杨碧
摘 要：教师是教育事业发展的基础，职业学校的教师是职业教育的一个很关键的问题，我校烹饪专业通过校企合作，融合校企资源，校企双方共同组建教师团队，搭建了一个互惠互赢的平台，让企业参与我校烹饪专业的建设，解决了师资短缺的问题，加强了技术力量，有效提升了教学效率，学生参加各项竞赛和开展的各项社会活动，都得到了社会广泛的关注和好评，有效提升了我校烹饪专业的社会影响力。
关键词：校企合作 互兼互聘 人才交流 探索与实践
教师是教育事业发展的基础，是提高教育质量、办好人民满意教育的关键①。我国的职业教育起步较晚，近些年来国家越来越重视职业学校的发展，但目前在教师队伍建设方面还是面临着诸多的困难的。早在十几年前《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》就提出了 “政府主导、依靠企业、充分发挥行业作用、社会力量积极参与，公办与民办共同发展”②的多元办学格局，因此我校烹饪专业积极探索，让社会力量参与专业建设，校企双方共同组建教师团队，实现互聘共享的途径，有效解决师资短缺的问题，从而加快我校烹饪专业建设的步伐。
1 校企合作互兼互聘人才交流成就一支高素质的教学团队
以前我校烹饪专业由于师资力量短缺，实训资源不足，学生实践机会少，无论是社会实践能力还是各项参赛水平跟同行相比都不是很突出的，在原地踏步没办法走出这个困境。近些年来借着国家越来越重视职业教育的契机，我校烹饪专业开始跟企业建立了合作关系，我们充分利用学校和企业人力资源，与企业开展全方位、多层次的合作，特别是外聘的企业人员在实践岗位上工作了多年，实践经验丰富，能为学校提供技术开发和服务，加入到教学团队中能有效提升教学效率。学校與企业专兼职人员优势互补、资源共享、一起承担专业理论与实训课程的教学，并共同进行技能竞赛的指导、职业技能鉴定和教科研开发等等，我们聘请企业人员来校兼课，同时我们学校的教师也需要到企业去实践，经过大家的共同努力，校企合作让我们有机会重组了一支结构合理、优势互补、教学能力、科研能力和服务社会能力都强的优秀的烹饪专业教学团队。
2 高素质的教学团队培养高素质的人才
优秀的教师团队对于培养高素质的技能型人才的意义是重大的，有了这样子的一支德才兼备的“双师型”的教学团队，我们烹饪专业在各个方面都有了很大的突破。以前到了每年的中职生职业技能大赛的赛季，我们都会为如何指导学生参加比赛的问题纠结，不但是实训资源和师资的问题，那时候我们还一直沿用陈旧的教材，也没有跟地方旅游产业相结合，找不到一个可以突破和提升的空间，孤军奋战怎么也搞不出什么名堂来。自从校企合作互兼互聘人才交流以后，我们烹饪专业有了新的合作伙伴，大家就有了明确的奋斗目标，教师们积极挖掘地方旅游产业资源，根据地方旅游产业特色来编写教材，让学生结合地方旅游特色学以致用。加强了校内实训室的建设，并与企业合作共同建设了校内外实训基地。我们充分发挥校内外实训室、实训基地的作用，对学生进行课堂实训课的常规训练和阶段性实训基地实习的训练，学生的技能水平的高低是经过苦练出来的，自从有了这些实训的场地，特别是又有了这些实践经验丰富的师傅进行指导，校内校外多渠道的对学生的技能进行强化，学生的技能水平很快得到了提高，真是功夫不负有心人，从那以后的几年的竞赛活动中，我们烹饪专业各个项目的比赛中都取得了很好的成绩，特别是中职生职业技能竞赛，近几年的成绩在全区已经是名列前茅了，有个别项目还冲入了国赛，各种等级证书的考核成绩也得到了提升，学生在比赛过程中技能得到了不断的磨炼和提升，为下一步学生的顶岗实习做好了充分的铺垫。
