濮德锁+林红明
摘要：校企课程的有效对接和实施，是实现教学过程与生产过程对接，落实现代学徒制，发展现代职业教育的关键。基于职业能力培养和发展的职教理念，应根据现代学徒制课程教学的特点和要求，立足学校和企业的实际，通过企业和学生的选择、课程对接思路和课程框架的确立，构建现代学徒制下中职旅游管理与服务专业的校企课程体系，并通过“三段”课程、“双元”校企师资、“地导”翻转课堂、“多元”考核评价的课程教学实践，总结现代学徒制下校企课程实施的成效。
关键词：现代学徒制；中职旅游管理与服务专业；校企课程对接
中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2017）02-0050-05
一、校企课程的对接背景
（一）国家提出现代学徒制改革
2014年，《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》提出要在职业院校开展现代学徒制改革。2014年，教育部出台了《现代学徒制试点工作实施方案》，指出要“校企共同建设基于工作内容的专业课程和基于典型工作过程的专业课程体系”。方案明确界定了职业院校在开展现代学徒制改革中制定校企共建专业课程体系的内容和方法。
（二）中职旅游服务与管理专业人才培养目标
《江苏省中等职业教育旅游服务与管理专业指导性人才培养方案》明确指出中职旅游服务与管理专业的人才培养目标为：培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德、职业素养，有一定的组织、协调和应变能力，掌握旅游服务与管理专业职业岗位必备的知识与技能，能从事导游、旅行社接待、旅行社票务、展览讲解等工作，具有职业生涯发展的基础和终身学习的能力，能胜任旅游职业岗位一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
（三）中职旅游服务与管理专业课程传统教学乏力
在传统的学校制教学背景下，专业教师和学生在教学中都远离了生产第一线，课程内容教学理论与实践相脱节。由于校企合作多流于形式走过场，缺少校企课程的有效对接及过程性考核评价，学生难以掌握专业岗位技能，以致出现了毕业生导游讲解和带团服务能力差，无法驾驭旅游者个别要求及导游特殊问题不能处理的现象，甚至不少毕业生虽然拥有导游证，但还是不能直接上岗，需要企业重新安排上岗培训。
（四）现代学徒制下校企课程对接
现代学徒制是学校与企业进行深度合作，学校教师与企业师傅合作传授，对学徒生以技能培养为主的现代人才培养模式。是否实现了“五个对接”（专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接），是检验是否为现代学徒制人才培养模式的标准。是否实现了校企课程无缝对接，是落实现代学徒制下深度校企合作、工学结合的关键。
二、 校企对接的课程开发
（一）课程对接的企业选择
选择合作企业是职业院校开展现代学徒制的重要一环。找到好的合作企业，才能保障校企课程的有效对接以及校企课程的有效实施。现代学徒制的校企课程能顺利实施，也就意味着现代学徒制的开展成功了一半。扬州旅游商贸学校中职旅游管理与服务专业选择北京国都之旅国际旅游有限公司（以下简称“北京国都”）为开展现代学徒制的合作企业。之所以选择“北京国都”，主要有如下几个方面的原因。
首先，“北京国都”与本校有十多年的业务合作，具有较好的合作基础。该公司自2005年开始创业起，就与学校保持了良好的实习、就业合作关系。建设省示范专业的过程中，学校得到了公司在专业人才培养方案设计、教学实施、课程开发、考核评估等方面的支持。校企多年的深度合作为彼此赢得了深度信任。
其次，“北京国都”是一家具有巨大发展潜能的发展中公司。十多年来，公司规模不断扩大，队伍不断壮大。目前公司在南京、无锡、合肥、杭州、扬州均设立了办事处，2015年接待人数达6万人。公司效益日益改善，员工待遇不断提升，公司的吸引力增强，对新员工的需求也在增加，这为本校现代学徒制的开展提供了重要条件。
