曹语庭
方便面是高盐、高油、重香料的食物，放到现在健康饮食的标准里审视，它们无一例外地属于“垃圾食品”。然而我在念书时，曾是方便面的拥趸，因为它烹制简单，味道鲜美。记忆中吃过的第一款方便面叫“美味肉蓉面”，是上海益民食品厂生产的，红色包装上手绘了一大碗黄澄澄、点缀细葱花的面条。出远门时，它是餐点时髦的食物，把干面倒入一只搪瓷杯，沏上开水，盖上杯盖；几分钟后，揭开杯盖，一杯热气腾腾、极香极鲜的方便面跃然眼前，尽管尝不到一撮肉蓉，我却始终相信精华部分已经化入汤中，从此养成吃面连汤饮尽的习惯。
记忆中最好吃的方便面有三款：美厨洋葱爆鸡面、日清开杯乐海鲜风味面和康师傅椒香牛肉面，它们有过被一箱箱囤积的辉煌历史。在我放学后或临睡前，这些喷香鲜美的高热量点心岂止是点点心而已，简直是求学时缱绻不相离的密友。后来，食物品种愈加丰富，加上出于健康的考虑，方便面吃得少了。很长一段时间，我几乎没有再碰过它们。
去年夏末，因学业需要到荷兰逗留半年。临行前，我查了一些资料，得知目的地是一个“美食沙漠”，带着对未知生活和半吊子厨艺的恐慌，到超市囤了4 大包方便面带去荷兰，重启方便面生涯。我至今对它们的名称记忆犹新，分别是咖喱乌冬、海鲜乌冬，以及海鲜味和鸡肉味两款“上海汤面”系列新产品。除去这些本土口味的方便面之外，我还带了日清开杯乐海鲜面和札幌一番盐拉面若干，以更换口味。
搬到宿舍的第一天，看着满满一柜子从上海带去的方便面，我特意规划了一下：平均每月吃三四包是合理的安排。最初的一个月，对周围环境不熟悉，做菜也马马虎虎没心思，常常靠方便面打发正餐，有时加点卷心菜、京葱叶和一枚鸡蛋，算是豪华版；有时吸溜着面条，看着包装袋“上海”两字，越发想家。后来，闺蜜给我亲自捎来“汤达人”方便面，嘱我一定要尝尝汤。在瑞士巴塞尔机场，我们轮流去咖啡店要得之不易的开水，冲了一大碗汤，你一口我一口在候机厅忘情、笃定地品尝起来，差点误了飞机。西西里切法卢的一晚，因吃厭了奶酪味，留在民宿餐厅泡开杯乐海鲜面，配mortadella 火腿顺肠胃，浓白的汤下肚，疲劳困顿竟然消去几分，这是很懂美学的意大利餐也望尘莫及的舒畅感。再后来，高中学妹和我相约去鹿特丹某网红日式拉面馆尝鲜，我们在寒风中排了20 多分钟队进店。虽不是传统意义上的方便面，但是菜单上半枚溏心蛋、两三片叉烧、一撮昆布加玉米粒、一把京葱白和盐味、酱油味、味噌味汤头等标准化配置样式，让人感叹日式拉面就是一种方便食品的缩影，难怪它成为亚洲各国方便面的鼻祖。再之后，印尼邻居Ang 小姐送了我两包印尼方便面，一包是仁当牛肉（Rendang）炒面，一包是咖喱鸡肉汤面。Ang 说，仁当牛肉是印尼的国民美食，因为荷兰的食材有限，她无法亲自烹制这道美味，便以方便面过过家乡美食的瘾。她的这番话让我想起阿联酋航空公司在标准套餐之外，向乘客提供小杯泰国方便面的温馨场面：万米高空，无论是归途的人还是远行的人，即便是尝尽人间五味、四方食事，都会装着一枚有记忆的家乡的胃吧！
