谢建宏
实践教学一直在高职院校是一个很重要的环节。本文就针对青岛酒店管理职业技术学院旅游专业在实习过程中一些经验和做法，分析和反思旅游专业在实习过程中需要加强和完善的地方。
青岛酒店管理职业技术学院旅游类专业在校学生3700多人，每年毕业生达1000多人，毕业生的实践教学是学生走向社会的一个重要的环节，也是毕业生完成人生过渡的一个重要阶段。针对高职教育的特点和市场需求，大力开展实践性教学，培养与职业和岗位零距离的旅游从业者。实践教学板块包括校内专业实训、职业环境特色教育和市场化运作的专业实习。限于篇幅，本文主要探讨的是旅游类市场化运作的专业顶岗实习教学。
一、顶岗实习模式的实践情况
实习是我院毕业的一个重要环节，学院领导非常重视，成立了专门的就业指导机构——毕业生就业指导中心和毕业生分配办公室，开通了毕业生就业信息网，各个二级学院也成立了相对应的就业实习指导办公室。我院以就业为导向，成立了专门的实习实训中心，逐步形成了我院有特色的实习教学模式和就业机制。
（一）实习准备有序化
1、学生家长的沟通
学院共有来自全国20多个省（市）的学生，对外省市的同学采取“致学生家长的一封信”，把学校实习的目的、过程、时间、岗位、学校的管理、学校的态度、学校的联系方式等告知家长，并请家长给予支持和配合。另外一种就是召集家长座谈会，邀请省内的一些有代表性的家长来校，征询他们对学校实习管理的建议。
2、召开实习生说明会
把实习的目的、任务、形式，学校的实习教学安排，实习管理，实习评定等提前说明。
3、确定专业实习指导教师
专业教师或者辅导员提出申请，然后由院领导和各专业带头人组成评审小组，申请教师公开竞聘演说，评审小组评定汇总，然后确定实习指导教师。
4、书面征集学生的就业意
对实习的方向和岗位做出初步的选择。一般来说，顶岗实习是学院集中统一安排，统一调度安排，学生选择后参加学院统一安排的实习面试环节。最后，学院对学生的信息进行加工和筛选，做出当年的实习计划。对于个别同学提出要自己联系实习单位的，个人向学院提出申请，家长签字同意，单位发函，同意实习及就业，学校备案后统一纳入管理。
（二）实习培训规范化
1、专家进课堂讲座
一般邀请来自旅游行业单位的人力资源经理来学校做关于“xx酒店（旅行社、景区、会展企业）岗位需求计划和各岗位的素质要求”的讲座，力求让实习的学生对本行业有个初步的了解，消除迷茫，正确认识自己。
2、请优秀的毕业生回母校来座谈
优秀毕业的学生用自己的经历和毕业后自己奋斗的过程现身说法，给实习生树立一个榜样，让一些实习学生克服畏难情绪，增强自己的信心。
3、岗前集中培训
主要由辅导员和专业实习指导老师来培训。内容主要包含：职业认知、职业态度、职业心理，面试技巧，旅游行业目前的发展现状和前景，实习时应该注意的事项，学生实习手册和实习协议内容的培训等。
（三）实习面试程序化
对于学院统一安排的实习，学院在面试前进行面试单位、岗位、薪资、实习要求等内容公示，让学生充分了解后填报志愿，一次只能选择2至3家单位，然后统一安排面试单位来面试，分批进行，一次如果选不上，就再填报其他志愿，再次参与选拔，至到最终确定实习单位。这样，在具体操作过程中既程序化又人性化。特别是实习志愿征求充分发挥了实习安排的民主性，既尊重了学生的意愿，又为旅游企业提供了保障，为他们以后的日常管理提供了先决条件。
（四）实习时间市场化
根据目前市场的要求，学院在每次大规模安排实习生之前都会邀请来自酒店（旅行社、景区、政府、会展企业）的专家和学者探讨关于实习生就业的问题。应用日语和应用韩语专业实习半年，安排在大三最后一学期，其他专业全面实行1年的工学交替实习。其中酒店管理专业年集中安排在二年级实习，部分专业课程由学校派相关专业老师集中到酒店和通过旅游类专业顶岗实习网络教学平台进行，这种模式下学生可以在酒店多个岗位轮岗实习，有利于全面了解酒店，酒店也可以全面考察学生，学生实习回来后学习更容易激发学生的兴趣。旅游管理专业实习时间是在大二下学期的6月份，根据用人单位的需求现状提前1个月到岗位实习，在二年级的下学期集中把课程安排在6月份之前完成，这样既能充分保证旅行社在旺季业务不断档，学生也能得到充分的培训时间和就业机会。
（五）实习内容合理化
学院的培养最终目标是符合旅游及相关产业欢迎的，具备基层管理督导素质和能力应用性的人才。因此为了避免目前行业中有的企业把实习生当成“廉价劳动力”这种倾向，学院比较重视企业在实习过程中提供给学生成长的平台和培训学习机会，在实习内容方面除了通过协议约定双方的权力、责任、考勤、请假、安全、薪资、奖惩等外，特别把学生的岗前培训和日常培训，培训的时间、内容都和实习单位作了详细的约定。在挑选实习单位的时候，要求实习单位提供实习岗位和各岗位的技能和素质要求等细节，让学生在面试前就对实习单位有所了解，这样保证了双方的利益，实现学生和企业的“双赢”。
