王帅辉
伴随着中国旅游业的蓬勃发展，旅游高等教育成为了人们日益关注的焦点。美国康奈尔大学酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院在旅游专业硕士研究生教育方面处于世界领先地位。本文分析了两所院校在培养目标、课程设置、教学方式、师资力量和“产学研”情况五个方面的主要内容，结合我国旅游业发展的实际情况，提出美国和瑞士旅游专业硕士研究生教育给我国带来的启示，即要革新教育理念，明确培养目标；紧扣培养目标，完善课程体系；优化教学方式，增加实践教学；增加教师实践经验，完善“双导师”制度；增加“校企合作”，促进“产学研”一体化。
引言
旅游业作为永远的“朝阳产业”和“无烟工业”，在我国国民经济的发展中起到了越来越重要的作用。国务院2014年8月9号印发的《国务院关于促进旅游业改革发展的若干意见》（国发〔2014〕31号）中提出到2020年，旅游业境内消费额要达到5.5万亿元，全国人均年出游次数达到4.5次，旅游业增加值占全国GDP的比重超过5%。而我国2014年，国内游客36.1亿人次，国内旅游收入30312亿元，虽然分别比2013年增长10.7%和15.4%，但是距离目标仍有不小的距离。旅游从业人员作为旅游业发展的主要力量，我国一直十分重视旅游相关人才的培养。不仅在《意见》中明确提出要加强旅游人才队伍建设，实现“人才强旅、科教兴旅”战略，而且在2013年4月25日颁布的《中华人民共和国旅游法》第27条中提出：国家鼓励和支持发展旅游职业教育和培训，提高旅游从业人员素质。将旅游人才的培养上升到了法律高度。
我国旅游专业硕士研究生培养开始于1990年，作为旅游高等教育的重要组成部分，经过了25年的发展，我国旅游专业硕士研究生教育在质量和数量上都取得了显著地提高。为旅游业及其相关产业培养了一批中高端旅游业管理人才，为旅游院校培养了优秀的师资力量，为旅游学术研究注入了新鲜的血液。据统计，2013年旅游相关专业（方向）硕士研究生全国招生1600余人，毕业1300余人，在校4300余人。但是由于我国旅游专业研究生培养起步较晚，所以与世界上旅游教育一流的国家相比，还具有许多不足和值得借鉴的地方。本文分析了当今世界旅游教育最具有代表性的两大模式--“美国康奈尔模式”和“瑞士洛桑模式”，以期为我国旅游专业硕士研究生教育的完善和提高提供一些借鉴或启示。
一、美国和瑞士旅游专业硕士研究生教育的特点
（一）教育理念先进，培养目标明确
美国康奈尔酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院先进的教育模式源于其先进的教学理念。两所院校遵循以市场为导向，学生为主体，能力培养为本位（ Competency based Education，CBE）的基本教育理念，在尊重旅游业实际需求的同时注重学生人格的发展和自我价值的实现，将研究生教学的每一个环节都围绕“实践能力的培养”来展开。培养目标、课程设置，师资培养、办学模式等都随着时代的发展，根据行业和学生的需求不断更新和优化，来保证教育模式鲜活的生命力。具体来说，康奈尔酒店管理学院明确将其使命定为“培养21世纪业界领袖”。洛桑酒店管理学院则致力于塑造“国际接待业，特别是世界顶级酒店、餐馆业的高层管理者”。换言之，国外两所高校在应用型旅游硕士研究生的培养目标上主要强调的是：学生在拥有系统专业知识和优秀实践能力的同时，还具备实干和团队合作的精神，从全方位成为一个“合格”的酒店业高级管理者和领导者。
（二）理论与实践结合，课程设置合理
