文学作品中的很多词句段篇，总是毫无预兆地刹那间闯入读者的眼帘，然后轻易击中人的灵魂。似乎不是我们读者在等待他们，而是他们在等待我们。写作和阅读的心理过程“以意逆志”，是以读者体会揣度作者本意的过程。我们确乎需要重视语言的品味，掌握品味语言的方法和途径，因为从某种意义上说，品味语言是语文阅读教学的重要环节，是突破文章的关键，是鉴赏文学作品的前提，是提升学生领悟语言魅力能力的基础。
“品味”意思是尝试滋味，仔细体会。在阅读教学中，怎样才能做倒“披文以入情”，行云流水似的使文字与情感交融起来，将品味语言落到实处呢？我们提出咬文嚼字“烹”情韵，替换比较“烤”独创，生活体验“烩”美妙，句式修辞“煨”内蕴，吟咏诵读“煮”书香五种“烹饪”品味语言方法，以期课堂上语文味色香浓郁诱人，为提升学生语言建构与运用、思维发展与品质、文化传承与理解、审美鉴赏与创造的学科核心素养打下良好基础。
一、咬文嚼字“烹”情韵
为人性僻耽佳句，语不惊人死不休。很多文学作品之所以成为传世经典，是因为语言使用精当。记叙性的语言生动，说明性的语言准确，议论性的语言严密，描写性的语言细致，抒情性的语言感人。我们阅读文学作品，品味精彩语段时，可以从那些既能反映人或事物特点，又能表达作者思想感情的关键词句入手，咬文嚼字，打开语言品味的大门。如：
汪曾祺的《端午的鸭蛋》“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”句中的“扎”“吱”“冒”等詞的运用，把高邮人吃鸭蛋专业潇洒的样子，把高邮鸭蛋油多、好吃、新鲜的特点，把作者散文语言运用亲切自然、平淡有味、娓娓道来、闲适自由的风格，把作者对家乡倾注的深厚感情充分展现了出来。
鲁迅的《故乡》“他站住了，脸上现出欢喜和凄凉的神情；动着嘴唇，却没有作声。他的态度终于恭敬起来了，分明的叫道：‘老爷……”句的关键词“老爷”。
在“我”的记忆里，童年的闰土是一个活泼可爱、天真烂漫的小英雄，他动作灵敏反应迅速，没有阶级观念。而此时中年闰土，经历过饥荒、疾病、贫穷……面对城里归来的“我”，却颤颤悠悠的喊道“老爷”。这一声称呼，不仅将闰土和“我”隔在了两个世界，也将记忆和现实用冰冷的隔膜彻底断开。不禁让“我”为失去的友谊感到不能挽回的凄凉，更为旧社会等级森严制度之下劳苦人民的愚昧落后而“哀其不幸，怒其不争”。
二、替换比较“烤”独创
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。替换比较这种常用的品味语言方法，对学生形成语感，发展能力有重要作用。进行替换比较就是在赏析文章时，对文本内容加一加，减一减，替一替，改一改，给文章设置一个参照物，从而让学生明白文本语言的精妙。如：
教学《云南的歌会》商讨对歌的形式有什么特点时，同学们提到了“当事人照例一本册，滚烂熟，随口而出”，我说：“老师读过《云南的歌会》的原文，原文的表述是这样的‘当事人照例心中一本册，滚烂熟，随口而出，这两句有何区别？”
同学们议论纷纷，一生说“如果是‘心中一本册，那就是放在心里的，没有实质的本子，如果是‘一本册，就会让读者弄不清楚，有些人就会误以为对歌的人是拿着本子在那里对歌”；另一生说“我觉得编者不应该删掉‘心中二字，这两个词何等重要啊！心中有册说明不是照着本子唱，而是把生活的智慧融汇于骨子里，流淌在血液中，他们的唱词都是即兴而来的，这说明了对歌人都具备了对歌最需要的智慧”。
最后，大家总结出了对歌形式所具备的特点：形式多样，即物起兴，引经据典，随事押韵，循环无端，善用譬喻，贯穿古今。
三、生活体验“烩”美妙
一粒沙里一世界，一朵花里一天堂。一切语言来自于生活，生活才是语言之美的最根本的源泉。品味语言，联系学生的生活体验，才能真正“入情”。
我在上《春》一课时引导同学们多角度品味语言，从用词、修辞、句式、含义等角度来品味作者对春风的描写。“像母亲的手抚摸着你”，问“你被母亲的手抚摸过吗？”，“是什么感觉？”改为“像魔鬼的手抚摸着你，行不行？”同学们经过生活联系，再声情并茂地一读，就体会了春风的“轻、柔、温暖”的特点了。
