于斐
喝茶是件很随性的事，既可以“柴米油盐酱醋茶”，也可以“琴棋书画诗酒茶”，前者是一种随遇而安的心态，后者是一种雕琢生活的雅兴。
欧阳修有诗云：
春云淡淡日晖晖，草惹行襟絮拂衣。
行到亭西逢太守，蓝舆酩酊插花归。
红树青山日欲斜，长郊草色绿无涯。
游人不管春將老，来往亭前踏落花。
春末夏初，一派春色，欣欣向荣。草惹行襟，碧草萋萋，草色绿无涯。草木本一家，茶树绿意更盎然。爱喝绿茶的人，都有各自的喜好和饮茶习惯。明前的绿茶让人趋之若鹜，有人爱碧螺春，有人爱龙井，有人爱安吉白茶。偏偏我有几位密友，她们独爱太平猴魁。
太平猴魁在绿茶中独树一帜，傲然挺立。“太平”二字取得很吉利，在谷雨节气前后采摘的茶，民间习俗里有“明目，清热，解毒，辟邪”的说法，让人们健康平安，生活顺利；而这个“魁”字取得更好，我理解为含有“花魁、魁首”的美好寓意。在节气上，它并未随其他绿茶之大流——要赶在明前制作成功而投放市场，而是选定在谷雨这个节气采摘、制作，有“生机富足、春意圆满”的好口彩。在形体上，它并不娇态可掬、嫩毫羸弱，而是颀长挺拔、修长直立。金庸笔下有灵巧聪慧的女子，形容她们的纤纤玉指，会写道：“十指如葱管” 。太平猴魁之“入翠魁尖” ，根根如葱管挺立，颇有神似的意境，素心内敛，碧玉妆成。
陆羽的《茶经》将绿茶的制作工艺分为三类：炒青、蒸青、烘青。太平猴魁正是采用了烘青的手法制作，末了再添加一道工序——打老火烘焙。烘青之后，茶叶入茶叶缸内静置，静置的过程也是对茶叶的一种修炼。细观太平猴魁的干茶叶条索，可以看见经压制后，茶叶上留下细细网格状的痕印，若有若无的淡淡草香在鼻息萦绕。
喝绿茶最适宜搭配透明玻璃杯，赏其形、观其色、嗅其香、望其境，茶叶的世界奇妙而变幻莫测。笔者平时绿茶喝得少，第一次喝太平猴魁时，前三泡口感恬淡而清澈，第四泡以后开始潜潜发力，口中清甜，杯中的茶色清泓莹润，喉间有甘醇环绕，绵甜持久，越喝越舍不得放下茶杯。壶里的水倒完，又重新再烧；杯中的茶水饮尽，也只是耐着性子等水开。如果不是赶赴友人之约，还会继续冲泡下去。太平猴魁，让你感受到岁月平静，时光如静水般深流；口感由淡入浓，回味由浅及深，你给它等待的时间，它回报你持久的口感。
和朋友聊天，无意间聊到星座，兴致颇高脱口而出：“太平猴魁是摩羯座！”一旁坐着的摩羯座友人狂喜：“真的啊！绿茶里我就是特别喜欢太平猴魁，没想到和我的星座这么贴合。”我不禁掩嘴偷笑，那可是我自己对猴魁的解读啊！回头细想，摩羯座性格内敛沉稳、逆风而行、不畏艰难、经得起磨炼和沉淀，太平猴魁不也是这种特性吗？新鲜的茶叶采摘后等待萎凋，经过炭火杀青，然后一根根理条、整形，再经过炭火五层温度递减式烘焙，一直到最后打老火两次，内力醇厚，后劲绵长。茶叶的品质体现了它蕴含的时间价值。
