张敏昭
《旅游文化》是中职旅游专业核心教材。针对知识点博而不精、宽泛理论与具体实践脱节、宏观知识下地域旅游文化融入不足等问题，结合实际教学、新课改“三维目标”理论，通过对教学内容、教学过程与方法等方面分析，《旅游文化》课堂有效教学应做到意、言、形、实相结合。
《旅游文化》是中职旅游专业的核心课程，知识面广、内容丰富，实践性与人文性兼具，是专业学生的基础课程。旅游业迅猛发展，对专业人才培养也提出更高要求。教学理念和教学方式的转变，理论素质、专业技能、合作探究能力、创新精神与情感价值观等方面的培养日趋成为课程教学主线。作为文化型课程，在抽象宽泛的文化理论和具体讲解技能中如何寓教于乐、教学相长，结合学生知识技能水平，激发学生学习热情，找到能被学生接受的平衡点，是专业任课教师需要思考并解决的问题。
巧借东风力，吹的满园春——提升《旅游文化》课堂教学效果的必要性
人文课程更要“活”。《旅游文化》是中职旅游专业基础课程，对高素质人才培养、高品味旅游产品研发、高质量旅游服务举足轻重。如何深入浅出、将知识融汇技能，使学生感受人文课程的乐趣，体会学以致用的成就感，触发正确的情感共鸣和自我认知是课堂教学需解决的问题。学生动起来、课堂活起来、效果好起来，既是课程本身发展需要，更是“教书”且“育人”的本质体现。
授之以“鱼”未必好。传统《旅游文化》教学常以“授之以鱼”呈现，偏重教师讲授、知识点重复灌输，疏于导游讲解、服务礼仪等专业技能习得。教师说的多、讲的广，学生悟的浅、练的少。中职学生根基薄弱，个体间存在较大差异性，对单一理论教授的课程缺乏学习兴趣和积极性，导致教学目标往往浮于表面，偏离本意。
授之以“渔”也需巧。新课改提出课堂教学“三维目标”即知识与能力，过程与方法，情感态度与价值观。认为在知识为内核与归宿之上，教师要改变传统主导者的身份，从“带着知识走向学生”变为“带着学生走向知识”；从单纯传道解惑转为加强学习方法的指导；晓之以理，授之以“渔”，倡导学与教的情感体验、价值观的言传身教，教师成为课堂的组织者和引导者，激发学生主动探究的问题意识、学习的积极性以及合理的自我学习能力。学习的过程，也转变为通过师生多向交流，使学生掌握基础知识、基本技能和学科基本思想方法、探索多种学习途径的过程。
新课改为《旅游文化》课程教学带来灵感。巧借东风力吹的满园春；引导学生领会知识，习得技能，提升综合素质；举一反三优化自身教学能力，既是教育之本也是教师成长必需。
二、得“意”莫忘“言”，习“形”更得“实”——例谈《旅游文化》课堂教学效果提升
（一）“意”先于“言”，“言”需达“意”
“意”，是指书本知识和相关教学内容。《旅游文化》课程涵盖历史、民俗、自然景观、园林建筑、宗教等多方面知识，广且杂，对学生来说新奇有趣，但难消化理解。
“言”，是指在领会知识的基础上，通过实践掌握技能。对于旅游专业学生来说，最直观的“言”就是将理论知识按照导游技能操作标准、服务礼仪规范，转化为实际讲解。因此教学过程中，首要是以生为本，理清知识构架，点明学习要点，激发学习兴趣，通过自主探究与小组合作等方式的结合，先知“意”再会“言”，能“言”且达“意”。
以《东岳泰山》为例。教师将教学分成课前预习、课堂学习、课后拓展三个环节。
1、翻转课堂，课前预习分配任务。 教师提供泰山短视频。学生分组设计“泰山档案卡”，合作探究实现知识预热。
2、课堂教学诱发兴趣循序渐入。
（1）视频欣赏：家乡的山、民族的山，激发兴趣。
（2）任务驱动：展示预习成果，调动积极性。
（3）深入探究：点评学生作业，从五岳独尊、人文泰山、自然泰山、封禅泰山四方面延伸讲授，结合图片视频，强调重难点，学生深入了解泰山。
（4）巩固要点：学生课堂速记泰山档案卡，至此对“意”一定掌握。
（5）角色模拟：分组讲解泰山，引入导游比赛评分标准，学生互评，最后选出金牌向导、团队。升华课堂，将“意”转化为“言”。通过设置有一定难度的任务，创设情境和角色，渲染实地讲解氛围，学生在实践中深化学习、培养能力，了解旅游专业所需技能。
