姜春燕 刘在森
在酒店管理专业教学环节中，加强对实践教学的开展，对于提升酒店管理教学效果具有重要意义。文章先对实践教学对酒店管理教学的积极作用进行分析，之后对酒店管理时间教学具体应用对策展开探讨，希望能够为酒店管理教学进步带来支持。
一、前言
在社会快速发展的背景下，社会生活对于人才的需求越来越高，酒店管理专业作为为酒店提供管理型人才的主要基地，其教学方针、教学策略会对专业酒店管理人才的培养带来直接影响。从当前的酒店管理专业需求来看，以实际技能为基础的实用型人才，成为了紧缺型人才，在这种需求背景下，以实践为基础的酒店管理教学得以展开，为酒店管理教学水平的发展带来了改变。
二、实践教学对酒店管理教学的作用
（一）保证专业教学效果
在职业教育过程中，实践教学作为以技能培养为目标的教学方法，其有着理论教学模式所无法比拟的效果。酒店管理作为职业教育的重要学科，其开展以实践教学模式，能够大大提升酒店管理专业教学效果。从当前的社会人才需求来看，实际应用能力是评价人才的最基础标准，为此学校必须要在进行人才培养时，必须要加大对学生的专业技术实际应用水平研究。从职业教育的基本模式来看，实践教学是实现这一目标的重要措施，所以说只要教师能够保证实践教学的有效性，就一定能够为酒店管理教学效果的提升带来支持。
（二）实现人才培养目标
酒店管理专业作为培养专业酒店管理人才所开设的专门学科，其学科存在的最基本目的和基本价值就是能够实现酒店管理专业人才培养目标。在实际教学过程中，想要实现人才培养目标，就必须要做到理论与实践相结合，但相比于理论知识而言，实践教学作为技能实施教学，其重要性更为突出。为此，教师必须要在酒店管理专业教学过程中，对实践教学予以充分的重视，因为只有如此才能够确保实践教学与理论知识之间的相互呼应，进而为学生的酒店管理专业水平提升带来支持，实现酒店管理人才培养目标。
（三）提升专业教学水平
在酒店管理专业教学过程中，实践教学作为最为基础的教学组成部分，其有效应用能够在实现人才培养目标的基础上，为酒店管理专业教学水平带来支持。因为酒店管理属于职业教学内容，因此其教学效果以人才实际工作水平为基本评价标准，实践教学作为提升学生专业应用能力的重要措施，其不仅能够实现对学生专业酒店管理技术水平的提升，同时还能够帮助教师更好的把握住社会对酒店管理专业需求，从而有的放矢的展开酒店管理专业教学，在有效实现人才培养目标的同时，也为专业教学水平的提升带来帮助。
三、酒店管理实践教学具体应用对策
（一）加强实践课程设置
想要提升酒店管理实践教学的效果，为酒店管理专业教学水平的提升带来支持，就必须要先加强对实践课程的重视，通过多种措施来确保实践课程的有效性能够得以实现。为此，酒店管理专业需要加强实践课程设置的重视，通过调配理论课程与实践课程的课时比例来提高实践课程的授课时间，建议以（理论）4：6（实践）的课时设置来展开教学。教师方面则要在提高自身对实践教学重视程度的基础上，不断的提升自己的实践教学能力，确保自己的实践教学能够符合酒店管理实践教学要求，为酒店管理实践课程的有效展开提供基础支持。
（二）开展校内实践教学
校内实践教学是职业教育实践课程开展的主要模式，因此想要提升酒店管理实践教学效果，就必须要加大对校内实践教学的重视。在实际教学过程中，应在校内建立实训基地，实训基地当中通过模仿酒店工作环境，来为学生提供一个全仿真模拟实践学习环境，让学生真正的在工作环境中来完成学习，最大限度实现酒店管理实践教学目标。校内实训基地的有效建设，能够让学生在不离校的前提下，进入到实践工作环境当中来完成学习，这对于提升学生的学习效果具有一定积极作用。在此基础上，其还能够让学生更好的适应实际工作环境，这对于提升学生的适应能力具有一定的作用。
（三）构建校企合作教学
构建校企合作教学模式是目前职业教育的最主流模式，酒店管理作为职业教育中的典型专业，其开展校企合作教学模式是推动酒店管理专业教学进步的重要措施。在实际教学过程中，企业通过为学生提供实习机会，让学生能够真正的体会到酒店管理职业工作模式与状态，为学生的专业培养提供支持，提高学生的酒店管理专业技术水平。企业在为学生提供良好实践学习环境的同时，可以优先选择优秀人才来为企业的发展带来支持，使学校酒店管理专业的人才培养目标与企业引进优质酒店管理人才的目标都能够得以实现，在为酒店管理人才创造良好发展空间的同时，也为酒店管理专业的发展打下基础。
四、总结
综上所述，以实践为基础的酒店管理教学，不仅能够提高酒店管理人才的培养效果，还能为酒店管理专业教学进步带来支持。在实际教学过程中，为了确保实践教学的实效性，教师一定要保证实践教学的有效性，让学生能够在实践教学中学习到专业酒店管理技能，从而达到提升自己职业水平的目的，在给予学生酒店管理专业发展更多支持的同时，也为酒店管理专业教学水平的进步带来支持。
（作者单位：青岛滨海学院）