旅游业本质是服务性行业，因此国外两所院校的旅游专业硕士研究生教育始终带有一定的职业教育色彩。依据培养目标，康奈尔酒店管理学院和洛桑酒店管理学院在课程设置方面十分注重酒店行业的发展需求和教学的前沿性。课程设置一般与行业发展中出现的最新问题紧密结合，及时更新课程的科目和授课的内容，许多科目没有固定的教材，除了指定的参考书外，要求学生利用课余时间大量查阅、阅读相关文献，在开阔学生视野的同时还旨在培养学生自主学习的能力和发现问题的能力。最后，国外两所旅游院校课程设置灵活，选修课比重较高。两所国外院校开设的选修课程一般占到总课程的70%左右。大量的选修课程不仅开阔了学生的视野而且可以让学生根据自身的特长和兴趣选择合适的课程，达到“因材施教”的效果。
（三）教学方式灵活，课堂以学生为中心
美国和瑞士在教学方式上都遵循以学生为中心的教育理念。最直接的表现就是两所旅游高校课堂上所采取的“平等教学”。课堂就像开座谈会，老师和学生坐在一起，仅仅扮演“学习的促进者”。学生的积极性在这种自由、平等的氛围下得到了显著地提高，不仅敢于大胆提出问题还会就不同的想法和老师展开激烈的讨论，授课效果十分理想。此外，国外两所高校还大量的运用现场教学、案例教学、项目教学、团队教学等互动型教学方法来提高学生的学习积极性、培养学生对旅游业问题进行综合分析、独立研究的能力。最后，两所高校都践行“店校合一”的实践教学模式。康奈尔大学的斯塔特勒酒店和洛桑酒店管理学院的教学酒店为学生提供了与真实客人直接接触的途径，通过在真实场景解决真实问题，不仅加深了对理论知识的理解和掌握，而且还可以依据教学酒店的经营数据，开展经营管理方面的相关研究。需要注意的是，不同于我国旅游院校先学习后实践的教学模式，国外两所高校都采取“学习-实践-再学习-再实践”的循环模式，每门核心课程学习完毕之后，都会进行一段时间的实习，这种模式不仅及时巩固了理论知识的学习成果还培养了学生们的实践能力和服务意识。
（四）“双师型”教师队伍
康奈尔酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院的师资力量主要有三部分构成：知识丰富、学术能力强的学者教授；拥有世界顶级酒店和饭店实践经验的前任或者现任高管；政府、协会的官员和行业领袖。后两者虽然大多以兼职教师或者特约嘉宾的方式聘请，但是所占的比例却十分高。他们带来的丰富实践经验和最新行业动态，开拓了学生们视野的同时促进了学校的“产学研”结合，因而受到了学校和学生的欢迎。康奈尔酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院也十分重视他们的“回炉重铸”。学校明令要求教师要定期到企业任职或者充当企业顾问，在对教师的考核中，如果教师几年之内没有教学或者学术创新，那就很难在继续被聘用。这种近乎“苛责”的要求使得任课教师能够不脱离经营管理实践，教学始终与行业接轨。
（五）注重校企合作，“产学研”一体化程度深
国外两所旅游院校都走得是“校企合作”“产学研一体化”办学模式。学院通过和企业之间的紧密联系，及时了解行业发展的最新动态，明确了研究的方向和内容，保证了科研工作的实践价值和时间价值。作为人才培养的主体，院校还可以根据企业和市场的需求，及时调整授课的内容和培养方向，提高学院的竞争力。比如，康奈尔大学酒店管理学院建立的酒店业研究中心便提供了学校和酒店之间沟通的桥梁。在这里，学院学者和行业领袖一起就酒店业发展的最新动态展开讨论，提出新的观点和理论，用于解决行业实际面临的问题。该中心所出版的《康奈尔接待季刊》作为世界主导的旅游学术杂志，还能够不断为学校的教学和科研注入新活力，提升康奈尔酒店管理学院在全球的学术地位。此外，学院通过和企业的合作获得了实习场地和就业机会。由于学校和企业之间的紧密联系，学校在培养目标，课程设置，教学方式等多方面都考虑到了企业的需求，学生在毕业后到企业的“适应期”很短，企业十分乐意接收这样的毕业生最后，国外院校通过和企业、科研机构的紧密合作，加快了科研成果转化向产品的转化。总之，国外两所高校通过“校企合作”“产学研一体化”办学模式，不仅培养出了理论知识和实践能力俱佳的高素质人才，而且加速了科研向产品、商品的转化，促进了行业的发展。
