鲍秋晨
摘 要：在中职学业水平考试背景下，酒店服务与管理专业一直被视为是关键的一环，酒店服务与管理专业主要强调的是以专业理论知识为前提，紧密结合酒店实地实践技能。对中职院校的学生而言，学习适合自身职业发展的专业技能以及理论知识非常关键。对中职院校的教师而言，教师在实施日常的酒店服务管理技能教学的过程中，要和学生实际教育背景相结合，针对强化学生的有关专业技术实践水平、学习兴趣、学习水平存在关键的作用。
关键词：中职学业水平考试 酒店服务 管理专业 技能教学质量
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2020）08（a）-0176-03
Research on the strategy of improving the Teaching Quality of Wine Management specialty in Secondary vocational schools under the Background of Academic Proficiency
BAO Qiuchen
（Yangzhou Tourism & Business Vocational School， Yangzhou， Jiangsu Province， 225000 China）
Abstract： Under the background of secondary vocational school level examination， the major of hotel service and management has always been regarded as a key link. The major of hotel service and management mainly emphasizes the premise of professional theoretical knowledge and closely combines the practical skills of the hotel. For students in secondary vocational schools， it is very important to learn professional skills and theoretical knowledge suitable for their own career development. For teachers in secondary vocational schools， teachers should combine with students' actual educational background in the daily teaching of hotel service management skills， which plays a key role in strengthening students' professional and technical practice level， learning interest and learning level.
Key Words： Secondary vocational school academic level test; Hotel service; Management major; Skill teaching quality
在我國教育事业发展中，中职教育是一项关键部分，其定位一般是在义务教育的前提下，培育大量技能型人才以及高素质劳动人员是当下我国酒店服务管理行业大力发展以及有关专业人才不足之间的矛盾，中职教育扮演着给予社会职业性人才的主要教育基地的角色，所以，酒店服务的管理专业技能教学工作需要获得人们的重视。
1 中职酒店服务与管理专业技能教学存在的问题
基于中职学业水平考试背景下，需结合中职院校酒店服务与管理专业技能教学的具体要求，针对当下中职酒店服务与管理专业技能教学过程中面临的不足进行探讨。
1.1 专业技能教学的评价体系的完善性不足
一般情况下，针对酒店服务与管理专业的技能教学的评价环节，一般与教师的教学水平、技能培训等指标息息相关，在一定程度上会造成不科学或落实力度的清晰度降低。所以，可以看出专业技能教学的评价体系的完善性不足。实际不完善的地方主要在：教师技能教学评价功能中，评价的内容太过强调实际教学内容进度以及完成度的考评，一般就会造成极易忽略在教学质量和学生对知识的实际接受程度。
1.2 专业技能教学理念十分落后
中职院校酒店服务与管理专业技能教学进行了一定的改革，同时也有相应的成果，这种改革适度的结合了一切从学生的角度着手的教学理念。然而值得注意的是具体教学理念并没有在专业技能教学中实现由“从教到学”的蜕变。学生一般难以灵活应用所学技能，参加技能培训的机会凤毛麟角，难以实现因材施教的教学目的，间接影响实际的技能教学质量和效率。
