董绍华
大连艺术学院旅游管理专业针对目前校内实训设施缺乏、教学内容脱节、顶岗实习生实践效果不理想的现状，探索出一条课堂进企业、校企无缝对接的现代学徒制改革之路。本文基于试点改革的几点成果提出工学交替、校企共同培养，让学生在岗成才、毕业即就业的新型育人模式。
现代学徒制是以校企无缝对接、深度融合为基础，将传统的学徒制和职业院校教育结合起来，以培养学生实践能力为目标的新兴教育制度。它的优势在于融合学校和企业所长，将理论学习和企业实践巧妙衔接在一起，学生在学校专业课教师和企业导师的双重指导下闲时学习、忙时实践，学习基本服务技能和管理经验，是真正可以提升学生培养质量的路径。
一、大连艺术学院现代学徒制实施背景
大连艺术学院旅游管理专业现实存在问题：一是从毕业生对企业的适用度看，我们的人才培养方向和模式模糊，教学内容与企业实际要求脱节；二是从课内实训情况看，因校内实训设施设备不足、教师缺乏企业工作经验等实际情况，致使在学生技能培养上没有收到预期的实践效果；三是从以往学生顶岗实习的初期表现来看，并没有深入了解企业的工作环境、性质和工作内容，自然也就没有做好心理准备。因此探索一条有特色的学校教学制度和企业工作制度相融合的现代学徒制人才培养模式迫在眉睫。
二、现代学徒制试点改革成果
2015年6月大连艺术学院选择旅游管理1401班作为试点改革对象，与实习基地大连昱圣苑国际酒店建立现代学徒制人才培养关系，将该班成建制送到酒店进行为期一年的改革。学生第一年在学校完成公共课及部分专业基础课程的学习，第二学年起进入酒店真实工作环境，通过工学交替方式，利用酒店完备的设备、丰富的实战案例进行专业主干课和现场实践学习，由经验丰富的管理者承担专业技能课程，再通过师傅带徒弟的方式进行操作训练。我们从中收获颇多，总结了一些成果。
学生的动手能力大幅提高。学生进入酒店后对每项服务了解透彻，店内课堂讲解过立马通过实操检验学习效果。例如做床训练，学生学完理论后觉得很简单，一上手就会出现床单中心偏移、被套套反、物品混放等一系列问题，指导教师逐一点出问题，学生不断巩固，这是在学校无法达到的。校内练习只是简单知道该如何做，到酒店还需重新学起，而我们的学生却可达到正式员工标准。“学徒制”也慢慢养成学生把学到的理论知识与实践工作相映证、深入观察、反思，在实战中提升专业素养。
学生的人际沟通能力明显提升。大学生不善于口语直接表达交流，容易导致沟通不及时，通过“学徒制”改革，学生充分融入社会，逐步接触客人，尽早调整自己心态，认真对待工作。如不慎碰洒酒水，学生不再恐惧地呆站在那，而是立马道歉，迅速处理，最大程度减小影响，在接下来服务中也更加用心。对于酒店基层管理者在繁忙的工作中可能不讲究管理技巧而受挫感，也通过“学徒制”改革得到缓解，基层管理者在理论授课时与学生建立友好关系，使学生逐步了解他们的为人，针对有时的急躁，学生也会理解。如今学生们在待人接物中所表现的大方得体热情，和与酒店员工、管理者建立的和谐人际关系、深厚友情、甚至他们某些性格特点的转变都是这次改革带来的巨大变化，对于他们未来职业发展都产生了积极的影响。
学生工作经验积累多，毕业起点高。“学徒制”学生在酒店进行理论和实践学习，累计了大量的知识和经验，心智和技能更加成熟，毕业后无须酒店过多培训即可正式上岗。我们合作的昱圣苑酒店为“学徒制”学生免去了三个月的实习期，并把这一年的工作学习计入本人工作店龄，表现好的学生可以直接提为领班，毕业起点更高，学生满意度、忠诚度也更高。
三、现代学徒制改革中存在的问题及解决思路
（一）学校方面
整合校内教学内容，构建学徒制课程体系。基于试点改革效果看，今后应在教学计划制定中邀请企业参与课程类别和内容设计，并注意将旅游酒店和旅行社的授课分隔开来，使旅行社类课程在校内提前完成。专业建设中实行校企专业双带头人负责制、核心课程实行双主讲制、双导师制，以保证学生获得学历、职业资格双证书。
扩大校企合作宽度和深度。学校作为校企合作的主导方应充分发挥企业的主动性，让企业更多更深入的层面上参与人才培养和评价。从这次试点过程来看，今后可以招生就业、教科研平台建设、人才评价考核、实训实践与毕业论文指导等方面与我们合作酒店开展高技能型专门人才的全程培养。
（二）企业方面
在落实现代学徒制改革中，我们发现很多酒店，尤其是寸土寸金的五星级酒店的合作热情并不是很高，他们并不愿意接受学生过去学徒，因为旅游专业的学生即使在酒店接受到专业的技能培训后，实习期结束后也要离开，流失率很大，而酒店在人才培养这一块所花费的经费过大，因此不愿意花太大的精力参与合作培养。这里我们强烈建议政府和教育部门能借鉴西方发达国家的先进经验，在经费政策和项目建设上予以优惠，为现代学徒制的实施提供强有力的保障。
（三）学生方面
我们有些学生因为娇生惯养，不愿意吃苦耐劳，不善于处理人际关系而在初入酒店时表现出各种不适，伤心落泪、自我否定，甚至有的家长和学生都认为自己在酒店是属于廉价劳动力。这些认识上的偏差，都不利于现代学徒制人才培养方案的实施。大连艺术学院在改革实施过程中以合同约定、指导教师跟踪、学生意见反馈等多种形式保证学生的学习的有效性，坚决杜绝酒店以各种借口和形式将学生作为廉价人力，学生及家长比较满意。但学生及家长缺乏专业认同感、荣誉感让我们深刻感受到在今后教育中应加大职业精神和职业道德教育。
（作者单位：大连艺术学院）
