聂崇彬
做什么事都需要执着，别轻易放弃，干事业如此，吃东西亦是。
话说那天一心想吃日本“嘘嘘面” （香港人对日本拉面的爱称，因日本人只有吃这种面才可以发出声音），计划是去香港沙田的一田百货美食角的一家拉面店，那里拉面种类繁多且不贵，多数几十元港币。没想到，整个一田百货在装修，只能越过长廊乘电梯到下层，迂回向着另一家广场前进，那里有两家日料餐厅。途中经过红烧牛肉面等诸多面店，眼尾都不扫，直奔目标而去。
来到其中一家日料餐厅，问清楚有无面供应之后，鼓起勇气长驱直入，这架势，不像是单吃一碗“嘘嘘面”那么简单。眼光在菜单上寿司、刺身、天妇罗等图片上流连着，突然停在一张图上再也不愿意离开——Hida Beef！ 这是著名日本和牛肉“飞騨牛”，在这里居然有特选餐！
日本和牛是当今世界公认的优质良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。提及“和牛”， 不少人首先想到的便是神户和牛。其实日本许多地方都有代表性的和牛品种，如著名的松阪牛、米泽牛，九州地区的佐贺牛、宫崎牛也很有名。
飞騨市是日本岐阜县最北端的一个城市。所谓“飞騨牛”，即是飞騨市养育的优质和牛，连续获得三届日本“全国和牛能力共进会最优秀实用牛肉奖”，在和牛界的地位甚至比神户和松阪牛都高！听朋友说，那里还有米其林给过两次三星的餐厅。
没想到不用买机票，不用折腾，在香港就可以吃到飞騨牛！当即下单，套餐价248 元港币（折合人民币约212 元），我还特意点了其他配菜和酒来衬托飞騨牛的金贵，以达到“众星捧月”的效果。配菜有松脆的烧鳕鱼干，配酒是甜甜的秘制梅酒，以及不忘初心的“嘘嘘面”，不过为了突出飞騨牛的口感，特意改了清汤乌冬面，还有红豆年糕作最后的甜点，为这顿高雅美食餐划上句号。
飞騨牛果然金贵，黑底金边盘的色调及摆盘，有种来自宫廷的即视感。米饼上放着三种寿司，竹炭盐、姜酱油及军舰寿司各一份，一口咬下去，肉质绵厚，非常细腻，入口即化。厨师为了能让吃客尝到牛肉的极致鲜味，竹炭盐只是略微提味，寿司上面放了葱花及姜蓉， 再扫上薄薄一层酱油，牛肉味非但没有被调料盖住，反而味道层次更丰富，葱花和姜蓉是给那些不爱吃较生肉的朋友准备的，可以减少“生腥气”。军舰寿司上的牛肉虽然看起来是生的， 放入口中的感觉却很美妙，牛肉柔滑，口感濕湿润润的很特别，绝对是因为生蛋增加了牛肉的嫩滑度及鲜甜度。在那一刻心中默念：太满足，太幸福，这牛肉果然名不虚传！
呡了口美酒，想起关于飞騨牛的传说。它的先祖是名为“安福号”的公牛，因高超的饲养技术及其优良的遗传基因，据说一生共生育出3.9 万余头小“安福”。如今的飞騨牛，在脂肪雪花比例、艳、色、纹、香等肉质认定标准方面都达到了极高水准，甚至可以制成牛肉刺身食用。
买单走人，差不多500 港币（折合人民币约428 元），但很值得，美味留下了念想， 想着下次何时再遇。
