陈峰
本文主要是在中国旅游业高速发展的大背景下通过在语块理论框架下对酒店英语口语教学的探讨。语块理论教学模式着重于对语块信息的分解学习和强化学习，从而达到推动整体语言学习的效果；而由于其特殊性，酒店英语口语的学习在语块理论的指导之下确能得到较大提高。
随着旅游业的蓬勃发展，其中的酒店餐旅业也不断加快着改革创新的步伐。而对从业员工英语能力的要求也越来越普遍。而如何有效提高未来酒店从业人员英语交流能力也成了各相关教育机构的重要课题。然而，由于未形成统一有效的系统的教学理论指导，从就业后学生及用人单位的反馈来看英语口语教学效果并不十分明显，而这意味着学校需要继续努力寻找合适的，高效的酒店英语口语教学模式。而语块理论教学则给我们提供了很多启示和实践上的指导。
一、语块理论教学的概念
语块理论教学是把语言的基础单位作为一个知识点来教学并探索及利用各个语块之间的关系以及单一语块对整体语言教学的合力效果。这个基础单位可以是常见的短语搭配，也可以是使用频率非常高一整句话；如酒店英语中的常用短语 “check in” 和句子“if you have a membership card， you will get a discount”， 都可以作为语块来进行分析和学习。英语作为中国学生长期学习的一门课程，作为一门国际性语言，用语块理论来指导英语教学尤其是英语口语教学是大有裨益的。
语块教学模式在酒店英语口语教学中是有着很大的指导作用的。首先，可以把英语词汇中的常用搭配放在一起学习，从未达到相辅相成，辅助记忆的学习效果。而众所周知词汇是英语学习的基础，在实际交流中其基础交际作用是大于语法及其它上层语言结构的，这也为以后进一步的语言学习扎下牢固的基础。其次，通过语块学习模式的应用，由于涉及到的都是地道的，常用的语块信息，可在短期内有效地提高英语口语表达的流利度和准确度。再者，在进行一些成功的尝试并得到正向的信心增强后，语言学习者的学习信心和实际运用英语口语的信心也能获得提高。
二、酒店英语的作用和学习方法
酒店英语的学习属于旅游英语的一个分支，其非常强调英语口语的学习和应用，这也是由于酒店工作的特殊性决定的。在酒店中，毕业生随时有可能遇到来自世界各地操着各种英语口音的客人，而在这个时候如果由于英语语言的准确性的欠缺而给客人留下坏的印象的话，对于酒店乃至整个国家的旅游业都会造成不良的影响；相反，操着一口准确而悦耳的英语的宾馆服务人员能把客人的满意度提高不少。因而为了确保毕业生去酒店实习之前都能说准确而流利的英语口语是酒店英语教学中的重点，也是主要的努力方向。
笔者在所教授的酒店管理方向的班级中，也是一直以听说作为重点强化的方向。从对今年六月份毕业的学生和酒店单位的综合反馈来说，在过去的一年中所进行的教学实践还是富有成效的。针对酒店业所涉及词汇量大且繁杂的特点，在课堂教学中着重先从词汇抓起，首先把单词跟实物都建立起联系，其次，把这些词汇置于常用语境或惯用搭配之中进行强化学习，这也符合有效词汇学习中的语境协助词汇学习策略。 比如“massage（按摩）” 一词，就可从“massage service”这一词组语块及“we do offer 24-hour massage service” 这一句子语块的强化练习中得到掌握，并最终能在相应的语境中顺利地表述出来，从而达到顺畅自然的交流效果。
然而，光靠课堂有限的时间来实践是不够的。考虑到酒店场景的有限性，也为了从实践的量和质上提高口语训练的强度和效度，笔者会要求学生课外自己录制各个酒店工作小场景的相关英语口语小视频，而这些小视频也构成了小型的情景语块。比如说关于一个介绍酒店康乐设施的场景，学生需要进行全方位的介绍，并不断满足客人的各种提问。学生需要对这些小视频语块进行不断的打磨改进，和老师一起进行赏析与评议，并于同学之间互相分享学习。最终学生会被要求能把这些大语块背出来，从而使得他们最终能够具备在各个酒店情景里熟练高效地展示所需英语口语表述的能力。需要指出的是，为了达到良好的教学效果，必须将教学实践与课程的考核有机结合起来，否则最终则会是事倍功半。
三、总结
总之，尽管多种教学模式殊途同归都是为了最终提高学生的英语口语水平，但结合语块理论的酒店英语口语教学则因更贴近酒店事务本身特点而能达到更好的教学效果。诚然，这一方面的探索仍需继续深化和拓展，以期能不断地为我国的酒店业培养更多更高素养的人才。
（作者单位：广西民族大学）