再次，“北京国都”具有较强的学徒培训能力。经过十多年的发展，如今已经拥有一批具有中级导游、高级导游职业资格的员工，其中不少是毕业于本校的学生，他们具有扎实的专业理论知识，又有丰富的实践经验，这就从数量和质量上，为现代学徒制校企课程的实施，提供了可靠的师傅，从而保障了校企课程的教学质量。
（二）课程对接的学生选择
招生即招工是现代学徒制的重要特征。但是在本校本专业现代学徒制的探索实践中，由于家长、学生、企业和学校等多方面的原因，目前很难在新生入学时就实行招生即招工。针对实际问题，本校采取在新生入学后再招工的策略，即新生入学军训和上课的3～4周后，根据对学生的多方考评，以及学生及家长对现代学徒制模式培养的意向，遵循校企和学生双向选择原则，确定学徒生的双重身份。
要特别一提的是，招生后招工的做法，在双向选择前应注重企业对学生的考评。新生在入学后的军训和上课中，就安排了企业班主任驻校和本校班主任一起带班，企业班主任工作的重点在于发现能力和素质上比较趋向旅游从业行业标准的学生，即在带班过程中通过多种考评方式逐步选择学徒的过程。
在学徒生确定后，学徒生、学校和企业签订三方协议。因为中职生几乎都是年满16周岁但未达18周岁的未成年人，签订三方协议时，除了学徒本人和学校、企业双方的代表外，特别要求学生家长（监护人）参加协议签字仪式并签名。协议应明确各方权益及学徒在岗培养的具体岗位、教学内容、权益保障等。
（三）校企课程的对接思路
現代学徒制下的中职旅游服务与管理专业专业校企课程对接的思路为：以工作过程为导向，整合导游行业从业人员资格标准、合作企业岗位用人标准的职业资格目标、学历教育目标、学生个性化发展目标为本专业课程体系的培养目标，构建企业主导、学校主体的职业能力为核心的课程体系。校企专业课程对接思路如图1所示。
校企双方共同对接课程，课程体系的基础是专业知识点和岗位能力点。双方充分重视中职旅游管理与服务专业的职业能力需要，拟定的培养目标是面向“扬州+北京”城市圈，培养具有德、智、体、美、劳较高综合素质和较强的行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力，能在旅游行业以及其他相关企业从事相关工作的人才，着眼于学徒生的长远发展。课程参照旅游管理与服务专业的行业标准、职业资格标准，充分满足“北京国都”生产岗位的技能要求，构建基于现代学徒制的专业课程体系。
（四）校企对接的课程框架
校企双方认真分析公司岗位的工作任务，“北京国都”目前的主要工作任务有中文导游、旅游销售、计调、会计、出纳、电商、客户经理、助理经理、领队、售票员等，按照“工作任务→职业能力→对应课程”的校企课程对接原则，分为专业基础能力培养、综合能力培养和技术岗位能力培养三个阶段，培养由基础到综合、由简单到复杂逐步递进，遵循学徒生的认知规律，构建校企课程体系，并推行企业认知、导游实训、综合能力实训、顶岗实训等实践教学。旅游管理与服务专业课程校企对接构建框架如图2所示。
三、校企对接的课程实施
（一）“三段”课程模块教学
校企对接构建了现代学徒制中职旅游管理与服务专业的课程体系框架，为校企课程的实施奠定了基础。课程模块是课程体系结构的基本单元，本校现代学徒制专业课程体系的核心就是以专业基础能力培养、综合能力培养和技术岗位能力培养三大阶梯目标构成的三个人才培养阶段，校企对接的课程体系以此三个阶段为节点，将课程体系分为三个课程模块，即专业基础能力阶段课程模块、综合能力培养阶段课程模块和技术岗位能力培养阶段课程模块，三模块课程内容的实施由易到难、由低到高，能力培养逐步提升。
专业基础能力培养课程模块安排在第一年，主要以“文化扬州”为主题，以实训室课程实践为主、下企业学徒为辅，进行旅游专业基本知识、基本能力和专业基础技术技能的培养，同时培养学生的职业素养，形成良好的职业道德、职业行为习惯，具备一定的通用职业能力。
综合能力培养阶段课程模块安排在第二年，主要以“3+4”教学模式（根据专业学习要求与行业需求在旅游旺季在校学习三天，在企业学习四天，校企合作共同培养学生）为主，对接旅行社课程，培养学生包括景点讲解在内的综合能力。