1.3 技能教学模式的创新性不足
现如今，强调理论而轻视专业实践技能的培训，是中职院校的酒店服务与管理专业技能教学的最大特点。在实际教学钟，一部分专业理论课时可以达到实践课时的4倍之多，很大程度上降低了学生从事酒店管理与服务的兴趣度，引发了对专业技能的掌握不足，过于强调对管理知识的灌输，难以有效地综合酒店服务管理专业技能。
1.4 技能培训室建设与管理的问题
主要由于中职院校培训室建设和有关管理经费的局限性，让研究助理以及管理人员数量差强人意，在一定程度上让培训室无法有效管理，引发培训室设备维修保养专业路径没有落实。大部分中职院校的酒店服务与管理专业大多数均设有酒店管理与服务技能培训室，其建设上没有给予学生一个满意的实训环境，未让学生对酒店管理服务现场有一个大致的掌握，让学生无法达到管理和服务专业技能和实践水平。
2 强化改专业学生职业素养的路径
2.1 确立职业目标，完成职业规划
大部分学生未认真地思考将来的职业发展前景，一般达学生即使会有一些相关的职业规划，但是大部分极易在毕业选择工作的过程中引发茫然、无助的不良心理情绪[1]。鉴于此，教师需要有效地引导学生去考虑、重视和自己职业发展有关的问题，让自己往职业理想发展。其中最为关键的就是引导学生基于现有的专业技能，去思考可能在工作中会面临的问题。综合以上的因素，学生就需要有针对性地强化职业素养，客观评估自己的性格和专业水平。
2.2 完善技能教学评价体系
在中职院校酒店管理专业的发展以及教学中，需要通过互联网信息手段来促进教学评价平台的提升，实际的评价体系需要综合教师在技能教学质量以及学生收获的技能培训效果，在学生技能线上考核的前提之下，由于大数据，重视教师在实际技能教学过程中极易忽略的方面，以期有效强化学生的技能能力。在技能教学评价机制过程中和描述性统计分析、量化分析、质性分析等综合性分析路径有机地结合在一起，确保学校、教师清晰地知道需进一步优化之处[2]。
2.3 优化技能教学理念
当前在与学生进行和谐沟通的过程中，教师可由大数据分析的结果作为参考，在掌握学生接触专业理论和技能会的不适应心理情绪之后。由于一个科学的技能教学评价体系以及其他一些信息化的手段，针对学生的实际学习水平以及已有的学习背景行进全面的了解，以此来确保学生处于一个科学的教育环境之下，及时地关注学生在专业学习上的心理真实反应[3]。还可以借助在相关优秀院校酒店服务与管理专业的技能实训教学理念，借助信息化教学资源，将传统的教学视野慢慢地拓宽，进一步优化自身的教学思想理念，最大限度上吸引学生对该专业课程的学习，尊重学生的工作创造性，给予学生一个专业技能学习坚实的基础[4]。
2.4 优化技能教学手段
教师能够通过互联网技术和微课课件来改善传统的教学模式，来实施开展情景式教学，在情景引入环节中，学生需要转变传统对理论性知识的偏见想法，让学生能够对理论知识有一个充分的理解。在实际教学的过程中，确保学生在路径酒店服务与管理专业知识之后，能够将所学知识灵活地应用在日常生活当中[5]。与此同时，教师能够借助培训室来组织情景式教学，凭借着不同角色的互换表演，潜移默化地强化学习兴趣，了解酒店管理与服务专业的意义和目的性，帮助学生构建一个满意专业素养和技能[6]。
对新聘用的培训室助理员的管理培训和其管理水平息息相关，在一定程度上能够优化实际的培训室培训方案制定水平。尤其是对于酒店管理与服务专业的学生来说，爱护公共财物意识的培养必不可少[7]。对于一些条件成熟的学校，校企共建培训室也是一个很好的选择，能够有效地引进专业的培训室管理人才，提高培训室管理水平和具体应用的效率[8]。
3 结语
综上所述，在我国旅游业大力发展的当下，酒店服务和管理行业也得到了广泛发展。目前，我国正在面临着酒店服务和管理行业的大力发展和有关行业人才缺失的矛盾，所以教学工作需要进一步改进，适应实际发展。中职院校是我国职业工作者输出的关键教育基地，需要进一步强化酒店服务与管理专业教学工作水平。
参考文献
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[3] 王雅君，刘静艳，覃方铭.酒店生态创新：驱动因素及作用机制—基于扎根理论的探索性研究[J].旅游学刊，2017（4）：50-54.
[4] 杨君.中职《客房服务与管理》课程实践教学优化研究[D].广西师范大学，2019.
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[6] 谢奇秀.中职酒店管理专业校内实践教学改革研究[D].广西师范大学，2019.
[7] 常俊粉.中职酒店服务与管理专业技能教学策略研究[J].度假旅游，2018（10）：70-71.
[8] 王俊峰.中職酒店服务与管理专业技能教学策略探索[J].产业与科技论坛，2016，15（3）：152-153.
