王志凯
作为度假旅游的载体——旅游度假饭店，正成为一种新型饭店种类日渐受到学术界和业界的关注。各地纷纷建立与当地度假景点相匹配的度假饭店，作为发展经济、提高旅游吸引力的切入点。本文从剖析旅游度假饭店淡旺季矛盾的角度向大家展示度假饭店在旅游业中的积极角色，从而促进人们对旅游度假饭店的全面认识，从而为旅游度假饭店应对旺季与淡季作出合理化建议。
一、我国旅游度假饭店经营状况的分析
（一）我国旅游度假饭店市场远景广阔
随着旅游市场的日趋成熟以及人们日益增长的可支配收入和休假期，旅游者对旅游的需求也在不断升温，从事度假旅游的人数在旅游者中所占比例将日益提高，以休闲、放松和享受为目的的度假旅游将取代传统的走马观花式的观光旅游。作为度假旅游的载体，旅游度假饭店已经在以度假休闲目的地市场彰显了巨大的开发潜力。在中国多样的地域性差异背景下，未来我国旅游度假饭店展示出广阔的市场前景。
（二）我国旅游度假饭店的经营特点
由于旅游度假饭店要求地理位置大多位于拥有独特旅游资源的地方。人们度假的主要目的是到度假景区景点进行参观体验，注意力集中在游览景点上。所以旅游度假饭店在经营上主要体现在注重为旅游者提供安全与舒适的住宿环境以及当地特色的菜品菜式上。
（三）我国旅游度假饭店经营管理存在的问题
现下，我国旅游度假饭店发展迅猛，过快的发展暴露了各种我们在经营管理上的问题，从而制约了我国旅游度假饭店的健康发展。度假饭店与一般饭店在经营管理方面区别较大，因此我们不能照搬饭店的管理模式。但是现阶段，相当一部分的度假饭店的经营者并没有认清这些区别，仍然按照一般饭店的经营模式去经营管理，致使我们的旅游度假饭店业发展滞缓。
二、我国旅游度假饭店淡旺季现状及存在问题
（一）我国旅游度假饭店经营季节性明显
旅游度假饭店的淡旺季比较明显，季节性强。目前，建在郊外的度假饭店采用的仍是商务酒店的管理模式，成本大，到了淡季时经营就更为艰难。一旦季节变换，在过了当季旅游热潮后变处于十分被动的局面。然而西欧酒店社会化管理的模式在面对这一问题时就做得很好。他们不会只局限于当季的盈利作为收入重点，而是会从各个经营方面来节约成本，增加收入。
（二）我国旅游度假饭店经营管理现状和问题
随着社会的发展，如何参透好消费者的想法成为饭店管理着最头痛的问题。正确把握好消费者的想法就能在激烈的市场竞争中取得优势。因此，对于旅游度假饭店而言，在提供各类服务时，不能再只局限于理想的服务模式和规范服务上，而是最大的人性化和科技化。目前我国度假饭店经营仍不成熟，服务也多停留在为消费者提供标准化舒适的服务上，对消费者的人性化、科技化服务存在严重欠缺。我国旅游度假饭店在经过30余年的发展下已经取得了实实在在的成就。饭店的硬件设施已经达到国际水平，但是维护方面仍有待加强；饭店已经进入竞争激烈的买方市场，管理难度随之增加；通过引入国际先进管理机制，管理水平和制度已经有了很大改善，但在人性化管理上和高端市场营销水平等方面仍有待提高。
三、旅游度假饭店淡旺季的探讨与建议
（一）培养人才补岗能力，弥补“旺季人荒淡季人闲”现象
应该注重员工的“随时补位性”。正常状况下饭店的部门有明确的分配。前厅部、餐饮部、客房部、销售部等部门人员分工明确，岗位职责不同。但在旅游度假饭店，由于其特殊性，我认为应该在对新进员工进行培训时，进行包括餐厅，客房和营销等岗位的岗位职责和服务规范的系统培训，加强实操培训，全方位的使员工了解各个部门的运作及工作职能。做到一旦饭店需要，随时够上岗补位。
（二）完善配套服务设施，旺季取利，淡季取势
在德国巴伐利亚的西南方，离德国与奥地利边界不远的新天鹅堡皇宫。游客可乘坐缆车登上终年积雪的阿尔卑斯山，领略阿尔卑斯山的景色和滑雪。当你登上山顶已是脚踏三国（德、奥、法）的领土。饭店建在山里，正面是广袤的草地和森林，显得格外宁静悠雅。整个酒店仅有三名人员，其它清洁卫生工作均由清洁公司负责。客人到服务台办了手续，领了门匙，就可到处随意走动，再也见不到一名服务员，完全是一片属于自己的天地。如此高社会化管理，低成本的运作，即使在淡季时，也很轻易度过。
（三）“绿色化”
现如今创建绿色饭店、倡导绿色消费、推行绿色管理，为社会环保做出贡献已经成为饭店发展的必然趋势。旅游度假饭店要强化绿色意识，节能降耗，开设绿色客房，提供绿色服务等不仅是创建绿色饭店的内涵，也是旅游可持续发展的需要，更是满足日益增多的绿色旅游者消费需求的需要。
（四）加强集团化经营
多年来，由于受我国自然旅游资源分布广泛的影响，旅游度假饭店的发展一般为“分散式”，也因此导致了企业发展缺乏底气，从根本上消弱了饭店业的整体生产力。我国旅游度假饭店应转变观念，主动拆除“篱笆墙”，走集团化发展道路，凝聚合力，发挥规模经营的优势。走集团化发展道路，度假饭店不但可以独自在科学调研的基础上，合理扩大企业经营的活动领域，多元化经营，降低企业风险，还可以与其他竞争对手建立横向战略联盟，在市场经济的浪潮中共进退。
（作者单位：大连艺术学院）