（6）复习小结，由“言”归“意”。学生进入自主学习状态，能主动审视所学，有所反思，始终抱着探究学习的热情，善于发问、自问，研究问题、合作学习的能力不断提高，会“意”且能“言”。善“言”然后知深“意”。
3、课外拓展：撰写泰山导游词，寻访家乡名山，制作档案卡，设计导游词，融入地域文化升华情感。
由“意”到“言”，依“言”会“意”，完成知“意”能“言”与“三维目标”的有机结合，“意“与“言”互转、融合的过程。学生在探究分析、交流展示中学习，在形成小组观点的过程中，体验团队合作与沟通，语言、组织能力都得到提高。
（二）“形”为“实”所表，“实”为“形”之本
“形”，是学生看到、听到甚至品尝到的，实实在在的文字与事物。《旅游文化》课程知识点充实，书中配合许多典故及图片，旨在学生可学可读、可赏可玩，但也易让学生走马观花、过目即忘。
“实”，是学生能通过书本领悟到其背后所蕴含的历史文化，由此触及内心而衍生自我认知、价值观念与民族情感。教育只有触发情感上的深入共鸣，才能引导学生正确认识自我，变“要我学”为“我要学”。实际教学中，即通过“形”领悟其中所蕴含的历史、思想及情感，在“形”与“实”的比较中真切感受、加深印象。
以《大屋顶》为例。古建筑课程专业性强、趣味不足，对学生缺乏吸引力。教学中，直接采用角色扮演、项目驱动都不能很好带动学习。因此授课时，主要采取以下思路：
1、课前铺垫，寻访家乡古建筑。学生联系生活，介绍家乡古建筑，入情入境地体会古建筑的魅力与价值，感悟古代高超工艺，进而产生问题、形成兴趣、关注课文。
2、课堂创设情境，以“画屋顶-赏屋顶-识屋顶-说屋顶”为主线，层层递进。
（1） “画屋顶”导入，学生画出看到过的屋顶。
（2） “赏屋顶”赏析教师给出丰富的古建筑屋顶图片，视觉上感受屋顶的美。
（3） “识屋顶”环节，分“看图认屋顶”—“屋顶大不同”—“屋顶档案卡”三步骤，教师提供六种屋顶纸质模型，示范讲解。学生由浅入深，直观生动地感受古建筑屋顶的精巧，与古建筑进行跨越时空的对话，感受古代建筑文化。初步熟悉屋顶之“形”，并根据课本的“意”来完成屋顶档案卡，实现“意”“形”的学习。
（4） “说屋顶”。分“说屋顶”-“屋顶接龙”-“屋顶排序”三步，从广度和深度进一步挖掘教材，学生按照书本知识和导游讲解要求模拟讲解。通过开放课堂、案例实践教学，在领悟课文内容的主线上启发学生能写会说，将“意”转化为“言”，在“言”中体会“实”的升华。
3、课外拓展：设计家乡古建筑屋顶导游词，模拟讲解。设计保护古建筑的标语，唤起情感共鸣。
“形”“实”兼备，以“小”见“大”，以“少”知“多”。探讨类似既有广度又有深度的问题，激发学生寻找课外知识，引发探究式学习，拓宽思维，培养学生解决实际问题和创新的能力。
（三）得“意”能“言”，也需习“形”悟“实”
实际教学中，“意”“言”“形”“实”相互独立更紧密相连，对“三维目标”的实现以及学生综合素质培养至关重要。有效的课堂教学，“意”是根本“言”为目标，“形”是重点“实”是升华，四种元素穿插课堂教学不同环节，体现课程学习真正的价值。教学中，既需根据不同阶段、内容分清主次，选择恰当教学方法；也需引导学生在“意”“言”“形”“实”相融的过程中渐渐走入课程深处，发现知识的奥妙，领悟课程对自己的价值，提高人文课程教学效果。
三、结论
得“意”莫忘“言”，习“形”更得“实”。“意”“形”“言”“实”相辅相成、共同促进下，学生在知识能力、过程方法以及情感价值观上都得到提升；教师在整合资源、深度挖掘上积累一定经验，对课程教学也有了一定感悟。实践表明，这对新课改下以学生为本、以“三维目标”为重点，运用多种教学方法提升《旅游文化》教学效率有良好效果。文化是旅游的灵魂，也是学生学习的核心。此中有真“意”，欲辨莫忘“言”。曲径通幽处，引导“意”更深。教学过程中帮助学生得鱼、得渔、得欲，学会融会贯通、触类旁通，才能真正实现“等闲识得东风面，万紫千红总是春”的良好教学效果。
（作者单位：台州市仙居县职业中等专业学校）
