张洋
在高校酒店旅游管理专业酒店实习是一个必不可少的环节，这能够提高学生的实践能力，也能够让学生很好的由学校过度到社会生活之中。高校酒店旅游管理专业将学生安排到酒店进行实习也是经过重要抉择的，但是经过前几年的实践分析得知，以往老式的酒店实习模式难以最大限度的发挥学生的实际操作能力以及管理能力。所以对于酒店实习一定要进行创新，找到适合学生发展的实习模式，不断提高学生专业能力以及综合素质能力，让学生能够更好的顺利的融入到毕业后的工作之中。
引言：高校酒店旅游管理专业中的酒店是其中的一个非常重要的组成部分，所以在近些年，高校旅游管理专业中的酒店实习也越来越受到高校的重视，已经演变成为一个必不可少的教学环节。然而，根据实际情况得知，虽然学生们的能力在酒店实习之后已经基本可以胜任工作岗位，但是这与高校培养学生高素质高技能的目标相差甚远。一、高校旅游专业酒店实习模式创新的提出
（一）传统酒店实习模式
传统的酒店实习模式是由学校与实习单位相联系，签订实习协议，之后由学生到实习单位进行为期3个月至半年的实习，一些个别学校还会达到一年的实习时间。学生在实习期间的培训与管理工作一般由实习单位负责，学校仅仅负责协调与配合工作。在对学生进行培训方面，实习单位对实习学生的培训与对招聘的工作人员的培训并无太大的差异，基本上都是进行较短的基础培训之后便由师傅带着进行工作。在实习工作方面，实习单位一般安排的都是基层的与专业能力接触较少的工作，这样对实习单位而言，既可以节省培训成本和培训的实践，又可以补充由于酒店基层人员流动大而导致基层人员不足的压力。待遇上酒店基本会付给学生岗位正式员工工资的40%-60%，所有费用一概由此进行折算。
（二）传统酒店实习模式所存在的问题
通过对传统酒店实习模式的基本介绍，不难发现其中的一些问题，具体来说有以下几点组成。
1.太过重视实践，但是实践的内容又与理论相脱节。实习生在酒店进行实习时，一般都是在进行正式员工的工作，工作中复杂的人际关系，高强度的工作内容与严格的制度等，让学生往往每天都在疲惫的进行着工作，完全成为了就酒店的廉价劳动力。学生们很难在闲暇实践对所学基础的理论知识进行复习。
2.岗位固定，所能够接触的管理范围较少。在酒店实习时，实习生的岗位基本是不会进行变化的，因为人员的波动会引起培训时间以及培训费用的增加、除此之外，人员的波动还可能会造成管理层秩序的紊乱。但是酒店管理之中，各个部门所涉及的内容相差却是很大的，所以如若学生始终在一个岗位或部门工作，就很难深入的接触或了解到其它部门的情况。
3.实习工作处于基层，难以了解实际的酒店管理事务。实习单位通常会上会安排学生到基层单位进行实习，因为基层单位可以让学生了解一线单位的工作情况以及运作的模式。这样对于学生而言有利于规范他们对一线单位工作的认识，积累经验是非常必要的。但是高校旅游管理专业毕竟是属于管理类的专业。尤其是在本科院校之中，它的目标是培养高素质高专业能力的管理人才。高校旅游管理专业的学生在酒店实习的目的之一就是了解部门以及整个酒店的运作模式和管理体系。然而在等级分明严格的酒店之中，学生若处于基层单位是很难了解到酒店中的管理以及运作模式的。这也就会造成实习形如虚无。二、高校旅游管理专业酒店实习创新模式
酒店实习的创新往往是针对传统酒店实习模式中所存在的问题而提出的，主要创新有以下几点。
（一）课程与实习内容同步，加强理论与实习的联系
在学生进行实习的过程加入课程内容的教学，以实习工作为主，以课程内容教学为辅。课程的安排主要以酒店管理相关的内容，这种模式既可以让学生们学习到理论知识，又可以在实践中应用理论知识并且能够有一个实际的反馈，之后学生们可以对比理论与实践的差距。另外教师进行授课时也可以进行点拨，让学生们由基层工作人员的视角上升到管理模式的视角上。
（二）进行岗位轮换，加大学生接触面
一般情况下，酒店实习生的实习时间至少在三个月以上，那么从理论上可以认为实习生在这么长的时间内可以进行一次甚至多次的岗位轮换。这样一来，学生就可以接触到不同部门，扩宽实习接触面，这样不仅有利于促进学生的全面发展还有利于了解酒店管理的各个流程以及运作模式，可以很好的提升实习的效果。
（三）实习单位聘请专业人员进行讲座
在酒店管理层中，高层人员基本上都会有着多年的工作经验，他们既有丰富的理论知识又有强硬的实践经验。这些对于实习生而言是一个非常宝贵的学习资源，所以可以利用实习的机会，酒店安排这类专业人员对学生进行讲座。既可以提升学生对于酒店管理的观察视角又可以提高学生对于酒店管理人员对于实习生的感性认识，进而可以加强对实习生的培养工作。另外讲座还可以提供给实习生一个与专业人员沟通交流的平台，能够在激烈的交流之中学习到酒店管理之中的宝贵经验、除此之外还可以拉近学生与酒店管理人员之间的距离，增强学生对酒店管理专业的信心。三、结束语
通过对一些地区酒店实习模式的创新结果分析，酒店实习的创新模式是完全可行的，并且非常具有效果。在与传统酒店实习模式进行相对比，创新型的酒店实习模式能够让学生更好的让所学理论联系到实际工作之中，还可以让学生更好的深入的接触到酒店管理工作中，进而使学生获得更加丰富的酒店管理专业知识。但是在进行创新时，一定要考虑到学生的实际要求再与实习单位进行协议的签订。
（作者单位：湖南工业职业技术学院）
