王晔
近年来，我国的酒店业取得了卓有成效的发展，作为酒店专业人才培养的重要基地，高职酒店专业肩负着培养专业人才的重任。然而从目前的高职酒店专业教育看，其与社会需求还存在着一定的差距，大部分学生毕业后并未进入到相关领域。本次研究将着重对高职酒店专业学生的职业认知情况进行调查分析，并针对其存在的问题提出有效的教育策略，为我国高职酒店专业学生的就业提供有效的参考。
改革开放以来，我国的酒店业实现了蓬勃发展，对酒店专业人才也提出了更高的要求。据市场调查研究表明，有65%以上高职酒店专业学生毕业后并未进入酒店领域，这其中既有课程设计与定位的因素，也与学生的职业认知有着密不可分的联系。因此，必须明确当前高职酒店专业学生的职业认知现状，并根据学生的职业认知情况给予相应的教育，提升学生的就业率，进而满足酒店业对人才的需求。
一、问卷设计及调查
所谓职业认知，主要指的是求职者在长期的生活、学习以及社交过程中形成的对某一职业的认识与评价，包括自我效能与结果预期两个方面。从广义上来说，职业认知还涉及到对职业前景、职业发展、自我认知等多个方面。具体到酒店职业认知主要包括了从业意愿、部门选择以及酒店的用人相关等方面。学生的职业认知对其未来职业规划有着极为重要的影响，对高职酒店专业学生职业认知的调查对于学生的职业发展规划以及学校的就业培训教育有着重要的指导作用。本次研究采用的是现场发放问卷的形式，调查对象为我校酒店专业2016级大一新生，与高年级学生相比，大一学生对职业认知还处于成型阶段，在教学过程中融入有效的职业引导能够在一定程度上提升学生对酒店职业的认识，进而作出科学的职业规划。
本次问卷主要包括三部分内容，第一部分为基本的人口统计信息，主要涉及到学校报考、专业报考以及父母职业、兼职工作经验等。第二部分为问卷的核心部分，主要包括个人的从业意愿、前景、对就业的了解、内部岗位选择、酒店人才需求以及酒店工作条件等。第三部分为主观问答部分，让学生采用5个关键词形容自己对酒店业的职业认识。问卷的每个项目均采用的是李克特五级量表形式。本次研究共发放问卷200份，收回有效问卷195份，有效回收率达到97.5%。
二、酒店专业学生职业认知的调查分析
（一）职业前景认知现状
据中国酒店专业就业前景调查显示，对酒店职业前景的判断均值为3.41，其中认为一般的有110人，占55.0%，认为好的为74人，占37.0%，认为极好的为16人，占8.0%。本次对我校酒店专业学生进行职业前景问卷调查，其均值达到3.74，其中认为一般的有102人，占52.3%，认为好的为65人，占33.3%，认为极好的为28人，占14.4%，我校酒店专业学生对职业整体认知水平显著高于全国标准。
（二）高考志愿填报类型
调查的195名酒店专业学生中，有143名为第一志愿报考，占73.3%，且其中大部分学生第一志愿报考的原因是能够成为职业经理人。非第一志愿报考主要有三个原因，有19名认为酒店业前景渺茫，占9.7%，16名为随机选报，占8.2%，另外17名为其他原因，如工资待遇低、发展潜力小等，占8.7%。针对这种现象，学校要对酒店专业学生进行有关酒店职业发展的教育。
（三）从事酒店业的意愿
在对酒店专业学生进行从事酒店业意愿调查时，有32人表示绝对会从事酒店业，占16.4%，有110人表示比较可能从事酒店业，占56.4%，有53人表示不确定，占27.2%，这能够在一定程度上反映出学生对酒店专业的认可度较高。具体见表1。
（四）就业领域了解及部门选择
研究结果显示，学生对酒店就业的了解程度平均值为3.25，属于中等偏弱级别。学生最感兴趣的部门主要集中在人事、前厅、西餐、财务等方面。这几个部门相对来说发展潜力大，工作环境较好。而学生对客房、保洁以及销售等部门工作岗位偏好不大，这很大程度上是因为此类职业发展有限、待遇不好等。
（五）酒店业用人要求
问卷对学生对酒店业的用人要求与标准了解程度进行了调查，要求学生按照自己的认识选择酒店用人的要求，如表2所示。
由上表可知，酒店专业学生认为酒店业的用人最看重的是沟通能力、服务能力以及外语听说能力、心态等，对学历、工作年限要求相对较低。作为现代服务业之一，酒店业对员工的沟通能力及心态等均有着较高的要求，良好的外语听说能力是酒店业实现国际化的要求。沟通技能则是维护酒店与客户的必备能力。
三、提升高职酒店专业学生职业认知的有效策略
（一）加强职业思想与情感教育
对高职酒店专业学生的职业思想教育应贯穿于高职教育始终，学生入校时，对学生进行酒店专业介绍，使学生明确酒店专业的特点以及未来职业发展方向。学校可以聘请知名酒店业管理人员到校园开展讲座，向学生讲授酒店业的发展趋势，增强学生对酒店职业的认识。另外在日常学习中，教师可以引入情境模拟训练以及角色扮演等教学模式，使学生融入特定的情境中，学习酒店业的经营理念与服务理念，提升职业道德与职业认知。
（二）强化学生实践技能训练
酒店业作为现代服务业的一种，其不仅要求学生要充满工作热情，更要求能够掌握与酒店业相关的各项技能，能够有效应对酒店工作中出现的各类问题。在教学中，学校可聘请具有较高水平的酒店管理专家为学生授课，使酒店专业理论知识能够与社会实践相统一，培养学生的思考能力与分析能力，适当当前酒店业发展的需求。
（三）引导学生建立明确职业规划
职业规划对学生的就业倾向以及自我评估有着极为重要的作用。学校要有目的性的对学生进行职业规划引导。通过多种途径使学生明确当前酒店业的发展前景，并能够对自身做出合理定位，根据职业规划不断完善自身，提升操作技能与职业素养，积极参与酒店业务培训，为今后的就业奠定坚实的基础。
四、结语
市场经济体制下，就业形势日趋严峻。高职院校必须注重对学生职业认知的培养，引导学生进行职业规划，为酒店业的发展提供必要的人才支持。
（大连职业技术学院）
