马颖琳
摘 要：近年来，农家乐逐渐成为人们周末或节假日减压养生的度假方式。但是随着农家乐的发展，农村日渐城市化，周边的垃圾堆积如山，环境卫生不放心，污水、垃圾、废气的处理、生物的破坏让人忧心。经营农家乐的队伍不断壮大，但农家乐生意却走下坡路。农家乐能促进农村的发展，增加农民收入，如何保护农家乐健康持续的发展刻不容缓。该文通过查阅资料、实地调查，开展广州市农家乐现状调查、了解制约农家乐发展因素和农家乐对生态环境影响，提出农家乐绿色发展建议。
关键词：农家乐 生态环境 绿色持续发展 调查研究
中图分类号：X322 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2020）08（b）-0061-03
Investigation and Research on Ecological Environment Impact of Agritainment in Guangzhou
MA Yinglin
（Jianshe Damaroad Primary School， Yuexiu District， Guangzhou， Guangdong Province， 510060 China）
Abstract： In recent years， agritainment has gradually become a way of people's weekend or holiday to relieve stress and keep healthy. However， with the development of agritainment， the countryside is becoming more and more urbanized. The surrounding garbage is piled up like a mountain. Environmental sanitation is not assured. The treatment of sewage， garbage， waste gas and biological destruction are worrying. The ranks of farmers are growing， but their business is on the decline. How to protect the healthy and sustainable development of agritainment is urgent. based on the data and on-the-spot investigation， this paper carries out the investigation of the current situation of the agritainment in guang zhou city， understands the factors restricting the development of the agritainment and the impact of the agritainment on the ecological environment， and puts forward suggestions for the green development of the agritainment.
Key Words： Agritainment; Ecological environment; Green sustainable development; Investigation and research
近年來随着农家乐吃香，农户大力发展农家乐，农家小院焕然一新，盖起了崭新的楼房，充满农家味道的小饭厅扩建为对外营业的餐厅，每逢周末人流如织。与此同时，果园的果树疏于打理日渐失收，周边的垃圾堆积如山，环境卫生令人忧心，小小村庄失去了往日的宁静，农村日渐城市化，找不到当初农家乐的韵味，也失去农家乐的初衷。农家乐能促进农村的发展，如何保护农家乐健康持续地发展刻不容缓。
1 认识农家乐
1.1 农家乐的概念与分类
