邹莎
随着教育水平的提高， MOOC理念和课程广泛深入到我国教育教学体系中，并受到学生们的广泛好评。应用型本科MOOC课程要结合学生的个人基础、教学内容、语言能力等方面进行设计。本文主要是在MOOC理念下，对应用型本科《酒店管理概论》课程教学改革与设计进行简单的分析说明。
前言
MOOC理念近年来备受教育界关注，2012年开始，美国的一些著名高校就建立了网络学习平台来为学生提供学习的机会。现在我国像清华、北大等名校也已经加入了MOOC教学平台并且会定期发布相关课程，除此之外还设立了类似“学堂在线”等公开课。MOOC课程引入时间还比较短，我们也是处于一个摸索尝试阶段，下面我们主要对这一理念下《酒店管理概论》这一课程的教学改革设计进行分析说明。
一、MOOC理念下的《酒店管理概论》课程教学改革与设计
《酒店管理概论》是应用型本科酒店管理专业的专业基础课，作为一门具有较强理论性的应用型课程，除了讲授酒店管理的基础管理理论和知识外，还要介绍酒店各主要业务部门的管理方法和实践，而现阶段应用型本科院校在《酒店管理概论》课程教学中存在着理论与实践脱节、学生不能将知识内化成能力、缺乏自主独立的学习能力等主要问题。要在MOOC理念下对本课程进行教学改革，首先要了解这一理念下《酒店管理概论》的课程特点，并针对现阶段应用型本科《酒店管理概论》课程教学中存在的问题进行全面分析和逐一解决。
（一）《酒店管理概论》MOOC建课结构分析
a.设定十六周作为一个课程周期，每周的视频学习时间可以在90分钟，一节课，课后有15分钟的时间大家可以互相交流。例如：在进行教学的时候，我们经常对于《酒店管理概论》这门课程在学习的时候，将课程内容进行有效分割，将重点知识均匀分到每一节课程之中，让学生能够学习的更加全面。
b.对课程部分内容进行模块化的分割，创建酒店管理MOOC教学视频的目录指南和相关章节大纲。使学生能够快速的通过目录找到所需要的知识点视频。每个视频围绕一个概念、知识点或者主题，便于学生查找所需要的知识点。根据《酒店管理概论》的大纲筛选出酒店组织管理、酒店前厅、客房、餐饮等业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理等重点章节，并增加到MOOC教学的过程中，来适应不断变化的酒店行业发展现状，使酒店管理本科生根据自己的理解能力来选择性学习。例如：在制作“酒店业的发展”这一节的视频时，根据该课程讲授的规律，一般把它放在第一章较为合适。
c.多样化MOOC视频拍摄，提高技术支持。由于《酒店管理概论》这个课程教学要偏向于理论学习，这样这个课程中很大一部分可以使用PPT录播，一小部分可以采取到五星级酒店选景外拍的方式进行课程教学，选景外拍会使学生在学习中更为直观和形象的了解酒店各个业务管理活动的开展，在进行“酒店主要业务部门管理”这些章节学习的时候，我们可以多制作外拍视频。
（二）《酒店管理概论》MOOC课程教学制作设计
MOOC课程设计一般来说分为三部分，分别是课件、讲说稿件和视频。《酒店管理概论》MOOC教学设计是运用角色深入的方法来从酒店内部过渡到外部进行教授，其中主要角色变化过程是由门外汉到酒店职场新人，再到未来管理者这样不断深入，所以仅靠PPT来展示效果不明显。建议制作一些酒店业务管理部门英文的课件，这样展示会更加的生动形象，也能提高应用型酒店管理专业本科生的酒店英语基本交流能力，如经费足够也可聘请专业的团队来完成。在课件的最后可以加入吹泡泡游戏，使学生在调节放松的同时还能回顾这段知识点。对《酒店管理概论》课程教学来说，讲师讲课是否条理，语速快慢，音质好坏会直接影响课程的效果好坏。此外，还可以在视频中安排讲师穿着酒店各部门的专业制服，这样会使整个视频显得更加专业化，更有说服力。一般来说，学习课程的学生普遍会存在自信心不足的情况，她们会避免与老师同学交流，所以在互动环节我们提前设计准备好，实际拍摄之前做好排练工作。
（三）《酒店管理概论》MOOC考核方式和线上社区建设
在课程教授完毕后，我们还需要考核一下本科生的学习情况。我们可以在每一阶段视频结束后作一个小的测试或者在平时作业中做一些随机测试，最后可以做一次闭卷考试，这样多次考试结果权衡下作为期末的成绩，这样激励学生去刷新成绩，进而学习到更多的知识。
在对线上社区进行建设时，我们可以建立几个不同的板块，建立能帮助大家相互认识、同伴互评区域模块和大家可以合理建议的知识共建区域模块，以方便师生交流和教师改进。教师在整个MOOC社区中扮演着辅助指导员的角色，使学生之间能够互相交流实现信息共享，进而营造一个自主学习的氛围，提高学生的自主学习能力。
二、结语
应用型本科院校的MOOC建课项目由于引进的时间太短，目前还处在摸索的阶段。我们可以通过学校以前的公开课等相关经验，对MOOC课程进行小范围的尝试，对《酒店管理概论》课程传统的理论讲授教学过程进行改革，设计《酒店管理概论》MOOC课程，增添更多适合应用型酒店专业本科生的学习思维的教学内容和形式展示。在设计思路、选材等方面要积极与酒店企业或者一些实习平台进行合作教学，使更多的人能够享受到这一教学服务，为推广酒店管理专业课程MOOC事业，服务国内应用型院校教学改革做出基础性尝试。
（作者单位：湖南信息学院）
