市民来电：
有市民来电反映，在上海市普陀区某店购买了冻羊肉，打开后发现羊肉有黑色斑块，怀疑店家用狗肉冒充羊肉。案件处理：
经上海市普陀区市场监督管理局核查，该店能提供冻羊肉的进货凭证、生产商资质和检验检疫合格证明，但该店《食品经营许可证》上经营项目不包含牛羊肉。对于该店未按规定申请变更经营许可事项，上海市普陀区市场监督管理局责令其改正，并立案查处。
提醒：
消费者要在正规商场、超市、农贸市场选购羊肉。购买生羊肉时，要查看羊肉上是否加盖检验检疫合格标志或其他合格证明；购买羊肉卷时，要查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品；购买预包装羊肉制品，要仔细查看商品信息，特别是查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。
知识链接
植物炭黑是一种食品添加剂
细心的消费者不难发现，糖果等食物中有一种名为“植物炭黑”的添加剂，这究竟是一种什么物质？
植物炭黑为黑色粉状微粒，无臭、无味，不溶于水和有機溶剂，是以植物树干、壳为原料，经碳化精制而成。根据国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，植物炭黑属于食品添加剂，是一种着色剂，在冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、糕点、饼干中最大使用量为5克/千克，粉圆中最大使用量为1.5克/千克。消费者如果发现或怀疑企业存在违法添加植物炭黑的行为，可拨打“12331”进行举报。
专家答疑
有的冷藏鸡蛋为何做不了炖蛋
读者来电：冷藏的鸡蛋打散后加温水做炖蛋，蒸了15分钟后发现蛋羹如咸豆花，无法成型。这样的鸡蛋是不是不能食用了？
乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：鸡蛋最突出的特点是富含优质蛋白质，冷藏的鸡蛋经高温蒸煮后，蛋白质变性结构会与常温新鲜鸡蛋高温蒸煮后有所不同，出现如咸豆花形态，但一般来说，对鸡蛋营养价值影响不大，可以食用。如果鸡蛋打开后，色泽变得暗灰，或出现恶臭或腥臭味，那就不能食用了。
