传承端午粽文化之青团

1. 起源与历史

青团，又称碱水团、苏州团、菰米团等，是端午节传统食品之一。相传清朝嘉庆年间，福建莆田一带的人们为了表达对屈原的敬仰，给病人食用青团以祈求康复。此后，青团逐渐成为了一种端午节的传统食品，流传至今已有数百年的历史。

2. 制作过程

青团的制作材料主要包括糯米、碱水和各种馅料。首先要将糯米浸泡5-7小时，再蒸熟晾凉。然后将碱水、食盐、油加水混合搅拌均匀，在糯米中加入碱水，揉搓均匀，做成圆形的“团皮”。最后，将团皮包上各种口味的馅料，重新搓圆，青团便制作完成了。

3. 特点与美味

青团的最大特点就是“色”，因为加入了碱水，所以团皮和馅料都呈现出深绿色。同时，青团的口感十分独特，皮薄而筋道，馅料鲜美可口，入口即化，嚼劲十足，让人回味无穷。

4. 传承与创新

青团是端午节传统文化的代表之一，是我们中华民族的瑰宝。为了传承和发扬这一文化，许多地区的人们开始重新挖掘青团的制作技艺，并进行创新。比如，在馅料上，传统的豆沙、芝麻等馅料已经不再单纯，现在还加入了红枣、柚子等当地特色食材，让青团更加口感丰富。同时，在销售上也开始拓展，比如开设网店、线上打卡等方式，让越来越多的人了解和喜欢上了青团。

5. 保护与传承

随着人们对青团传统文化越来越重视，保护和传承已经成为了当务之急。一方面，政府在立法保护和扶持方面不断加强；另一方面，社会大众也应该从自己的身边做起，传承这一文化。比如，每年端午节自己制作青团，或在当地的青团制作活动中参与，为传承这一文化献出自己的一份力。

6. 结语

青团，作为端午节重要的传统食品，代表着中华民族的传统文化和智慧。在传承和创新的日子里，我们应该不断探索，让传统与时尚相结合，让青团在不断发展中更加精彩美味。