教读胡适的《我的母亲》一文时，我引导学生联系自己的生活体验理解三个“如果”句：如果我学会了一丝一毫的好脾气，如果我学得了一点点待人接物的和气，如果我能宽恕人，体谅人——我都得感谢我的母亲。
学生就会真切体会出胡适的母亲对他谦逊有礼、宽容体谅、平易待人好品质形成过程中的影响是很大的：他之所以有这些好品质，是因为他有一位好母亲。
四、句式修辞“煨”内蕴
浓绿万枝红一点，动人春色不须多。善用、巧用句式修辞是形成优美文章不可缺少的方法。排比句大气磅礴，增添气势；比喻句形象有趣，易于理解；反问句引人深思，发人深省……我们课本里的有些文章，还是多种修辞穿插运用，甚至一段话或同一个段落里运用了几种修辞方法，表现力更佳。因此，加重对句式修辞句的赏析，能更好地切入文章的内蕴。
如汪曾祺的《咸菜茨菰汤》中“入秋，腌菜，这时青菜正肥，把青菜成担地买来，洗净，晾去水汽，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成”句，在句式的选择上使用了短句，另外还使用口语和方言，生动传神地写出腌菜的过程，使人倍感亲切。
再如《海燕》中“蠢笨的企鹅，胆怯地把肥胖的身体躲藏在悬崖底下……只那高傲的海燕，勇敢地，自由自在的，在泛起白沫的大海上飞翔！”同时运用拟人、反复、对比，从这些修辞方法中可以看出其他三种海鸟在暴风雨来临之前惊恐万状的丑态，也描表现了海燕热情迎接暴风雨的雄姿，形成鲜明对比，从而突出了海燕的勇敢无畏，突出了海燕的高大形象。
《藤野先生》的首段中“但花下也缺不了成群结队的‘清国留学生的的速成班，头顶上盘着大辫子，顶得学生制帽的顶上高高耸起，形成一座富士山。也有解散辫子，盘得平的，除下帽来，油光可鉴，宛如小姑娘的发髻一般，还要将脖子扭几扭，实在标致极了。”同时运用夸张、比喻、反语几种修辞方法，从这些修辞中可以引导学生品味出作者对清国留学生极大的讽刺和厌恶。
五、吟咏诵读“煮”书香
旧书不厌百回读，熟读深思子自知。朱熹在《朱子读书法》中说，“大抵观书，先须熟读，使其言皆若出于吾之口，继以精思，使其意皆若出于吾之心，然后可以有得尔”。清代文字训诂学家段玉裁曰：“声与义同源，不知此，则声与义隔，凡某声皆有某义”。反复诵读特别是对精要语段的反复吟咏诵读，能生动地传达出作者的“韵外之致”、“体外之旨”，能使自己的心融入到在书香境界里，感动着作者的感动，幸福着作者的幸福，痛苦着作者的痛苦，从而获得广泛的美感体验，领悟到汉语言所蕴含着的丰富内涵和无穷魅力。
在四声八调中，上声表示细小亲密，如孟浩然的《春晓》、毛泽东的《蝶恋花》、陆游的《钗头凤》等；去声表示坚决、果断，如王维的《竹里馆》、贾岛的《寻隐者不遇》、辛弃疾的《破阵子》等；入声表示决绝、痛苦、快速等强烈的感情，如岳飞的《满江红》、李清照的《声声慢》、苏轼的《念奴娇·赤壁怀古》等，吟诵这些诗时，一方面要注意声调平仄，另一方面还要读出作者在诗里蕴含的感情。
《马说》一文采用“因文求气”的方法，通过品读作品中富有表现力的句子，读出文中的不平之气，理解作者对封建统治者压抑、摧残人才的愤慨之情：
先让同学们找出文中11个含有“不”字的句子，并将这些句子从“伯乐”“被辱没的千里马”“奴隶人、食马者”分成三类，然后大声地自由地朗读这篇课文，感觉这11个“不”字句表达出的感情。通过反复朗读研讨得出结论。
“伯乐不常有”有自己在仕途上得重用的愤愤不平、郁闷遗憾的感觉和对伯乐这样能够识别人才的人的盼望；“不饱、不足、不外见、不可得、天下无马”等句有对愚昧无知的食马者的无奈、嘲讽的感觉；“不知马也”有对人才被埋没的同情的感觉。通过此，学生也可以理解作者用最真情最深刻的文字把他的思想表达出来的“文以载道”的写作目的。
语言的美，恰似“读书消得泼茶香，当时只道是寻常”的凄婉；恰似“心似双丝网，中有千千结”的柔情……沽酒客来风亦醉，卖花人去路还香。阅读中对语言的品味就像烹制一顿美味大餐一样，要从字字珠玑入手方能体会烹烤烩煨的清香。让我们呼吸着书卷的清香，行踏着吟诵的节奏，享受着悦读的美味，在提升学生语文核心素养的征程上孜孜不倦地探索前行。
刘福学，山东广饶县李鹊镇初级中學教师。
