2011年，美国一名46岁健康男子开始精神恍惚、眩晕和健忘，不得不放弃工作。他看过好几个医生，但没有查出问题所在。后来，该男子因违章驾驶被捕。他每100毫升血液里的酒精濃度高达200 毫克。奇怪的是，该男子没有饮酒，也未摄入含酒精饮料。
随后，医生在该男子肠道中检出大量啤酒酵母菌。这是一种真菌，通常被叫作酒酵母，它能将碳水化合物转化成酒精。后续检测表明，在该男子肠道内类似的转化过程还在持续。每当他进食碳水化合物后，血液中酒精浓度就急剧升高，有时甚至高达每100毫升400 毫克。
2017年，终于有专家诊断该男子患有“自动酿酒综合征”。这可能是由于他在2011年因拇指受伤而长时间服用抗生素导致的。抗生素可能破坏了他肠道内的微生物平衡，导致啤酒酵母菌异常生长。通常情况下，啤酒酵母菌在肠道内的数量不多。医生用抗真菌药物和益生菌加上低碳饮食治疗该男子，此后他再也没有出现过“自动酿酒综合征”。
