张秋阳
摘要：幼儿期是幼儿行为习惯养成的关键期，这一时期养成的良好习惯，对幼儿今后的发展有着重要的作用。其中，健康体格的形成又是最基本的，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食进餐习惯：多渠道地摄取丰富的营养食品，来达到营养均衡。因此，如何让幼儿吃饱、吃好，养成良好的用餐习惯成了我这学期工作中的一个重点内容。
关键词：小班幼儿 用餐习惯
在我们的调查和访谈中可以发现，家长在幼儿小班时期最注重的就是幼儿在园时的用餐和午睡两大生活习惯的养成。现在的幼儿在家中的进餐大都是由家长来喂的，甚至有的用餐的习惯极差。随着幼儿进入幼儿园这个大集体中，没有了家长的“帮忙”，幼儿一下子很无助，再加上入园焦虑。情绪的影响，幼儿不能愉快地进行用餐，身体素质逐渐下降，有的幼儿甚至出现了营养不良的情况。
如果这时不纠正，就会错失幼儿良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易，对我们开展教育活动及对家庭都会造成一定的负担。所以，这些问题的存在，引起了我们的高度重视。
我们组织了一次关于幼儿用餐习惯的家长问卷调查活动，并把卷面上家长反映的一些幼儿用餐。情况进行了分类和汇总，我们把班中幼儿的用餐问题大致地分为以下几种情况：
1.需要成人全程喂食
新一代的独生子女，家中给予关爱的人太多，隐形中剥夺了幼儿“尝试”的机会，降低了幼儿的自我服务能力。在用餐过程中，有的幼儿不愿自己使用餐具用餐，有的甚至从未拿过餐具。
2.边吃边玩
边吃边玩的幼儿也存在不少，他们会自己用餐，但是缺少正确的用餐时间概念。这种习惯的养成大多和家长的时间观念有关系。我们知道小班年龄段的幼儿在时间观念上是很模糊的，他们的时间的分配都是在成人的帮助下完成的。成人必须在时间分配上要有明确的划分什么时间该做什么事，就做什么事。要让幼儿知道错过了用餐的时间食物就没有了，而不是过分地迁就幼儿。
3.严重挑食偏食
幼儿挑食偏食从某种程度上说是幼儿“自我意识”发展的一种表现，说明幼儿开始学着表达自己的意愿。但是幼儿毕竟年幼，不知每一种的食物中都有自己的营养价值。还有一个重要的因素是家庭中的饮食习惯影响了幼儿的口味选择，在和幼儿家长进行交流的时候，我们发现家长喜欢吃的东西往往在幼儿的饮食中是经常出现的，不喜欢的食物往往是连家长都回避的，久而久之，幼儿形成了挑食偏食的习惯。
4.零食代替饭菜
现在幼儿生活中最不缺的是什么？零食！我们通过向儿科医生咨询后知道在零食的背后，暗藏着危害幼儿健康成长的隐患。零食虽然味道好，但里面有大量的添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大，过量食用会对幼儿的中枢神经系统造成伤害。
5.用餐脏乱型
这一类的幼儿有着较为主动的进餐意识，愿意自己吃饭，并能及时吃好自己的一份饭菜，但是用餐时的卫生却很糟糕，通常饭菜弄得盘里、桌上、地面到处都是。出现这种。情况的原因有两个：一是没有掌握正确的进餐技能，比如调羹拿得不好导致饭粒掉落=是幼儿在家里没有养成好的进餐卫生习惯，主观上没有形成要讲究用餐卫生的意识。
如何来帮助幼儿养成良好的用餐习惯呢？我觉得应该抓住幼儿在进餐过程中表现出的共性和个性，从细节入手，持之以恒地去引导幼儿培养良好的进餐习惯。以下是我的一些教育小策略：
（一）创设愉快进餐氛围，激发幼儿品尝欲望
小班幼儿喜欢游戏，乐意模仿，為了更好地激发幼儿爱吃的欲望，更重要的是营造愉快、轻松的进餐氛围，让其有主动独立用餐的兴趣，在用餐前，我们会组织幼儿进行一些愉快安静的游戏。在这里，我特别推荐教师和幼儿玩一些简短有趣的手指游戏，小班的幼儿自觉性不是很好，所以洗好手后，他们经常又会东摸西摸，把小手弄脏了。如果我们在此时和幼儿玩些手指游戏，不仅可以让幼儿保持小手卫生，而且能在调动幼儿情绪的同时，又对手指进行了锻炼，可谓是一举三得。玩过简短的游戏后，我们可以和幼儿一起猜猜今天吃什么菜？用猜谜的形式，也可以用闻一闻的方法来猜，让幼儿提高对于食物的欲望，这样，幼儿的情绪被调动起来后，就会相互比着吃，往往会吃得很香。
（二）树立正确用餐榜样，学习模仿多多鼓励
幼儿的模仿意识较强，同伴的影响力非常大。而且这阶段的儿童移情能力有了很大的发展，他们对别人的意见、别人感情的反应敏感性明显增强。这时让他们一起进餐，鼓励幼儿以拥有良好用餐习惯的同伴为榜样，往往起到非常好的效果。例如，幼儿在用餐时说：“我不会，我要喂！”我们可以引导他观察会使用勺子的幼儿，鼓励他学一学。当然，面对一些脾气倔强或者一下子难以纠正的幼儿，我们应该加强进餐过程中的互动，而不是一味地苛责，更不能放任自流，让幼儿充分体验到用餐过程中教师的爱和成功的喜悦。
（三）紧密联系关注差异，家园配合凝聚动力
每个幼儿来自不同的家庭，所以在身体素质上又有所区别，进入幼儿园后他们每天的活动量又出现差异，所以幼儿的口味喜好、用餐数量、用餐速度也是不一样的。面对这一。情况，我们在观察和指导幼儿用餐时就应该区别对待，不一味以相同的要求来束缚幼儿，造成幼儿身心上的压力。例如对于幼儿用餐速度的快慢问题的处理上，我首先是鼓励幼儿在合适的时间内完成用餐，但对与速度过慢的幼儿也不过于催促，而用餐速度较慢的幼儿总是会担心自己不能及时地参与餐后游戏。对于这一点，我会让先吃完饭的幼儿先折折纸或者看会儿图书，天气好的话我们会让幼儿搬着凳子到户外晒会儿太阳，等幼儿全部吃完后，我们就一起散散步、做些娱乐游戏，这样用餐的幼儿可以意识到自己进餐的速度，也可以及时调整以便也能和朋友一起玩游戏了。当然好的用餐习惯还是需要不断地加强和巩固的，我们经常可以听到家长来反应：“幼儿在园是自己吃的，在家又是喂了。”其实，这还是和家长的教育态度有关，家长没能和幼儿园的教育行为达成一致，从而让幼儿觉得自己是可以区别对待在幼儿园和在家里用餐的行为的。为此，我们通过家园联系栏目、家访等形式，加强家园联系，使家长认识到幼儿养成良好饮食习惯的重要性及不良饮食习惯给幼儿带来的严重危害，使家长了解幼儿在幼儿园的进餐要求，家长在家中也要提出相一致的要求，真正做到家园同步配合。
经过一学期的努力和实践，我园幼儿在用餐习惯上都有了些进步，但我们知道一个良好习惯的养成需要我们持之以恒地努力，所以我们将一如既往地把这项工作深入地开展下去，为幼儿的健康成长保驾护航。