什么叫作农家乐？网上对此概念有多种定义，大家的理解也各有不同。最为普遍的概念认为，农家乐是一种新兴的旅游休闲载体，根本特征是“农”，表现形式是“家”，落脚点在“乐”。利用自然生态、田园景观、农村民俗文化及农业生产生活等农业农村旅游资源，为游客提供住宿、饮食、农作、休闲等环境条件，满足游客体验农业生产和农村生活需求的休闲旅游业态。包括休闲观光农业、休闲观光林业、休闲观光渔业的旅游项目。按照类型分为农家乐餐饮经营场所、农家乐住宿经营场所、农家乐餐饮+住宿经营场所、农家乐+住宿+餐饮经营场所+采摘、购物、农事体验等。具有乡土鲜明、生态原美、体验性强、消费便宜等特点。
1.2 发展农家乐的意义
1.2.1 农村面貌改变
农家乐的发展，为农村带来了人流、物流和资金，经营农户对农家乐发展有了新的定位，农村面貌得到了改变。经济发展的同时，也为经营农户带来了现代文明的思想观念和生活态度，对自身价值有了重新定义，对自身住房和家园美化要求不断提高，轻则改造厨厕，更多的是建起了一栋栋崭新的小楼房。农户综合素质也在不断提高，养成良好的生活和卫生习惯，并逐步辐射带动周边的村民改进环境卫生，促进了乡村的精神面貌。
1.2.2 保护乡土文化
开发农家乐的前提是具有乡土鲜明、生态原美、历史文化有关。许多农家乐在开发前，其独特的文化和历史传承都鲜为人知，在发展农家乐后，进一步深入挖掘和宣传推广 ，保留历史的传承，加深当地村民的认同感和自豪感，增强农村历史人文的观赏性，增添农村活力。同时，农家乐的开发有利于自然环境的保护，促进农村经济与环境的和谐统一，促进人与自然和谐发展，并得到了绝大部分的农家乐经营者及当地村民的认可。
1.2.3 减少留守儿童
以往因为家庭经济不佳，许多农村青壮年外出务工，造就了大量的留守儿童。在调查经营农家乐可以有效增加收入时，100%的农家乐经营者和村民认可带动了农村就业机会，一般的家庭作坊式的农家乐随着扩大经营，发展起来，家庭成员不能满足劳动力时，将会聘请当地村民协助务工，这使更多的村民在不离开家乡的情况下，解决了就业问题，增加收入，从而减少了留守儿童。
2 广州市农家乐现状调查
2.1 发展概况
通过网上查阅及访谈镇政府，广州市农家乐始于20世纪90年代后期。最初是人们到市郊或者周边村镇欣赏田园风光，农户在家里做农家饭款待。当时发展规模比较小，配套的交通、卫生、餐饮与住宿等设施都比较差。当部分农户尝到头啖汤后，村镇政府逐步推进农家乐的发展，现在农家乐在该市遍地开花，近年更是发展迅猛。
2.2 选择农家乐度假的动机
日常，人们学习工作繁忙，同时市区空气污染，食品安全让人担心。相对城市的繁华和节奏紧凑，农村的舒适休闲洗去城市的压力。市民返璞归真，选择农家乐度假的动机主要为追求农村“好山、好水、好空气”，观赏自然风光，体验乡村生活之余，品尝绿色食品。同时，农家乐的消费水平偏低，相对于城市饭店和宾馆，农家乐提供特色的餐饮和住宿便宜，购买当地的土特产等农副产品，价格相较于市场购买实惠，这些因素也是市民选择农家乐度假的原因。
2.3 农家乐发展困境
该市农家乐队伍不断发展壮大的同时，却出现农家乐倒闭潮，隐藏在背后的诸多问题逐渐浮现出来。一边是农家乐的不断扩大发展，一边是消费者的观望态度，是什么制约了农家乐的发展，让农家乐逐渐步入困境呢？在调查中发现，人们对农家乐追捧热潮已过，逐渐趋于理性。农家乐隐患逐渐冒出，卫生、安全、欠特色等是人民对农家乐持观望态度的主要原因：（1）相当一部分的农家乐规模不大，基础设施简陋，环境净化、美化和绿化不够，卫生条件差，存在安全和卫生隐患。（2）农家乐欠缺特色，服务单一，把定位局限于品农家菜，不能满足不同层次游客的需要，没有文化厚度。同时，农家乐竞争激烈，生搬硬套，造成恶性竞争。（3）走地鸡、自养猪、农家菜和土炸花生油等绿色食品是市民选择农家乐的原因之一，但农家乐缺乏科学管理，禽畜蔬果未经检验，大量私宰猪、快速鸡混在了农家食物中，滋生严重的食品安全隐患。（4）服务员没有经过专业上岗培训，服务意识薄弱，态度差也造成赶客的原因。
3 农家乐对生态环境的影响
人们选择农家乐度假的动机主要为追求“好山、好水、好空气”。在调查中发现，随着农家乐的发展，农村的环境也在悄悄发生变化。缺乏科学规划，过度或不合理发展，忽视环境保护，环保配套设施跟不上，农村生态环境不同程度受到破坏。
3.1 对空气环境的影响
空气清新是吸引游客的主要原因之一。在进行农家乐出行时間调查中发现，70%以上游客会把农家乐旅游时间集中在周末及公众假期。农家乐市民出行时间集中周末及公众假期等旺季时间，短时间接待人员激增，设施、活动及生活污染源让空气受到严重污染。