技术岗位能力培养课程模块安排在第三年，主要以“3+4”教学模式对接旅行社课程和考证（初级导游从业资格证、中级展览讲解员证）为主。本阶段通过模块课程的学习，在继续提升学生综合能力的同时，着重在学徒岗位实践中巩固专业知识和技能，提升学生的考试能力和信心。
（二）“双元”校企师资教学
现代学徒制旅游管理与服务专业校企课程的实施能否成功，关键在教师。为了推进现代学徒制下校企课程的教学实施，校企双方高度重视师资建设，打造了一支校企“双元”导师队伍，做到学校专业教师与企业师傅共同承担课程教学，形成双导师制。一方面，学校选拔优秀的专业教师担任学校的专业基础理论和技能课程的教学；另一方面，企业选派出优秀的导游及管理人员带徒并负责学徒生专业技能提升的教学。
为了提升现代学徒制教师团队的教学能力，校企采取了多形式的培养措施。针对学校专业教师缺乏企业带团、导游等实践经验的问题，学校在“五一”、“十一”以及暑假和寒假期间安排专业教师跟团实践学习，增强教师的实践能力。针对企业师傅虽有经验但在带徒教学上缺少教学理论与方法的状况，安排企业师傅到校参加学校举行的教学培训活动。学校专业教师与企业师傅结成对，在教学中相互学习、共同进步。
以赛促教、以赛促进，提升现代学徒制“双元”导师队伍教学水平，是本校高度重视并有所创新的一项举措。本校打破了学校教师与学生同台比武的传统做法，邀请企业师傅也加入到技能比武的擂台上来，教师与师傅与学生在擂台上共同切磋技艺，一方面为学徒生营造良好的教学氛围，另一方面也为专业教师与企业师傅相互学习提供机会。所有参赛的教师和师傅的技能都能在考核中得到体现，大大提升了他们的参赛热情。
（三）“地导”翻转课堂教学
现代学徒制下校企对接课程体系的实施，在本校采取了多种教学模式和多种教学方式，做到了校企教学协调联动，传统教学与翻转课堂微课教学有机结合。地方导游景点课程（本文简称“地导”）是中职学校旅游服务与管理专业中一门针对导游服务方向的重要课程，根据旅游行业工作的实际，借鉴翻转课堂的理论，本校在探索翻转课堂教学实践中积累了一些有益的经验，取得了很好的成效。
本校“地导”翻转课堂教学以学生具有适应未来岗位需求的能力为培养目标，以未来导游人员岗位能力需求的培养为唯一主线，目的是让学生具备未来岗位工作的能力，该专业的翻转课堂教学紧紧依托课堂与企业这两个元点，即依托校企合作进行教育教学工作。学校课堂教学着重进行理论知识的传授，企业教学注重实践能力的培养。校企课程在实施中不断发现问题，深化合作，解决问题。
实施翻转课堂教学教学，本校重视包括微课在内的视频制作，但更重视课中的对话和讨论，教师在课前要做好精心准备，在课中要做到细致观察，真正做到因材施教、个性化教学。翻转课堂教学在“地导”课程教学实践中做到让学生在课堂中对知识进行内化、重组、建构，从而大大提升了教学效果。要注意的是，选择性翻转是教学实践中要特别关注的一个策略。不是所有的专业课程都“翻转”，“地导”只是本校的一个慎重选择。此外，在“地导”翻转教学中，也并不是所有教学内容都“翻转”。
（四）“多元”考核评价教学
建立多元的考核和评价体系，是推进现代学徒制，尤其是校企课程顺利實施的重要保障。本校与企业合作共同制定了教学考核与评价的基本标准，强调考核标准与旅游行业标准的对接统一，注重教学过程与教学能力考核相结合，建立了以学生为本，突出学生职业能力综合发展的社会、企业、个人、学校、家长共同参与的“多元”教学考评体系。考评体系注重对师生的激励，可有效激发教师、师傅、学徒生的积极性和创造性。
量化考核是本校评价体系的基础，对教师、师傅、学徒生的考评特别关注他们的过程表现。比如，考核评价学徒生，无论是在学校还是在公司，都关注他们的出勤和完成学习任务和工作的量，满勤和任务完成好的学徒生才有资格参与“优秀学徒生”的评选，而这种过程性的考核和评优都直接与学徒生的报酬、津贴挂钩。多劳多得、优劳优酬大大激励着教师、师傅和学徒生。
