毛晓莉
高校旅游管理专业校企合作是高校与旅游企业共同联合培养更符合行业和企业要求的实用型人才的主要方式之一。目前，高校旅游管理专业校企合作虽然形式多样，但合作层次还有待加深，本文通过对高校旅游管理专业校企合作主要模式和存在问题的探讨，提出加深旅游管理专业校企合作广度和深度的措施，以期能实现学生培养质量更高、专业发展更健康的目的。
一、引言
高校旅游管理专业校企合作是高校与旅游企业共同联合培养更符合行业和企业要求的实用型人才的主要方式之一。校企合作模式最早源于德国，主要采用的是以企业为主体的“双元制”，后在发达国家盛行，如以企业为主的英国“三明治制”、日本的“产学合作制”，以学校为主的美国“合作教育制”、俄罗斯“学校——基地制”，现今则为大多数市场经济国家所采用，但由于国家经济、政治、文化和教育体制的不同，所采用的具体模式更加多元化。我国从改革开放以来，在借鉴国外多元人才培养模式的基础上，结合我国国情，在“产学结合、工学结合”思想指导下，不断引入先进的校企合作的理念和模式，加强校企合作的深度和广度，以期能培养出更符合行业和企业要求的实用型人才，从而满足社会经济快速发展的要求。在此背景下，高校旅游管理专业校企合作人才培养模式在有针对性的为旅游企业培养实用型人才的行业发展要求之下，成为高校旅游管理专业实现快速发展、培养质量提高、符合市场要求从而办学能力提高的唯一出路。
二、旅游管理专业校企合作模式和问题
（一）实习基地合作模式
校企之间以学生实习为契机来展开合作，学生在实习基地进行实践过程中能够获得一定的工作经验和技能，使得理论知识在实践中得到提升，也使得组织、沟通、解决问题等方面的综合能力得到锻炼。但在实施过程中由于校企双方利益述求不同，企业内部岗位轮岗实习变成单一岗位实习，学生无法全面熟悉企业运营管理，工作内容单一、繁重，最终成了旅游企业变相使用廉价劳动力的方式，如旅行社的“放羊式”顶岗实习，酒店将实习生当作“廉价劳动力”等等，达不到专业培养的要求，因而使不少学生因未形成对旅游行业及企业的正确认知，进而打击了毕业后进入旅游行业工作的热情。
同时，由于在此模式下，旅游企业对校企合作积极参与性不强，往往学校一头热，大多数旅游企业只为学生提供初级实习岗位，只有部分企业愿意派工作人员作为兼职教师为学生授课或参与制订人才培养方案。主要原因在于企业认为与学校合作不能给企业带来多少收益。此外，旅游企业一般只在旺季用工紧张时，才愿意接受学校在企业进行见习或实习，但有时会与学校的教学安排冲突，影响正常的教学秩序，同时也对学生工作的专注度产生影响。以云南财经大学中华职业学院2011级旅游管理专业学生实习情况为例，在旅行社实习岗位80%以上是销售接待、计调助理、导游助理等；酒店实习岗位则90%集中于酒店前台接待员、餐厅、客房服务员等，而从事的工作内容大多是初级服务接待人员的工作，工作内容单一、强度大，不少学生反映这样的实习过程较难了解企业整体运营状况和管理模式。同时，虽然大四期间课程相对较少，但毕竟还是在校学生，学校还有诸如毕业论文、毕业生信息清查等相关教学计划和事务需学生在校完成，因而造成与企业用人时间的冲突，也或多或少影响实习效果。
（二）订单式培养模式
这是当前新兴并发展较快的一种模式，其实质是为了把学生培养成特定企业的员工，将企业的文化、企业岗位要求、企业知识和技能的要求融入到学校教育体系，提前让学生进行职业和工作角色认定。在此模式下，学校可选取著名景区、知名旅行社、高星级品牌酒店、行业协会等作为合作伙伴，深入企业、行业调研，签订合作协议。
以云南财经大学中华职业学院为例，已有48家条件好、师资优的相对稳定的企业学院作为见习、实践基地。其中，旅游管理专业企业学院如格兰特、云安会都、导游协会等。具体来说，学院以“××企业学院”冠名班的形式实现订单式培养，学生大一时，组织安排学生到合作企业进行实地的见习活动，初步了解企业情况，同时，合作企业安排工作人员到校介绍企业，让学生多方面认识企业，进而认同企业，也明确企业的各岗位的用工要求和条件；大二时合作企业派人来学校面试，学生可根据自己的意愿选择“××企业学院”，企业根据自身要求和学生情况进行挑选并确定入选名单。这一过程中存在学生报名多家企业学院的情况，为避免造成学生入选后又不去和学生报名多家但无一入选的情况，一般需限定学生的报名次数，也要给入选不上的同学创造机会；此后，由企业和学校共同制订“××企业学院”的人才培养方案，由旅游企业的高级管理人员和资深工作人员来学校授课，根据企业的需求定向培养，将企业需要的技能融入到整个教学环节和课程的设计中，尽量满足企业的用工要求和条件，在此过程中可多次安排学生多次到对应企业进行见习、实习，更深入地了解企业情况，为大四实习期间能很快融入企业，甚至解决学生的就业问题，增强学生的满意度。这一过程就要求企业从人才培养方案的制定到教学内容的设计，从教学环节到教学评价，从师资选派到教学督导，都要和学校充分全面的合作。
