张军
旱金莲又名“旱荷”、“旱莲花”，它蔓茎缠绕、婀娜多姿，因叶似荷叶，花色有金黄色，旱生于陆地而得名。在我国南方可作为多年生栽培的花卉或蔬菜，在北方多是春秋種植。旱金莲不但有很高的观赏价值，而且嫩叶和花蕾甚至尚未成熟的新鲜种子都可以食用。
旱金莲的叶子不但形状与荷叶神似，就连叶片表面的防水层也与荷叶如出一辙。雨天晶莹夺目的小水珠在叶片上滚来滚去，令人想起了“大珠小珠落玉盘”的动人诗句。叶子有长柄，叶片近似圆形，就像一把把小雨伞，充其量也就是“迷你型”荷叶。叶片上有主脉9条，由叶柄着生处向四周放射，单花腋生，花色丰富，有金黄色、鲜红色、桔红色或红黄杂色等多种颜色，5个花瓣构成一个类似古代酒杯的形状。花托杯状有萼片5个，花开时散发出温暖的清香。每一朵花有8枚雄蕊和1枚雌蕊，授粉之后长出绿色的果实，果扁球形，成熟时颜色变为浅褐色并分裂成3个具一粒种子的瘦果。
作为一种草本陆生植物，旱金莲有半蔓生的能力，如果有爬网或爬架支撑，它可以舒展筋骨四处蔓延。它有较强的顶端生长优势，若要使其花繁叶茂，在小苗时就要打顶使其发侧枝。当植株长到高出花盆10厘米以上时，需要设立支架或爬网，把蔓茎均匀地绑扎在支架上，使其错落有致，蔓叶能长满支架，形成花繁叶茂的优美造型。
旱金莲可春播或秋播，播种前先将种子浸泡水中过夜以提高发芽率。旱金莲性喜温暖湿润、阳光充足的环境，生长适温为18℃～24℃，忌夏季高温，怕水涝，在富含有机质且排水良好的沙质土壤中生长良好。
旱金莲的花气味芳香，色彩鲜艳，口感清爽，可清热解毒、滋阴降火、养阴清热。做成花茶冲泡后，茶水清澈明亮有香气，适量饮用可清咽润喉，尤其对慢性咽炎、喉炎、扁桃体炎和声音嘶哑者有益。旱金莲也可直接生食，其叶片和花朵都有淡淡的类似芥末的辣味，所以与寿司搭配不但赏心悦目，味道也清新可口。endprint
