邱莺平
旅游与酒店管理专业是以就业为导向的职业教育，实践教学是其不可或缺的教学环节。在实践活动中，需促进加强理论与实际结合，以此提升学生职业素养。顶岗实习是实现职业化实践教学的必要措施，是促进专业技能与实际结合的有效途径。本文即根据旅游与酒店管理专业顶岗实习中存在的问题进行研究，进而阐释了相关对策。
一、旅游与酒店管理专业学生酒店顶岗实习的重要性
旅游与酒店管理专业旨在培养实践能力强、服务意识好，专业技能精的优秀学生。酒店顶岗实习正是契合该专业特性的实践教学内容，是提高学生职业素养的必要措施。除此之外，组织学生开展顶岗实习活动，还有着其他层面的益处。从学校角度讲，通过顶岗实习活动，一方面可以检验教学质量是否达到预期，通过实践信息反馈，学校可以有效矫治教学中存在的问题；另一方面，顶岗实习是促进理论教学与实际相结合的必要教学手段，是帮助学生知识内化的有效途径。鉴此，相关院校需结合实际情况，积极组织学生开展顶岗实习活动。
二、旅游与酒店管理专业学生酒店顶岗实习存在的问题
（一）学生方面
顶岗实习过程中，实习学生主体性发挥极其重要，相反学生主体行为也有可能成为影响实践成效的消极因素。纵观现目前旅游与酒店管理专业顶岗实习情况，现在立足于探讨学生主体因素，分析以下几点问题：
1.实习目的不明确、实习内容空乏。顶岗实习重在培养学生实践能力以及促进理论知识与实际的结合，以此提升学生职业素养，所谓：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，如此是也。然而顶岗实习过程中，部分学生只图完成任务获取学分，在实习过程中主体能动性消极，没有促进理论与实际结合，其职业技能也没有得到有效提升。
2.实习态度消极，实习效果差。实习是提升学生职业能力的具体策略，也是一个克服困难完善自我的过程。然而部分学生在顶岗实习过程中，态度消极、不配合甚至抵触实习单位任务安排，在实习工作中对岗位挑三拣四，对酒店服务工作存在较强的抵触心理，从而导致其实习态度消极，工作上出现迟到、早退、旷工等现象，严重降低实习活动的实效性。
（二）学校方面
顶岗实习过程中，校方应起到主导性作用，引导学生积极工作，提升职业技能。然而在实际顶岗实习中，校方的主导性发挥十分有限，其中不乏一些问题。其一法制教育以及心理教育不足，导致学生法制观念不强，爽约现象频发，此外由于缺乏心理教育，在实习中学生没有足够的思想觉悟去克服困难。其二，缺乏专业的实习指导教师队伍。所谓“师者，传道授业解惑也”，实习活动需高水平教师队伍进行指导。然而实际中，诸多实习指导教师身兼数职，一方面要完成学校授课任务，一方面又需指导实习活动，加之部分教师同时负责几十个学生的实习指导工作，如此窘境教师实则疲于应对，也就无暇提升其指导实效性了。其三，实习基地及合作机制不理想。导致旅游与酒店管理专业学生酒店顶岗实习出现问题的主要原因之一便是校方选择的实习基地及合作机制不合理，部分学校只看重合作机构的星级、品牌，而未深层次思忖酒店管理制度以及福利制度是否合理，从而导致合作关系不稳定，实习安排也存在较大变数。
除上述问题之外，顶岗实习问题一方面也来自于酒店方面。其主要体现在酒店对实习活动不重视，对实习生的管理系统构建不完善，实习考核模式落后以及考核落实不到位，人力资源管理办法落后，缺乏有效的鼓励措施。综上述，旅游及酒店管理专业顶岗实习中存在诸多亟待矫治的问题，鉴此，下文将结合以上问题进一步探究相关策略。
二、旅游与酒店管理专业学生酒店顶岗实习优化对策
（一）学生方面
对于酒店顶岗实习活动，学生需端正态度，要正确认识实习实质，并认真审视自身有缺点，做好角色定位。在顶岗实习之前，学生需考察实习单位实际情况，并结合专业要求、行业前景以及自身特性明确规划实习目标优化实习过程。在实习期间，学生要树立吃苦精神，要积极迎接挑战，不断提升专业技能。除此之外，实习过程也是提升学子交际能力的过程，学生应积极参与集体活动譬如各种竞技比赛以及联欢会等，以此提升自身的人际交往能力。最后通过实习活动，学生还需理解酒店服务流程及企业文化，并对此进行深入研究，尽可能发现其中的不足并思考解决策略。因为对于旅游与酒店管理专业学子而言，提高服务意识及服务能力至关重要。而在酒店顶岗实习中，正是给予学生提升服务技能的机会，学生应珍惜实习机会，并在实习中促进理论与实践的结合，从而增强职业技能，以此全面构建就业竞争力。
（二）学校方面
在实习活动中，学校应起到引导性作用，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。实际上校方首先应做好实习前培训教育，针对酒店顶岗实习活动，校方应结合实际情况做好心理培训、法制培训、技能培训。心理培训的目的是促使学生端正实习态度，充分认识实习必要性，帮助学生构建积极的实习目标。其次，通过法制培训能够促使学生严格按照《劳动合同法》承担义务与责任，规避擅自离岗等违约行为。不仅如此，良好的法制培训也能提高学生自我保护意识，提高维权意识避免实习过程中学生人身财产受到侵害。最后基础技能培训是帮助学生奠定实习基础的关键措施，能够促使学生尽快适应岗位，譬如酒店顶岗实习前校方根据学生实习岗位要求，培训学生相关礼仪以及端盘、点单等技能，势必能为学生入岗提供极大的帮助。
（作者单位：四川旅游学院）
