刘佳 唐争艳
摘 要：目的 研究西安市在校大学生的营养知识、态度、行为现状与饮食消费观的相关性，为高校大学生营养健康教育提供科学依据。方法 该研究为非实验性研究，采用自编调查问卷，对西安市在校500名大学生进行营养知信行（KAP）与饮食消费观调查，用统计分析软件SPSS 18.0对数据进行分析，描述西安市在校大学生学生的营养KAP现状以及与饮食消费观念的相关性。结果 西安市在校大学生营养知识掌握情况得分处于及格水平，营养饮食行为得分处于良好水平，营养态度得分处于优秀水平，饮食消费观得分处于优秀水平。营养KAP与饮食消费观之间有正性相关关系（P<0.05）。结论 西安市在校大学生营养知识掌握情况较为一般，营养饮食行为较好，营养态度较为积极，饮食消费观较为积极，且营养KAP与饮食消费观之间相互影响。
关键词：营养 KAP 饮食消费观 大学生
中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2020）01（a）-0207-03
习近平总书记在十九大报告中指出：实现全民健康是党和政府对人民的郑重承诺。世界卫生组织通过研究发现膳食营养是影响人类健康的第二大因素，占总体的13%[1]。因此营养作为维持人体健康与生命的重要物质基础是健康中国战略中至关重要的一部分。大学生作为国家未来发展的核心人才，合理科学的营养状态对其更加重要[2]。当代大学生对饮食的消费需求也越来越高。研究数据显示，当代大学生的全部支出中，饮食消费占比最高，为54.1%[3]。然而由于在校大学生普遍缺乏必要的营养知识且饮食消费习惯不良，导致不少大学生存在隐形饥饿问题，严重影响大学生身心健康[4]。因此探究营养KAP与饮食消费观之间的关系，有利于指导大学生科学健康的生活。而国内外仅针对对营养KAP模式目前有较为系统的阐述，且受调查者大都为发达地区学生[5]。该调查研究选取处于中国中西部地区陕西省西安市的大学生作为研究对象，对营养KAP和饮食消费观进行探索研究，便于更好地促进中西部开发，实现全民健康战略。
1 研究对象与方法
1.1 研究对象
采用自编调查问卷于2019年3～4月期间，利用“问卷星”网络发放调查问卷，对西安市在校500名大学生进行营养KAP与饮食消费观的相关性研究。调查对象无记名填写问卷。
1.2 研究方法
采用自行研究设计的西安市在校大学生KAP与饮食消费观调查问卷。问卷的内容由3个部分构成，问卷的重测信度为0.955，Cronbachs α系数为0.695。表明该问卷具有较高的稳定性。问卷的内容效度指数S-CVI为0.921，说明其内容效度较好。问卷内容如下。
1.2.1 一般资料调查表
调查的主要内容包括大学生性别、年龄、专业、年级、身高、体重等。通过学生在问卷中自行填写的身高、体重数据计算出体重指数BMI。查阅相关资料我国成人BMI标准为BMI<18.5为消瘦、18.5～23.9为正常、BMI≥24.0为超重，将受调查者进行分类。
1.2.2 西安市在校大学生的营养KAP问卷
根据《中国居民膳食指南》等资料自行编制大学生KAP相关调查[6]。关于大学生KAP的调查分3个部分：营养基本知识部分单选题8题，共计8分，正确计1分，错误计0分，主要内容为基本的营养常识;营养态度部分单选题7题，满分为21分，“没有”计1分，“比较符合”计2分，“非常符合”计3分，主要内容为對营养的重视程度，对营养健康教育的观点等;营养饮食行为部分单选题7题，满分以28分计，“优秀”计4分、“较好”计3分、“较差”计2分、“很差”计1分，主要包括考察营养饮食结构、日常饮食习惯等[7-8]。
1.2.3 西安市在校大学生的饮食消费观问卷
大学生饮食消费观问卷共11题，总分为11分，包括对饮食消费观的态度，对健康饮食的观念及饮食消费观比重等。“回答正确”计1分，“回答错误”计0分。
1.3 统计方法