3.1.1 设施污染源
调查显示，85%游客到农家乐是自驾车或者乘坐旅游大巴，汽车排放的尾气含有一氧化碳、氮氧化合物、碳氢化合物等多种有害物质，是造成大气污染的主要原因。若少量汽车尾气能自动净化，但是短时间大量交通工具排放污染物，超出大气自动净化的能力，造成了空气污染。另外，在土路和砂石路上，汽车会扬起沙尘，造成周边的空气污染，给沿路旁的农作物和居民带来不良影响。
3.1.2 活动污染源
在调查中发现，约70%游客在农家乐燃放烟花、烧烤、焚烧香烛等行为，景区的部分活动及生活习惯也会给空气环境造成污染，如燃烧煤气和柴火煮饭。燃放烟花炮竹产生一氧化碳、二氧化硫等大气污染物，焚烧香烛造成烟雾漫天，短时间的游客人数大幅增长，在餐饮中也带来了巨大的压力，燃烧煤气、液化气、柴火的过程及烧烤产生大量的烟尘、一氧化碳、二氧化硫等物质，造成了空气质量急剧下降。
3.2 对水质环境的影响
把农家乐建在水源较好的地方解决了休闲农庄的用水问题，也因秀山青水更具休闲娱乐性，但是也带来了水质污染问题。
3.2.1 生活活动污染源
农家乐污水没有经过处理直接排放到河流容易造成水污染。尽管政府和环卫部门出台了污水治理意见，并且开展了大量的工作，但是农家乐经营户向河流倾倒垃圾、排放污水、侵占河道的现象屡禁不止。游客向水中扔垃圾、吐痰等不文明行为较为常见。同时，水上交通工具在运行过程中，排放的污染物也破坏了水质。
3.2.2 垃圾处理情况
在调查过程中，农家乐经营者普遍意识到“风景优美、环境清洁”是吸引游客的主要原因，能尽力保持农庄的清洁卫生，及时收集垃圾，但是对垃圾的处理是否到位，也是影响生态环境的重要原因。随着农家乐的发展，固废垃圾与人流、车流和物流呈正比，农家乐发展好，消费活动越多，相应的垃圾越多。大部分农家乐经营者对垃圾处理认识不到位，剩饭剩菜、瓜果皮核、粪便等生活垃圾露天堆放，不但招惹蚊蝇，滋生细菌，还排放到水中，造成了污染。
3.3 对植物环境的影响
开发扩展，大兴土木，依山的后院不断扩建，大量植物被破坏。山上的果园疏于管理，柿子失守、桔子被果蝇叮食，没有了绿油油的山村美景，多了城市的烟火景象，却有了村不村、城不城的怪异感觉。受欢迎的农家乐依山傍水，扩建开发将占用土地往山上发展，地表的植物被移除。修建工程的机械破坏、人为践踏植物，使大量的植被受到破坏。盲目地开发农家乐，破坏大量的原始植被，打破原有的生态平衡，造成不良的生态影响。
4 农家乐绿色持续发展的探究
4.1 提高环保意识
提高环保意识，总体来说就是提高人们的素养。提高环保意识的对象不单是农家乐经营者、村民还有游客，倡导低碳环保、节能减排的理念，科学合理地利用资源。农家乐经营者是担负农村环境保护的影响者和改变者，每项决议、每个习惯都会影响农村环境状况和质量。应按照当地习惯，采用电视、纸质宣传、广告、论坛、微博等多形式高效傳播环保理念，提高其环保意识。在景点显眼位置张贴宣传告示。同时，对不文明和破坏环境的行为，建立处罚条例，予以公众曝光及经济处罚。
4.2 治理环境污染
参考污水处理较好的方法，尝试建立人工湿地污水处理系统，专人定期进行水质监测。将污水引入污水处理系统，初步处理污水中的杂质，引入处理池， 使用微动力耗氧曝光处理，排入观测池，使污水逐步被水生植物净化，再流入人工湿地，通过湿地植物和砂石再度净化，排入台阶式出水口进行最后的沉淀后再排放。对于垃圾处理不当造成的污染，应大力推广垃圾分类收集，设置垃圾分类箱。推广无毒少污染的生态材料，用布代替一次性台布等，用易降解的材料代替塑料等对环境破坏严重的用品，减少污染物的产生。推广绿色出行，鼓励使用公共交通工具。
4.3 加强承载管理
生态环境是维系农家乐持续发展的必然条件。农家乐的盲目发展，旺季游客人数的激增，造成农家乐饱和甚至超载的状态，将会给环境带来致命的破坏。网上资料查阅，世界旅游组织在1997年对环境承载力进行了定义：在对自然、经济和社会文化环境没有造成破坏以及没有降低游客满意度的前提下，允许在同一时间游客访问某一旅游目的地的最多人数。该市对开展农家乐承载力管理鲜有研究，应该引入和推进旅游环境承载力研究，通过生态足迹计量分析法，按照活动的六要素（衣、食、住、行、购、娱）实际情况进行评价，计算测量在环境承受的范围内合理、科学地接待游客，以保护农村生态环境。
参考文献
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