马志英
教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。
谣言
近来， 有关食品干燥剂爆炸导致孩子眼睛受伤或失明的文章在微信朋友圈里频频转发，有的内容称：据央视新闻报道，一名5 岁男童因将零食包里的小包干燥剂拆开，倒入瓶中加水玩耍，岂料瞬间发生爆炸，一只眼睛因碱性液体侵蚀，造成失明。各地媒体也多有关于少年儿童玩耍或误吃食品干燥剂造成伤害事件的报道。小小一包干燥剂真的如此可怕吗？
真相
生石灰类干燥剂确有“爆炸”可能
干燥剂常见于食品包装中，主要是降低食品包装里的湿度，防止食品受潮、变质。我们注意到，媒体报道的爆炸事件有三个共同点：
1. 都是生石灰类干燥剂，而且干燥剂的体积相对较大;
2. 都将干燥剂放进保温瓶或塑料瓶等有固定体积的容器内;
3. 都在干燥剂中加了水，有的孩子还摇晃玩耍。
这三个共同点正是引起干燥剂“爆炸”的必要条件。所谓爆炸，是物质非常迅速的化学或物理变化过程，在变化过程中迅速放出巨大能量，伴有高温并生成大量气体。由于气体生成迅速且容器体积较小，故有极大的压强，对爆炸点周围的物体产生了强大的压力，当高压气体迅速膨胀
时形成爆炸。可见，生石灰类干燥剂“爆炸”其实是一种微爆，它是由氧化钙（生石灰）与水发生化学反应，生成氢氧化钙（熟石灰），这是一种放热反应，会释放出大量的热，造成气体膨胀，在有限的空间内（如瓶子、密封袋等）会产生一定的压力，摇晃会加速反应，当压力达到一定的程度，可能会引发“爆炸”，产生的热量还可能灼伤人。
此外，生石灰干燥剂遇水后变成氢氧化钙，这是一种强碱，可溶解脂肪和蛋白质，如果进入眼睛，会使细胞坏死，严重的会造成失明。若误
食可能会灼伤、腐蚀口腔和食道。
不是所有的干燥剂遇水都会发生爆炸
首先，遇水可能会发生爆炸的干燥剂多为生石灰类干燥剂，它的优点是吸水快、效率高、价格便宜，常见于“雪饼”、“海苔片”等食品包装中。一般来说，干燥剂的包装上会标明主要成分、“请勿食用”等字样，生石灰干燥剂则有明确提示“主要成分为生石灰，不可拆开、不可食用、不可浸水，以免灼伤皮肤或眼睛”。所以，千万别给孩子玩含氧化钙（生石灰）等化学成分的干燥剂。其实，目前市场上食品干燥剂的品种有很多，拓普旺防霉科技有限公司总经理何水洞介绍说，除了化学性的生石
灰干燥剂，还有硅胶、纳米或活性矿物等较为安全的物理干燥剂。
硅胶干燥剂 主要成分为硅胶，是一种高微孔结构的含水二氧化硅，它内部极细的毛孔能够吸收水分，并通过其物理作用将水分保留住，因此具有极强的吸湿性能。这种干燥剂无毒、无味、无嗅，化学性质稳定，可直接与食品、药品接触使用。硅胶干燥剂相对安全，即使不小心吃下去，也不会有太大危害。纳米干燥剂 主要成分为高吸收性树脂。吸水树脂是一种新型的高分子材料，它能够吸收自身重量几百倍至千倍的水分，且安全无毒、无害、无污染。吸水能力特强，同时还具有较高的保水能力，一旦吸水膨胀成为水凝胶，即使加压也很难把水分离出来。
活性矿物干燥剂 也称“ 凹土干燥剂”，采用纯天然原料矿物凹凸棒土及活性吸湿剂，经过活化处理后精炼而成，吸附速度快，吸附能力强，且无毒、无味、无害、无放射性、无接触腐蚀性、无环境污染，是一种健康绿色环保产品，用后可作为一般废弃物处理。它在室温及一般湿度下具有良好的吸附活性，具有静态减湿和祛除异味等功效，广泛应用于不能采用油封、气相封存的产品中，如光学仪器、电子产品、医学保
健、食品包装、军工产品和民用产品的干燥空气封存。
粘土干燥剂 外观形状为灰色小球，也称“蒙脱石干燥剂”、“膨润土干燥剂”等，以纯天然膨润土为原料，适宜在50℃以下的环境中吸湿，还可祛除异味。它价格便宜，无毒无味，对人体无损害，也是一种常见的食品干燥剂。
纤维干燥剂 外形像厚纸片，可裁剪，使用方便，以天然植物纤维为吸湿载体，吸湿能力高达自身重量的100%，比硅胶类干燥剂高出50% 以上，且可完全自然降解，无毒无害。
可食用干燥剂 为了避免干燥剂爆炸、误食引发的意外事件，拓普旺防
霉科技有限公司专门立项，研发了可食用干燥剂，其主要成分为魔芋粉、食盐等，均为食品级添加材料，可直接食用。魔芋含有葡甘聚糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80 ～ 100 倍，食后易被消化吸收。可食用干燥剂属于可降解生物材料，能与药品、食品直接接触使用，安全无毒，误食无害。由此可见，干燥剂遇水会发生爆炸的说法，并不十分准确。不同种类的干燥剂成分不同，遇水发生的反应也不同。日常生活中，大家一定要妥善处理干燥剂，不要让孩子拆开玩耍或食用，尤其是一些包装上无标示成分的干燥剂或生石灰干燥剂。
干燥剂不慎溅入眼睛或误食怎么处理
如果生石灰干燥剂发生爆炸，且液体不慎进入孩子眼睛，千万不能用手揉搓双眼，以免强碱进一步损伤角膜和结膜。正确的做法是，尽快用清水或生理盐水从眼内侧向外侧冲洗。不便冲洗时，可以将双眼浸泡在水中，用手分开眼睑，转动眼球，晃动头部，尽量将眼里残留的物质清除，清洗后尽快去医院救治。
如果误食了干燥剂，首先要分辨干燥剂的类型，如果是硅胶干燥剂，硅胶在胃肠道不能被吸收，可经粪便排出体外，一般来说，对人体没有毒性，误食后无需做特殊处理。如果误食后出现头晕、呕吐等特殊反应，需就医。如果误食了主要成分為生石灰的干燥剂，容易引起食道烧伤或者胃溃疡，应立即喝水或牛奶进行稀释，但也不宜喝过多的水，以免造成呕吐从而再次灼伤食道。另外，不要食用任何酸性物质，以免发生中和反应，释放出热量加重损伤。
