马红艳
以当今时代市场需求为动力，大力培养学生的创新精神和实践能力，结合现代新形势下酒店行业发展的用人需求，建立共赢的“0学费”培养模式，为酒店企业人才需求、高职院校酒店管理专业招生和酒店管理专业学生就业三方构建合作共赢的教育平台。
随着市场竞争的日趋激烈，作为高职院校更要顺应潮流，体现办学特色，不断提高教师教学质量，为企业培养需要的具有创新精神和创新能力的高素质的技术应用型人才。高职院校的教育发展不仅要反映在学科教学特色、人才培养模式创新、服务管理特色、教研科研特色等方面，更要体现校企合作的实用性和创新性。高职院校的酒店管理专业更应该在培养模式上进行革新，建立共赢的“0学费”培养模式，为酒店企业人才需求、高职院校酒店管理专业招生和酒店管理专业学生就业三方构建合作共赢的教育平台。
一、酒店企业人才需求
现在经济发展的新形势下，服务行业尤其酒店行业的用人需求亟待解决。用人企业对人才培养需求因专业而异，例如会计专业、机电专业的学生对其专业知识和专业技能的要求比较严格，操作能力要强，必须要求持证上岗；而对酒店管理专业的学生，2015年8月暑假期间在浙江余姚阳明温泉山庄顶岗实践的过程中，对酒店专业的学生提出了酒店企业的基本需求：在校期间要让学生全面掌握知识，专业知识面越宽越好，更要加强学生的职业道德培养，具有较强的业务能力，学生必须具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和团队协作的精神，并具有安心在生产、建设、管理和服务第一线工作的心理准备。根据酒店企业人才的需求，培养出高素质人才是企业最希望的，即使学生缺少一点专业技能也没关系，酒店企业可以在学生实习期间进行专业培养，与高职院校共同搭建教育平台，建立共赢的“0学费”培养模式。
二、建立共赢的“0学费”培养模式
“0学费”培养模式是指由高职院校、多家星级酒店企业、酒店管理专业学生三方签订合作培养协议，学生入学时需交纳学费，在多家星级酒店中选择自己满意的星级酒店，并签订培养协议。前期二年时间在校理论专业学习，后期第三学年实习期间按照协议约定到酒店进行实习，酒店每月按照实习生待遇发放每月工资，完成协议中酒店约定的实习期满后，由实习酒店返还学生在校期间三年的就读学费（不包括军训费，住宿费，教材费等其他费用）。实习结束后，学生可以双向选择，继续留在酒店工作或者重新选择新工作。
（一）高职院校方面
在合作星级酒店的选择上，高职院校充分考虑学生未来发展及全面培养的教育思想，选择的星级酒店均为实力雄厚、体制完善的大型酒店企业，学生入校按照酒店管理岗位能力要求，在校企合作成员的共同参与下，由酒店行业企业专家与学校教师共同研讨，以酒店管理岗位职业能力、职业素质培养为主线，促进酒店管理专业与酒店企业、酒店管理专业人才培养规格与酒店管理岗位任职要求、课程内容与职业标准、教学过程与酒店运作过程、毕业证书与及酒店职业资格证书相结合，构建“0学费”人才培v养模式。
在校企合作基础上，学生在学习理论知识的同时，在校内实训基地进行单向技能培养的实训，以培养学生适应酒店管理岗位的各项专业核心能力和职业综合能力，“0学费”人才培养模式施行“2加1”分阶段教学组织模式：“2”是利用前4学期的时间完成“通识知识+专业基础知识+专业技能”的学习，“1”是后两个学期，根据酒店管理岗位能力要求，在助学酒店提供的实习基地中，完成学生的专业岗位核心能力和综合技能学习。
在学生在校学习阶段，以学生获取够用的知识和能力为目标，采取学校为主、企业为辅的考核方式；在学生实习阶段，以学生掌握岗位操作技能为目标，采取企业为主、学校为辅的考核方式。加强顶岗实习管理与监控，建立学生——指导教师联系制度，由企业指导老师、学院指派的专业教师及企业相关人员共同建立领导和监控小组，对学生的顶（轮）岗情况进行同步指导与监控。在获取足够规定学分和职业资格证书的基础上，由学校和助学企业综合评定成绩，确认学生是否可以获取毕业证书和返还在校期间学费。
（二）酒店企业方面
酒店企业为在校学生提供实训和见习的场地，建立奖学金奖励机制，选拔优秀的酒店管理人才。酒店专业学生在酒店实习期间，按照酒店方的工作要求不仅可以发放实习工资，实习期满并符合酒店约定的条件的还可以全部返还的学生在校期间的学费——“0学费”培养模式。这样即解决了酒店的用人需求，更为企业培养优秀管理人才提供有效的途径。而相关酒店企业通过经济扶助与人才培养相结合的模式，高职学院可以按照助学企业提出的人才需求推荐相应的课程，更好培养学生的专业知识，既为他们提供深造的机会，又为企业选拔人才提供了一条捷径，同时也树立了企业的良好社会形象，扩大了社会影响，企业的知名度和美誉度都会得到大幅度的提升，并获得良好地经济效益和社会效益。
（三）学生方面
“0学费”培养模式充分考虑到学生日后的职业发展，制定了一套全新的培养模式，都是从学生的实际需求出发，完全零学费上学，解决学生的经济负担。高职职业教育，是让学生即具备了专业的学术知识和还可以获得高等教育的学历证书，才有可能成为酒店行业的管理者。大学期间除了专业论理知识的学习，并掌握了实操技能。可以省去学生毕业再实习的时间。使学生就读期间所掌握的实操技能有效的向企业展示，为日后晋升提供捷径。这样学生不仅可以在高校得到系统的理论培养，满足各项实践和学习的要求，还能感受到到最高端最先进的酒店应用技术和行业环境，同时提高社交范围和人脉关系，获得更广阔的发展空间。
三、共赢的“0学费”培养模式的意义
“0学费”培养模式是酒店企业人才需求、高职院校酒店管理专业招生和酒店管理专业学生就业三者有效地结合，达到三方共赢的培养模式。定向培养酒店行业实用型人才，为学生未来职业化发展奠定良好基础。学生在酒店企业实践期间，助学单位还将为学生提供吃、住及生活补助，并返还学生在校期间的三年学费。使学生在没有任何经济负担的情况下完成学业、顺利就业，实现其人生目标。“0学费”培养模式不仅提高了高职酒店管理专业的招生竞争优势，更体现了高职教育校企合作，工学交替的教育特色，为酒店企业和酒店管理专业的学生搭建了很好的教育平台。
（作者单位：河南工业贸易职业学院贸易经济系）