3 校外开展各项活动深入人心，扩大了我校的影响力
生源是职业学校生存和发展的前提，招生的规模和质量可以直接影响专业的发展速度和办学质量。校企合作互兼互聘人才交流以后，为了扩大我们烹饪专业的社会影响，我们与本地同行多方形成合力，共同开展烹饪专业各项活动。
我们都知道食品安全关系到人民的幸福和社会安定，为了大家能多了解食品安全知识，我们烹饪专业的大厨们开展各种食品行业知识普及宣传活动，为本地区百姓的食品安全做了不少的工作。北海三面靠海有着令人垂涎回肠美味的海产品，为传承我们北海地方美食文化，我们开展各种民俗文化美食节活动和各种美食大赛活动，使得无数食客为了享受这海鲜美食大餐，在这海之角里流连忘返，给我市的旅游产业做了不少贡献。很多人把厨艺当成一种享受生活的艺术，应大家所需我们的大厨们开展各种厨艺培训班，为厨艺爱好者敞开了一扇学习厨艺的大门，得到了许多美食爱好者的好评。
校企合作携手共建，我们开展各项烹饪专业活动，充分展示我们的专业特色，全民参与、深入人心，得到社会的广泛关注，起到了很好的宣传效应，扩大了我校烹饪专业的社会影响力，因此我们烹饪专业的招生前景一年比一年好，生源素质也不断的提高。学生顶岗实习除本省外遍布上海、苏杭、广东、深圳等多个省市，普遍受到了各用人单位的认可，有效的检验了我们教学成果的社会竞争力，如果没有互兼互聘人才合作，单凭自己的力量是办不到的。
4 兼职教师走进校园和学生一起成长，为企业培养了后备干部
兼职教师走上讲台也是经历了一个成长的过程的，能聘请到学校任教的师傅一般都是一些在行业里响当当的人物，企业的老板和员工都把他们当神一样供着，但在学校里就不一样了，我们有个别学生并不是很懂得珍惜学习机会的，课堂上每个班都会有一些不但自己不爱学习、甚至还会专门找茬让老师难堪的学生。兼职教师在原来的实践岗位上练就一身扎实的操作基本功，做菜对于他们来说是轻而易举的事情，要教会学生怎么操作难度也不是很大，但是要每节课都能顺利完成、还要达到理想教学效果，那真的是要学会那么一点点管理学生的“功夫”，学会怎样把控整个课堂，让学生愿意跟着你学才能做到的，这个跟站在灶台前炒菜相比难度还真的不小。
我们学校在外聘教师的培训方面，提供了很多机会的，定期对外聘教师进行培训，让他们尽快适应教学岗位，并经常对外聘教师的教学情况进行指导、检查。因此，坚持下来的兼职教师在教师岗位上不断提升自己的教学水平和管理能力，能拿起笔来把自己的丰富的实践经验写在教案里、写在了黑板上，传授给我们的学生，让我们的学生传承下去，这些从讲台上走下来的大厨们已经真正的把实践和理论联系起来了。因此，企业兼职教师走进校园充实了自己的理论知识，不但为学校解决了师资短缺的难题，为自己的专业发展提供的理论支撑，还为企业管理培养了后备干部，可以说兼职教师是在教学过程中跟学生一起成长起来的。
建立校企之间互兼互聘人才交流，充分发挥专兼职教师的组合优势，进一步促进校企深度融合，企业兼职教师参与我们专业的教学活动，对我校烹饪专业人才培养及烹饪专业教学改革的进程具有非常重要的推动作用。
参考文献
[1] 张开利.谈校企合作专业实践教学改革推动创新人才的培养[J].才智，2019（22）：17.
[2] 林启德.校企合作人才培养示范基地实践教育探索[J].黑河学院学报，2017（9）：145-146.
[3] 王建东，杨文军.构建高校校企合作人才培养模式的实践与探索[J].人才资源开发，2015（20）：155.
