钟凯
说起玻尿酸，你一定会想到医学美容、明星整容，比如注射到臉部，为皮肤去皱及注射到胸部或臀部以塑形等。其实，玻尿酸的用途远不止这些，在临床上它已成功用于眼科、骨科、烧伤科的医疗实践，国外还应用于食品或膳食补充剂中。
我国早在2008年就批准玻尿酸用于保健食品。2020年底，国家卫生健康委员会批准玻尿酸为“新食品原料”，可添加到乳制品、饮料、糖果巧克力、冷饮等食品中。能吃的国产“玻尿酸食品”就要来了，你心动吗？
玻尿酸又叫“透明质酸”，最早是在牛眼中发现的一种大分子多糖。它是细胞基质的重要组成部分，在人体内广泛分布，发挥多种生理功能。人体自身可以合成玻尿酸，主要由“成纤维细胞”完成。据估计，一个成年人体内的玻尿酸有15克，主要分布在皮肤、关节、软骨、眼睛、结缔组织等处。这些玻尿酸会定期“以旧换新”，比如皮肤里的玻尿酸每天有约20%会被更替，可见人体自身的玻尿酸合成量是相当可观的。
动物性食物中也含有玻尿酸，最常见的如结缔组织、眼睛等。公鸡鸡冠中的玻尿酸含量很高，它是最传统的玻尿酸提取材料，至今依然有制药公司在用这个方法生产玻尿酸，但现在生产玻尿酸最主要的方式是通过微生物发酵，价格相对便宜。
2018年的行业调研数据显示，中国的玻尿酸原料产量大概占全球九成，前五大供应商全在中国山东，所以你海淘来的玻尿酸产品多半用的就是中国原料。现在国内批准玻尿酸用于食品，可以说是“出口转内销”。
吃了这些玻尿酸食品能否达到美容护肤、保护关节的效果呢？俗话说“不看广告看疗效”，吃玻尿酸食品能不能发挥作用，科学证据是关键。欧盟食品安全局分别于2009和2012年专门评估了食用玻尿酸“保护关节”和“皮肤保湿”的健康声称，最终结论都是“证据不足”。
其实这很容易理解，因为吃进去的玻尿酸在经过消化道时会被破坏一部分，然后再经肠道吸收进入血液转运。不过，进入血液的玻尿酸很快会降解，而且它未必像你期望的那样会直达面部或关节。
确实有研究发现，小白鼠口服玻尿酸可以提高皮肤中玻尿酸的含量，这也成为一些商家宣传的依据。然而这些实验的剂量很大，若换算成一个60千克体重的成年人，每天要吃3.6克玻尿酸且连续吃1个月才有效。要知道，国家卫生健康委员会批准的剂量是每天最多食用0.2克玻尿酸，超出这个剂量是违法的。可见，玻尿酸食品恐怕和燕窝、阿胶一样，对消费者而言只是心理安慰。