二、美国和瑞士旅游专业硕士研究生教育对我国旅游专业硕士研究生教育的启示
（一）革新教育理念，明确培养目标
美国康奈尔酒店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院以市场为导向，学生为主体，能力培养为本位（ Competency based Education， CBE）的基本教育理念和培养目标为两所院校研究生教育的各个环节设置了原则、指明了方向。而反观国内的旅游高校，仍然秉承着“知识学习”为导向的教育理念，片面的以知识掌握为出发点，以知识积累为归宿点。培养目标和国外旅游院校相比，不仅过于笼统和模糊，而且同质化现象十分严重。笼统甚至不切实际的培养目标给学校的课程设置、师资培养、办学方式等方面造成了一定的负面影响。所以在我国旅游专业硕士研究生教育的改革中亟需革新教育理念，明确培养目标。各旅游院校有必要立足当地旅游业的发展情况，结合旅游企业的实际需求，重视学生自身的兴趣和特点，制定出具有地方特色和自身特点的具体化目标，真正做到“学以致用”、“产教结合”，将能力的培养贯穿旅游专业硕士研究生培养的全过程，为旅游专业的硕士研究生教育工作指明方向。
（二）紧扣培养目标，完善课程体系
受到传统教学理念和培养目标的影响，国内高校旅游专业硕士研究生教育在课程设置方面存在着一些问题。以中山大学为例，其旅游管理专业课设的核心课程有：经济管理研究方法论、组织理论、管理学和经济学前沿讲座、服务营销与管理、旅游企业管理、酒店管理实务、经营管理统计学、旅游前沿问题研究、旅游运营商管理、生态旅游管理、客户关系管理、战略管理、旅游营销调研、旅游经济研究、旅游规划、旅游管理研究方法（定性研究方法和定量研究方法）、体验经济、企业实践。开设课程总计31个学分，选修课程10个学分，比例为32.2%，实践课程2个学分，比例为6.5%。从数据中我们不难发现中山大学旅游学院硕士研究生在课程设置方面选修课比例较低，学生自主选择性较小，不利于个性化发展；过少的实践课程，容易让旅游专业硕士研究生过于重视理论知识的学习，从而忽视了实践能力的锻炼，造成与企业需求的“错位”。此外，根据笔者的了解，中山大学虽然开设了管理学和经济学前沿讲座、旅游前沿问题研究等课程，体现了一定的学术前沿问题，但是仍然存在着教学内容更新缓慢的问题。许多传统课程的授课内容仍旧是多年沉淀下来的经典理论，内容陈旧，变化较少。因此我国旅游专业硕士研究生教育课程的改革首先应注意现在“理论有余，实践不足”的尴尬情况，在相关理论课程学习结束后，及时安排相应的实践课，帮助学生消化和吸收，将知识内化成能力，做到“学以致用”。其次，我们应该加大选修课的比例，给予学生足够的自主权，鼓励学生根据自己的基础、特点和兴趣，跨系、跨院甚至跨学科的选择课程，制定出符合自己需要的个人学习计划。最后，应及时更新和优化教学内容。将旅游业及其相关产业的最新发展动态和研究成果全方面的融入到教学内容中去，在夯实学生基础的前提下，教师可以适当讲授国内和国际一流旅游学相关期刊发表的最新文章，做到“与时俱进”。
（三）优化教学方式，增加实践教学
目前，国内旅游专业硕士研究生课堂教学仍存在灌输教授多，启发引导少的现象。课堂几乎是教师独角戏，绝大数学生也习惯于接受、掌握现有的知识，极少参与课堂的讨论。虽然这种做法的弊端已引起了诸多学者的关注和反思。国内许多旅游高校在研究生教育时在部分课程的授课方式上也采用了案例教学，专题讲座，学术沙龙等互动、讨论式教学方法，但是由于普及程度不够，实际操作中效果仍然不是很理想。相关研究表明，人们三天后的知识记忆率，单单讲授方式仅为10%，采取讲授和讨论相结合的方式可达70%，如果运用讲授、讨论和实践相结合的方式，则高达90%。