（六）实习区域全球化
学院的目标是“立足青岛、辐射全国、开拓国际市场”。就目前就业的地域来说国内有青岛、济南、潍坊、威海、上海、北京、南京、苏州、北戴河、深圳等五星级或者四星（至少挂牌三星级以上）酒店或者世界知名酒店品牌、会所、度假村；会展企业；百强旅行社；A级旅游景点（区）。境外实习和就业的地点主要有澳门、新加坡、日本、韩国、美国、澳大利亚等市场，尤其中澳合作办学项目，学生在校内接受双语教学，实现了实习和就业的有机结合，得到家长和社会的充分认可和欢迎。
（七）实习管理制度化
学院对学生的实习有一系列的制度和例会，比如《实习管理制度》、《实习学生手册》、《实习学生违纪处分条例》、《实习指导教师培训手册》。其中对实习分配前的实习单位考察、面试安排、接待，学生信息管理；实习协议签订；实习期间学生管理；客户关系管理；学生实习工资发放；实习生离店事宜和行李存放安排；实习动员大会和实习总结大会；日常的请示汇报制度；每月集中的一次例会；实习指导教师探访巡视实习单位学生的时间和次数；学生实习的安全、考勤、请假；学生的沟通渠道；量化管理等。
（八）实习评定科学化
实践性教学环节的考核评定贯穿整个实习过程，是实践教学的重要组成部分。考核评定的成绩总分100分，由四部分组成：单位鉴定或证明（40%）、实习指导老教师鉴定（40%）、实习报告评定（20%）。实习成绩将递交学院教务处，并存放到学生个人档案，作为毕业的必要条件之一。凡受到企业表扬、取得荣誉证书或嘉奖的学生，学院将相应给予奖励，每年都评选出一定比例的优秀毕业生给予奖励，并在实习鉴定总成绩中加分；凡受到企业处罚的学生，学院将相应给予处分，并在实习鉴定总成绩中减分。总成绩达不到60分者，将延期毕业，重新接受实习，等候二次评定。二次评定不及格者，不予毕业。
二、顶岗实习模式的思考
（一）以市场为导向，对课程、教学模式进行创新
实习教学实践要以课程为依托，因此要创建一套包括课程设置、课堂教学实施、实训实习管理、师资培养、学生管理为基本内容的旅游职业技术人才培养的新模式。创建一套科学的教学运行管理机制并固化为常态管理模式，优化整合师资队伍。着力培养学生的实用能力及综合素质，通过向品牌或知名酒店（旅游公司）及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、游艇、物业公司、公司或机关的接待机构）输送合格适用的实习生及毕业生来提升学院在同类专业院校中的影响力并吸引更多优秀的考生报考本学院。
（二）加强同政府、协会、企业和学校间的深入合作，构建“多位一体”的人才培养模式
依据旅游类专业人才素质特点和要求，学院积极探索和实践新的办学模式，根据学院教育教学实际情况和教育教学改革需要，大胆改革传统人才培养方案，在长期的办学实践中逐步形成并大力实施以提高学生综合素质、促进学生全面发展为宗旨，以强化专业技能、突出外语能力、提升人文素养为重点的“多位一体”旅游类专业人才培养模式。着力于打造综合素质高、专业能力强、沟通能力好、具有良好现代服务理念和创新意识、富含文化底蕴并拥有“绅士风度、淑女风范”良好气质的职业化旅游类专业人才。我院“多位一体”人才培养模式的具体做法是：以专业建设为主线，以教学改革为重点，以校企合作为依托，坚持产学结合，加强国际交流与合作，注重文化育人，培养“零距离”就业和可持续发展的高级旅游类专业职业化人才。
（三）打造一批“三师”型专业教师队伍
所谓“三师”型教师，就是教师在理论教学、实践教学“双师”素质的基础上，增强职业规划素质，引导学生结合个性特点，规划职业生涯，确定奋斗目标，从而指导学习和实习工作。在师资培养方面，学院应该利用教师挂职锻炼、教研活动的开展、高层次学术报告、职业策划培训、鼓励教师进修或者到企业兼职等多种途径，积极打造提升教师的“三师”素质，能够指导学生进行职业规划，把学生的实习和未来可持续发展结合起来。
（四）完善校内校外实践教学基地
作为旅游类的专业校内实习实训基地，首先要满足实习实训的条件不仅仅是仿真和模拟虚拟的行业环境，还要让学生在真实的环境里面体验，这样才能把理论和实践真实的结合起来。校内实践教学基地建设可以引进真实的社会项目，比如我院国际交流中心引进的如家项目合作，就是把如家的经营管理和培训教学全部真实地运用到实践教学中来。校外的实践教学基地可以把课堂搬到企业，企业提供真实的实践教学，由企业第三方检验学生学习的成果，同时筛选和稳定一批固定的校外实习基地，加强校企双方合作的深度和广度。
（作者单位：青岛酒店管理职业技术学院）
