苹果切开后为什么会变色

苹果切开后为什么会变色

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苹果为什么会变色,(写具体一点)三年级语文？

会变色的苹果妈妈帮我削了苹果，我没来得及吃，却发现白白苹果肉已经变成茶色，我不敢吃，苹果为什么会变色“是不是中毒了，外婆笑了笑说？因为苹果苹果里含有一种氧化酶”果肉中的有机物质在氧化酶的作用下会变色：而且刚才削苹果的时候“小刀接触了苹果，果肉里的鞣酸和刀刃发生了化学反应；生成的一种化学物质就盖在苹果表面上，所以苹果就变色了呀，这还想到了以前看过别人切的茄子、土豆放在上一会儿”也会变色！我又问外婆。那怎么样才能让切开的苹果不变色呢，外婆说，就不会变黑了：

苹果放久了为什么会变色

小朋友在吃削过皮的苹果时，就会发现苹果变成了褐色。这是因为苹果里含有一微量物质，这些量物质在空气的作用下，会变成一种褐色的物质，另一原因是这微量物质与铁接触，也会出现黑褐色的物质。

削皮的苹果放一会儿为什么会变色？

小朋友在吃削过皮的苹果时，如果剩下一半，过一会儿再吃，就会发现苹果变成了褐色。这是因为苹果里含有一微量物质，这些量物质在空气的作用下，会变成一种褐色的物质，这是变色的原因之一。另一原因是这微量物质与铁接触，也会出现黑褐色的物质。防止苹果变色的方法是把切开的苹果放在1%的盐水中，浸泡4～5分钟，或放在90～100℃的水中烫一下就行了。

苹果切开后为什么会变色？吃了有没有什么坏处？

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内，空气中的氧不能进入，因而不会发生氧化变色反应。当细菌组织受损伤以后，酚氧化酶释放出来与氧接触，就会发生变色反应。酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。形成儿茶酚二聚体，单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，切口面的颜色就会越深。切口面的颜色就会由浅变深，最后变成色苹果变色以后，所含的维生素C会减少，为了防止切开后的苹果变色。

为什么削了皮的苹果之类的水果放久了会变色

变色原因：但其内部的代谢活动却没有停止,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色. 损失,食物的颜色和口感都没有未变色之前好,影响进食的欲望,其他一些营养物质也会被氧化,其中维生素C流失最为严重. 防止办法,苹果切了后或削了皮后容易变色：

苹果在空气中为什么会变色?

但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色，我们生活中所见的苹果如果遇到了空气就会变色。