所以传统的教学方式亟需改变。我们在课堂上应以学生为中心，教师为辅助，大幅度增加“案例教学法”“研讨法”“无领导小组讨论法”“情景体验法”等互动式教学方法。这不仅有助于学生知识的记忆和学习，还可以激发其创新意识和解决问题的能力。此外，国内旅游学院目前普遍采用“先理论知识学习——再集中企业实习——最后撰写毕业论文”这一传统模式。针对由于理论知识学习和相关实践过程间隔过久，不利于在实践的过程中及时的消化理论知识，从而引发的理论和实践错位的问题。我们应整合国内目前各成体系，相互独立的理论课程和实践课程，让实践课程贯穿整个旅游专业硕士研究生教育的全过程，通过“学习-实践-再学习-再实践”的循环模式，使学生学习的理论知识真正内化为能力。
（四）增加教师实践经验，完善“双导师”制度
旅游教育的关键在于教师。可是研究发现，国内旅游高校旅游专业研究生导师都以学术型为主，比较缺乏理论与实践并重的“双师型”教师队伍，这导致了课程内容陈旧、授课方式落后、校企合作不深等一系列的问题。要改变现状，国内院校可以从以下四个方面着手：第一，鼓励任课教师在完成教学任务的情况下，到企业任职或者开展实际的旅游项目。通过“学校-企业-学校”的循环发展模式，让教师和行业保持紧密的联系，从而使教学和行业接轨。第二，完善“双导师”制度，积极从企业和政府机构引进具有丰富工作经验的中高层管理者和领导者，使其在研究生教育的教学计划制定、教学工作开展和教学成果评估等多方面发挥作用，避免教学内容和业界需求脱节；第三，推行导师组制度，发挥导师群体在研究生教育过程中的协同作用，共同提高学术研究水平，取长补短，整合优势，避免学生在学习和研究的过程中受限于自己导师熟悉的研究领域，造成眼界的狭窄；第四，加强国内外旅游高校间教师的合作、交流。国内旅游院校不仅可以聘请国内外一流旅游院校的知名专家，教授作为客座教授，还可以定期组织自己学校的老师到国内外先进的学校进修、学习，在师资队伍建设上做到“走出去，引进来”。
（五）增加“校企合作”，促进“产学研”一体化
旅游管理专业是一门应用性和实践性很强的专业，其人才培养不仅仅是教学，而是教学、实践、科研三者的有机结合。企业和研究机构在两所院校旅游专业硕士研究生的培养目标、课程设置、教学方式、师资队伍等多方面发挥了不可替代的作用。国内旅游院校相对于国外，产学研起步较晚，相关的法律法规和政策支持还不够完善。学校与企业、科研机构之间的联系不够紧密，人才培养供需错位，科研成果转换缓慢等问题普遍存在。所以国内旅游高校“产学研一体化”的办学模式还需要进一步完善。具体建议如下：第一，确保政策和法律的支持。政府在旅游高校“产学研一体化”建设中扮演着重要的角色，加大政策支持、完善法律法规，为高校的科研成果转化和企业的不断进步提供最佳的前提和保证。第二，建设专门的“产学研”机构。无论是社会还是高校都可以建立专门的科研机构，将其作为学校和企业沟通的桥梁，来不断加强学校和企业的联系，促进科研成果的转换。第三，充分发挥教师影响力。“双师型”教师不仅是研究者更是从业者，在学校和企业里均有着巨大的影响力。充分发挥教师的影响力，有助于加强“校企合作”和“产学研一体化”的建设。
三、总结
随着我国经济结构转型的不断深入，政府对旅游业的重视程度也越来越高。尤其是“一带一路”战略的提出赋予了旅游以跨区域、跨国界的政治认同，经济合作，人员来往，文化交流的重任。我国旅游专业硕士研究生教育起步相对较晚，始终存在着一些问题，我们应该借鉴美国和瑞士旅游专业研究生教育的先进经验，结合国内旅游专业研究生教育发展实际情况，本着系统性、可行性的原则，坚持企业为导向、学生为中心、能力培养为本位的教育理念，在旅游专业硕士研究生教育的培养目标，课程设置，教学方式，师资培养，办学模式等方面做出适当的改革，促进旅游专业研究生教育的不断繁荣和全面发展。
（作者单位：海南大学旅游学院）