积极引进第三方评价，是本校现代学徒制考评体系的一大特色。如此打破了传统学校班主任一评独大的现象，将社会、企业、教师、师傅、學徒生个人、家长的评价与学校的评价结合起来，以考评找问题，抓问题找方法，最终以问题解决促进教学效果的不断改善。把能力表现，尤其是比赛成绩作为考评中的一项重要内容，是本校考评中的一个亮点。比如在技能比赛中，无论是教师、师傅还是学徒生，只要比出成绩，就大加奖励，充分激发他们在教学中的主动性和积极性。
四、校企课程实施的成效
（一）提升了中职旅游服务与管理专业的办学水平
现代学徒制模式下的人才培养要实现“五个对接”，关键是要实现教学过程与生产过程的对接，即校企课程对接并在校企深度合作中得到顺利实施，最终实现“教、学、做合一”。本校旅游管理与服务专业实现了现代学徒制的校企课程的有效对接，推进了校企合作、工学结合，学徒生立足岗位学习，主动性大大增强，职业综合能力明显增强，提升了本校旅游管理与服务专业的办学水平。
（二）提高了学生职业能力和专业素质的培养质量
由于校企双方共同制定人才培养方案，准确定位现代学徒制下的人才培养目标，更由于校企对接构建的课程体系，在实施中营造出浓厚的职业氛围，创造出校企互补的实践教学环境，突出学徒生职业能力的培养，学徒生在“教、学、做合一”现代学徒制校企课程体系实施中，职业能力和专业素质得到了很大提升，2016年本校学徒班导游资格证考试通过率达100%，学徒生深受“北京国都”的好评。
（三）促进了旅游专业设置与产业结构的有效对接
扬州是中国最具特色的旅游城市之一，近年来旅游业发展迅猛，导致旅游行业人才紧缺。现代学徒制下的校企课程对接并实施，有效地突破了传统教学模式的人才培养瓶颈，学徒生上学即上岗、上课即上班，从学徒班走出来的毕业生大都成了企业的骨干和能手，满足了企业发展的需求，本校本专业的人才培养有效地对接了扬州旅游行业的市场需求。
参考文献：
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（责任编辑：王璐）
Abstract：Effective docking and implementing of school-enterprise curriculum is the key to realizing the docking of teaching and producing， carrying out the system of modern apprenticeship and developing modern vocational education. To construct the curriculum system between school and enterprise for the major of tourism services and management in secondary vocational school by way of the choice of enterprise and student， the establishment of the thoughts of docking and frame of curriculum between school and enterprise， the setting up of three-period curriculum， the combination of teachers from school and enterprise， the applying of flipped classroom and multiple assessment， are necessary and important steps leading to good results.
Key words： modern apprenticeship；the major of tourism services and management in secondary vocational schools； curriculum docking between school and enterprise