所有数据均通过Excel和SPSS 18.0进行统计学分析，相关性分析用Pearson相关以描述变量间的相关性，以P≤0.05为差异有统计学意义[9]。
2 结果与分析
2.1 一般资料比较
500名大学生中体重均值为（56.69±10.62）kg，身高均值为165.56±9.14cm，受调查对象BMI均值为20.67±3.46，且消瘦∶正常∶超重比例为22.7∶67.1∶10.1。调查男女比例为25.6∶74.4，医学生与非医学比例为64.3∶35.7，高年级与低年级比例为46.0∶54.0，调查者年龄小于18岁、18～20岁、20～22岁、大于22岁比例为1.9∶22.7∶44.9∶30.4。
2.2 营养KAP的得分情况与饮食消费观得分情况
从营养知识得分分析可得，西安市在校大学生营养知识掌握情况仅为及格水平，均分高于总分的60%但小于75%，说明西安市在校大学生营养知识储备不足;从营养态度得分分析可得，西安市在校大学生营养态度非常积极，均分高于总分85%，达到优秀水平;从营养行为得分分析可得，西安市在校大学生营养行为的均分高于总分的75%但小于85%，处于良好水平。从饮食消费观得分分析可得西安市在校大学生饮食消费观较为消极，均分高于总分的60%但小于75%仅为及格水平。普遍大学生对饮食消费重视程度不够，如表1所示。
2.3 营养KAP、饮食消费观的相关性研究
营养KAP与饮食消费观的相关分析结果显示，营养知识、态度、行为与饮食消费观之间有均正性相关关系，相关系数分别为r=0.180，P=0.00;r=0.284，P=0.00;r=0.201，P=0.00。由此可得，营养KAP与饮食消费观相互影响，如表2所示。
3 讨论
3.1 营养KAP得分情况与饮食消费观得分情况讨论
营养知识得分情况表明，西安市在校大学生营养知识掌握情况较为一般，由此可见，在营养知识的普及方面高校营养健康教育工作还有待进一步提升，这与杨梅等人的研究结果[5]一致。营养态度得分情况表明，西安市在校大学生营养态度积极，有利于我们更好地开展相关课程，也反映了大学生对营养的重视程度。营养行为得分表明，西安市在校大学生营养饮食行为较好，出现该调查结果的原因可能为大学生对合理规律营养行为的认可度较高。通过对营养KAP得分情况分析可知，陕西省西安市在校大学生营养知识掌握情况较为一般，营养饮食行为较好，营养态度积极。究其原因可能为目前陕西省西安市各高校缺乏对营养知识的普及和教育，但在校大学生对于营养健康的理念较为正确，对自身营养状态十分关注，对营养知识也有较高的兴趣和接纳度。这提示我们可以通过营养知识教育工作的开展来进一步为高校大学生提供绿色健康的大学生活，这也与卢士军等人的研究成果[10]一致。饮食消费观得分表明西安市在校大学生饮食消费观较为消极，出现该调查结果也说明了当代大学生在饮食消费观念上还有待进一步的提升，提示我们应加强高校合理健康饮食消费的教育和宣传，帮助大学生树立健康绿色的饮食消费观念，从而提高大学生的营养水平。
3.2 营养KAP、饮食消费观的相关性讨论
营养KAP与饮食消费观的相关分析结果显示，营养KAP与饮食消费观之间有正性相关关系（P<0.05）。在饮食消费观上较为重视的人群在营养知识—态度—行为上均得分较高，表明其营养知识—态度—行为状况良好。且营养知识与营养态度，营养态度与营养行为之间也相互影响，由此可得，有丰富的营养知识、良好的营养态度和积极的饮食消费观均可对营养行为起到正确的指导作用。这也提示我们可以通过对大学生的绿色饮食消费观念的培养来提高大学生的营养状况，从而全方位地使高校大学生实现全民健康战略。
参考文献
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[10] 卢士军，陈春宇，唐振闯，等.高校大学生营养相關知识—态度—行为现况研究——以吉林某高校为例[J].中国食物与营养，2018，24（9）：74-77.