此种模式针对性强，有较好的培养效果，但同时也存在一些亟待解决的问题：
1、企业方培养意愿的加强
由于旅游行业整体就业流失率较高，企业对投入大量的人力、物力和财力进行订单式培养存在疑虑，担忧培养出的人才最终不能为企业所用。
2、工学交替的实质性融合
基于旅游管理专业特点和岗位工作过程，设计由低到高、由浅入深、递进式的“职业认知——接触工作——技能实训——顶岗实习——择业就业”的工学交替教学模式是订单式培养的关键。但由于实施过程中存在校企双方共同制定培养方案、学习场所与工作地点统一、技能训练与工作实践交替进行等现实操作困难，造成订单式培养模式的效果打折扣。
（三）校企共建模式
学校和企业共同建立实习基地，学校主要提供师资、场地及其他所需服务，企业主要提供设施设备、技术以及资金，主要表现为校办企业的形式。在此模式下，企业按市场要求进行运营获得盈利，学校可解决学生见习、实习和实训的问题，学生可以将理论学习和实习实践穿插进行。具体到旅游管理专业，可以利用各种优惠政策吸引旅游企业将营业部、办事处、酒店项目等移至学校，按企业经营要求进行管理，学校则根据教学要求安排学生进行顶岗实习，学校教师也可在校办企业中负责管理工作，丰富在校教师的行业实践经验，掌握行业发展动态，保证教学内容的新颖、丰富，提高教学效果。
从目前国内旅游管理专业校办企业的运行效果来看，也存在一些问题：
1、产权关系不明晰导致学校行政对校办企业的多方干预。学校希望校办企业发展壮大，服务于学校，但又因为种种原因不愿完全放手让校办企业自主经营管理，干预现象明显。
2、发展资金有限，发展规模受学校资源配置制约。学校的首要任务是提高教学质量、培养优秀人才，其次是发展科研，最后才是发展校办企业，这种发展次序会使学校将有限的资源先用于满足教学和科研需要，有余力的情况下才是校办企业，而这往往也成为校办企业的发展瓶颈。
三、加深旅游管理专业校企合作的措施
为保障校企合作模式全面有效地实施，学校应从观念、师资、教学、管理等各方面搭建好良好的平台，保障校企合作快速、健康发展。
（一）坚持教学环节和课程设计上校企双方共同参与
1、坚持校企双方共同参与教学环节和课程设计，包括共同制定旅游管理专业人才培养方案、共同设计教学环节（特别是实训课程环节设计和教材编写）、共同参与教学过程，邀请旅游企业对校内教学和实训给予评价和指导。
2、创造条件和机会增进交流。聘请旅游企业界资深专业人士作为学校的兼职教师或客座教授，为学生提供最新行业动态和管理理念。有计划地组织教师到企业参与日常管理和服务工作，甚至开展科研合作，培养一支“双师型”教师队伍。
3、在课程设置方面，加大实训、见习、实习课程的比例，设计与职业资格证书考试相关课程模块，同时在实训课程的设计上，邀请行业专家进行指导，并根据旅游行业和企业的需求变动。
4、探索企业进校园项目，将可移植的旅游企业项目或工作场景引进校园，让学生在校园内有机会锻炼工作能力。
（二）增强企业方参与校企合作的主动性和深度
1、采用“旺入淡出”模式，交替安排教学与实习。由于旅游行业季节性明显.人员需求也具有明显的季节性，学校可根据旅游企业淡、旺季人员需求变化，淡季安排理论教学和校内实训，旺季安排见习、实习等实践活动，真正实现工学交替的人才培养模式。
2、降低学生职业发展选择障碍。有针对性的帮助学生设计职业发展规划，通过心理疏导和职业规划，让学生正确认知行业的发展情况，推进见习、实习活动开展，提高学生对职业认知深度和广度，消除旅游企业服务性工作强度大、待遇低的部分错误认知。
3、通过沟通，让旅游企业充分认识到校企合作可以解决旺季时用工不足的问题，还可在实习生中挑选出具有的较高的可塑性、专业技能和综合素质的后备人才。
4、学校可可成立用专家技术工作室或技术服务部的形式，开展面向校外的在职人员培训与生产技术服务，以自身的科研优势为企业出谋划策并解决实际困难。
（三）构建长期合作的保障制度
校企合作是一个复杂的系统工程，必须构建完整有效的保障制度。
1、合同协议保障。合作双方签订协议，明确职责，规范双方的行为，明确双方的要求。
2、利益保障。学校划拨出专项资金用于校企合作管理，在合作机制、合作内容、合作方式等方面找到利益平衡点，必要时让利于企业，以便优先保证教学要求。
3、质量评价体系保障。首先，健全校企合作组织机构，成立专门部门协调校企合作各项工作，把校企合作工作抓细抓实。其次，建立起旅游管理专业校企合作评价指标体系，有效地评价校企合作质量，同时将校企合作成效作为考核相关工作部门的重要绩效指标，推进校企合作的长远发展。
（作者单位：云南财经大学中华职业学院）
