程尔曼
忽闻手机响，原来微信到，打开一看是朋友小徐自山东临沂发来的几张照片，有的是三层的村民多功能活动中心楼，有的是村民的连体别墅，门口还停着不少小车；一张是全省多位乡镇农户在当地参观，还有一张是大棚里的农产品，有新鲜绿亮的黄瓜、艳红发光的番茄等。最具特色的农产品是牛蒡和六辦蒜，牛蒡又粗又长，乃滋补佳品，大多出口日本；六辦蒜即一个大蒜头有6辦，每辦大小均匀，外观漂亮，吃口脆香。
看到这几张照片，我不由得想起了往事。那是2005年5月，我因工作所需随小徐到山东临沂考察，那时路面坑洼，人随车颠簸，晚上抵达已累得坐不直了。次日清晨，他带我去村党支部联系业务，进门一看我呆了，这哪里是办公室啊，只见两张木桌各自依墙，另一边各放一条破旧的木凳，桌子依墙是因其只有三条腿！
小徐告诉我，山东临沂是贫困老区之一，因交通不便，种了经济作物却出不了村，只能种些粮食类作物，农民积极性不高。十八大以来，临沂发生了翻天覆地的变化，这其中也有他的一份努力和功劳。他将夫妻俩经营多年的积蓄捐出来筑路铺地，交通方便了，他又舍弃原先经商之路，下临沂徐皇路村，带领农户赴山东寿光学习科技种植，如大棚种菜，保暖防冻，棚顶搭卷帘门挡风雪御寒，还搞起了科学嫁接，例如，将黄瓜秧与南瓜秧嫁接，结果期可以长6～8个月，且结出的黄瓜粗壮、甜嫩、多汁，小徐熟悉上海江桥批发市场，产销直接对口，临沂有直通上海的高速，蔬菜晚上采摘，清晨就进上海菜场了，徐皇路村被省政府划为脱贫的样板村后，农民积极性更高了，徐皇路村不仅脱了贫，还成了丰裕人家，2013年起许多人家开始造小洋房，现已别墅成群了。
临沂当地的特色小吃有糝，因乾隆帝吃过夸过而出了名。它有猪肉、鸡肉、牛肉三大品种，说是与新大米、新麦等共于一鍋熬煮一夜而成，我吃了一碗牛肉糝，确实鲜美、香糯、黏稠。
另一闻名遐迩的小吃就是煎饼，食材多种，如麦子、小米、玉米及混合料，都是磨粉搅拌成糊，大嫂们舀一勺糊倒在直径约五六十厘米的饼锅（平面）上，一手转勺，另一手用竹片刮糊至匀，待全部结“衣”，就用刀“削”下来。热煎饼上涂一层薄酱，夹入一根油条或一片脆饼，卷了吃，实实在在是一种享受。临沂人有不少喜欢一手拿卷成圆筒形的煎饼，另一只手拿一根京葱，剥去外皮生咬，一口煎饼一口京葱，一脸满足写在脸上。临沂人出门办事总是带一叠煎饼。
其他特色小吃有八宝豆豉、伏酱、菖南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧等，特色菜肴有光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、炸全蝎、驴肉等。值得一提的是，通常蝎子有8条腿，临沂的蝎子则有10条腿，近年来，厨师外学内创，目前新潮菜有果味银杏、灯笼虾片、龙舟鲍翅、桃源焖鱼头、甲鱼丸子等美食，还创出了除兰陵酒外的沂蒙老曲、银麦啤酒、金银花茶等别具一格的新饮食，提高了沂蒙山区的食文化内涵。
自古临沂多名人，历史文化深厚，汉代闻名中外的帛画和春秋时期的《孙子兵法》、《孙膑兵法》的竹简都自临沂出土。三国时期诸葛亮、东晋王義之、唐代书法家颜真卿等人均出生于此，留下了不可磨灭的印迹。
大嫂们舀一勺糊倒在直径约五六十厘米的饼锅（平面）上，一手转勺，另一手用竹片刮糊至匀，待全部结“衣”，就用刀“削”下来，热煎饼上涂一层薄酱，夹入一根油条或一片脆饼，卷了吃，实实在在是一种享受。endprint
