在那些比较清苦的年代，在农村一年到头是吃不了多少肉的。就算是比较廉价的猪头肉也是在逢年过节的时候才舍得去集市上买上一个。一个猪头可以让一家人解解馋，补补“油水”。这就是猪头肉的好处之一。如今，猪头肉作为下酒菜，价格早已飙升。一些南方的乡村，拜神祭祖频繁，以猪头为主的案头才能彰显人们的虔诚。
为什么猪头在农村很受欢迎
原因主要是在那些比较清苦的年代，在农村一年到头是吃不了多少肉的。就算是比较廉价的猪头肉也是在逢年过节的时候才舍得去集市上买上一个。一个猪头可以让一家人解解馋，补补“油水”。这就是猪头肉的好处之一。
在南方的乡村，拜神祭祖频繁，以猪头为主的案头才能彰显人们的虔诚。虽然现在猪头肉作为下酒菜，价格早已飙升，但在几十年前，猪头肉算是没什么人瞧得起的食材，比猪肉便宜太多。农村家庭人口多，一户就要好几个孩子要喂养，买一个猪头肉，能让全家吃上猪肉的味道。
猪头肉的滋味，也和普通肥肉不同。一般的肥肉，别说是拿来配酒，就是空口吃两块，就已经肥腻得不行，因此猪肥肉不是拿来炼油，炸成猪油渣，就是和猪瘦肉一同炖煮，去掉肥肉的油腻。但猪头肉完全不一样，不能算是肥肉。猪头肉屁多肉少，猪皮的部分含有较多胶原蛋白，吃起来不容易腻。肥美的猪皮富含胶质，吃起来弹牙爽口，吃上几口，嘴巴就产生粘连感，就像猪蹄一样。
长期吃对身体健康有哪些利弊
如果你是一个美食家，而且喜欢喝点小酒，你也肯定会喜欢吃猪头肉。找个小酒馆坐下，切一碟猪头肉，喝二两小酒，那是很享受的。猪头肉肥而不腻，而且一个猪头可以分很多部位。有耳朵，舌头，鼻子，猪脸，骨头上有折骨肉。它可以红烧，卤酱，爆腌，味道都很好，而且各个部位的口感不一样。猪头肉虽说是下脚，价格却不菲，比猪肉都贵。街上卤食店里的猪头肉要卖二、三十元钱一斤。说起猪头肉，我母亲是真喜欢吃，小时候过年，肯定买一只猪头，回来搞干净，每天会蒸一碗，放一把花椒粒，另外都不放，闻着太香了，可是父亲和我们孩子都不喜欢吃，妈妈隔个两三天蒸一碗。
吃多了肯定不行的，弊大于利，适可而止才是最佳的选择！我认为喜欢吃猪头肉那就吃嘛，但是不能经常吃，一定让你饮食营养均衡是关键，千万不要上顿红烧肉，下顿猪头肉，明天排骨，后天蹄膀，应该注意荤素搭配，品种多样化饮食，举例：荤菜今天吃了猪头肉，每天晚上清淡饮食，第二天荤菜改成鱼，第三天小荤炒肉丝，第四天荤菜炒个鸡，第五天小荤炒牛柳，第六天荤菜大虾，第七天小荤炒鸡蛋，就这样一周一个轮回尽可能不重样，每顿必须搭配新鲜蔬菜，如果人口多的也以这个规律配菜……平时在吃猪头肉的时候一定不要贪吃，虽然吃起来肥而不腻，口感又好，但身体的健康是最重要的，要养成一个良好的饮食习惯和生活方式。猪头肉虽然好吃但不建议经常吃，主要是吃多了同样会造成肥胖升高血脂形成血栓，危害健康，这是必须注意的。
