朱丽君
幼儿进餐是幼儿园一日生活中的重要环节培养幼儿良好的进餐习惯是幼儿老师工作的一项重要内容本文以个案观察的形式记录了幼儿兰兰在进餐中存在的一些问题并针对这些问题进行了分析同时对如何培养幼儿良好的进餐习惯提出了自己初浅的看法
“我要喝牛奶”
兰兰已经三周岁半了，在家不吃饭菜，每天用奶瓶喝流质食物。入小班以来，老师运用了各种方法纠正她不良的饮食习惯。经过近半个月时间的锻炼，能勉强自己拿勺子吃饭了。
老师将这个好消息告诉了家长。家长很开心，同时也有点将信将疑。今天是入园后的第三周的周一，兰兰入园有哭闹情绪。家长了为了安抚她，每天入园时，都带一瓶奶。“小孩一喝奶，就不哭了。另外，我们也担心她在幼儿园吃不饱。”家长如是说。老师强调了这样做的危害，但是家长依然我行我素。
反思与分析：能看出该孩子还是有可塑性的，经过半个月的训练已初见成效。但我仅注重了训练幼儿，忽视了和家长的互动，仅仅告诉家长教育成效是不够的。因为孩子和家长生活了三年半，一直吃流食，这个习惯给家长的印象太深刻了，要想通过半多月就改变，非常困难，必须让家长亲眼所见，逐步让家长相信。一旦出现了反复也很正常，我们成人要改掉一个坏习惯，都很困难，更何况孩子还有家长的宠爱和迁就。
措施：幼儿离园时，与家长进行了沟通，让他们认识到孩子只吃流食的危害。此外，我还在“娃娃家”设置了情境表演“手会抓饭”等活动激发孩子自己吃饭的兴趣。例如：将废纸盒贴上脸谱，剪出大口做成娃娃。用废纸团、木珠、插塑等当“饭”，让孩子用勺子舀起来喂进娃娃大口里。将幼儿园训练孩子吃饭的方法教给家长，让家长在家庭中逐步尝试，并提醒家长逐渐减少带牛奶的次数。在班级对孩子能自己拿勺子吃饭等点滴进步及时表扬，强化其行为，使之逐步形成习惯。要注意循序渐进，不强求立竿见影，哪怕开始只是吃一口两口，循序渐进地分步实施教育目标。
学会咀嚼
今天的午餐兰兰吃得很香，碗里的肉末炖豆腐“一扫而光”。我走过去刚刚要表扬她，才发现另一只碗里的蔬菜原封未动，于是喂了她几口，发现总是恶心。起初我以为她感冒了，胃口不好。忽地想起兰兰的妈妈曾向我反映过兰兰在家吃蔬菜会恶心。
反思与分析：小班幼儿入园前，部分孩子很少吃蔬菜。据有些家长反映：孩子长这么大很少吃过干饭，更不要说吃蔬菜了！另外，随着生活条件的提高，食物越来越精细化，有些家长初为父母，认为幼儿食品应该便于消化，误认为不用咀嚼的食物才是有利于幼儿身体健康的。其实充分咀嚼可以促进口腔、特别是牙齿的生长发育，还可以刺激口腔产生唾液，使食物中的营养素得到更为充分的吸收，增强孩子的体质和抗病能力。
措施：争取家长配合，应根据孩子的年龄和生长发育情况，提供各种具有适当硬度的食物，教会孩子咀嚼。另外，和保健老师共同制订食谱，提供方便可口的食物。为幼儿生长发育提供足够的营养物质，促进孩子健康成长。
餐前报菜名
今天吃的是空心菜，好多幼儿不认识这种蔬菜。我看到兰兰坐在餐桌前，像泄了气的皮球，草草吃上几口后东张西望。我走上前问她怎么了，她指了指盘子里的空心菜：“老师，这是什么呀？我不认识它！”我环顾了一下其它正在用餐的幼儿，发现有一小部分孩子胃口也不佳。
反思与分析：就餐前教师往往忙着让幼儿如厕、洗手，组织安静活动等，却忽视了餐前诱导这个很重要的环节。从快乐地游戏到安静地就餐，这中间幼儿需要一个心理适应过程。
措施：可以设计一些游戏活动：如“买菜”、“可爱的蔬菜宝宝”，来帮助幼儿认识蔬菜。另外，在餐前营造一些就餐气氛，用生动的形式介绍一下当天的菜名。如：韭菜就像小朋友的头发，农民伯伯将它割掉后又长出来。空心菜的茎就像小朋友喝牛奶的吸管。形象地说说这些菜对人体的益处，肯定会大大激发幼儿的食欲，使他们轻松愉快地就餐。
造就餐桌上的好孩子
小班下学期，兰兰吃饭好多了：每天入园不再吵着要牛奶，而且吃蔬菜不恶心了，也不偏食了。体检时体重增加了不少，个子也长高了，作为她的老师心里感到由衷地高兴，其家长对幼儿园细致入微的教育，感谢之情也溢于言表。今天接孩子离园时，兰兰的妈妈问我：“孩子在家吃饭习惯不好，吃得少，还经常剩饭，有时吃饭时还吵着要看电视……家长在家里应该怎样指导孩子就餐？”她有点无可奈何。
反思与分析：孩子在家里偏食、厌食是由心理因素造成的，有的家长在家里吃饭就有挑食的习惯，有时还抱怨菜做得味口不好，长此以往，孩子受到潜移默化的影响，降低了孩子对食物的兴趣。另外，部分家长在饭前有给孩子吃零食的习惯，这样直接影响了孩子的食欲。
措施：首先，家长可以在食物的式样上做文章，用改变食物的颜色、形状、香味等方法引诱孩子。如幼儿不喜欢吃米饭，家长就可以做成蛋炒饭，或做成粽子、烧卖，孩子有可能会被它的外形吸引，自然而然地吃下去。其次，家长要养成良好的就餐习惯，做孩子的榜样。最后，饭前一定要叮嘱孩子讲卫生，饭前、便后洗洗手；进餐时不嘻笑哄闹；不掉饭、不剩菜；让孩子独立进餐，学会自己使用筷子；不能边吃边看电视，这样既不卫生，也影响孩子的消化吸收。
暑假里的牵挂
和兰兰相处的这一年来，我和她建立了深厚的情感，现在的兰兰能独立进餐，能较干净地吃完自己的一份饭和菜，并掌握了一些进餐方法。看到了她的点滴进步，我从心底里感到欣慰和满足。因父母工作较忙，暑假期间兰兰将在乡下的外婆家里生活。她的家长能否将良好的进餐要求一如既往地贯彻执行下去？下学期开学的时候兰兰还会哭闹吗？
后记
这个案例，使我更加深刻地认识到，教师在幼儿进餐过程中要注意根据幼儿的就餐特点反思、分析问题，并研究有效的教育方法，只有这样才能促进幼儿进餐习惯的养成，真正确保教育的实效性，从而促进每个孩子身心得以健康的成长。我想通过我们大家的共同努力，中班的兰兰会给我们带来更多的惊喜。
（江苏省扬州市宝应县獐狮荡幼儿园）endprint
